Nguyên liệu làm Sake

Giống như bia, quá trình sản xuất sake chỉ cần một vài nguyên liệu chính: gạo hấp, koji, nước và men. Đối với các loại sake giá rẻ hơn, đôi khi người ta cũng thêm rượu cồn chưng cất. Tất nhiên, chất lượng của từng nguyên liệu ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng.

Gạo

Như bạn có thể đoán, loại sake tốt nhất được làm từ gạo đặc biệt chứ không phải gạo ăn hàng ngày. Các loại gạo phổ biến nhất được sử dụng để làm sake thuộc nhóm gạo ngắn và trung bình của giống japonica. So với gạo dài hạt thông thường, hạt gạo japonica có phần tinh bột tròn và dày hơn.

Trong phân loại này, có chín loại gạo ủ sake cao cấp (sakamai) phổ biến. Chúng đến từ nhiều địa điểm khác nhau trên cả nước. Mỗi loại mang lại sự khác biệt nhẹ nhàng về hương vị trong sản phẩm cuối cùng.

Nước

Đối với một nhà sản xuất sake chuyên nghiệp (toji), nước, cùng với gạo, là một trong những yếu tố quan trọng nhất trong quá trình ủ rượu sake. Nhiều nhà máy sản xuất sake được đặt gần các dòng suối núi và suối nước ngầm.

Hàm lượng khoáng chất và chất lượng của nguồn nước ảnh hưởng lớn không chỉ đến hương vị, mà còn đến quá trình sản xuất sake nói chung.

Koji

Trong khi các nguyên liệu khác của rượu sake khá đơn giản, koji lại là thách thức đối với những người mới làm quen với sake. Koji, còn được gọi bằng tên khoa học là aspergillus oryzae, là một loại mốc đặc biệt. Koji có chức năng phân hủy tinh bột trong gạo thành đường để chuẩn bị cho quá trình lên men.

Nước và gạo tuy quan trọng, nhưng không thể bắt đầu sản xuất sake nếu thiếu koji.

Chất lượng của koji còn có ảnh hưởng sâu sắc đến hương vị của sake. Chính vì vậy, các nhà sản xuất sake đặc biệt nghiêm túc trong việc sản xuất koji (seigiku).

Men

Giống như với bia, loại men được sử dụng sẽ thay đổi hương vị và đặc biệt là mùi của sake.

Men là yếu tố thiết yếu trong quá trình sản xuất sake (như với các loại đồ uống có cồn khác). Nó chuyển hóa đường do koji tạo ra thành cồn và khí carbon dioxide.

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com