TỔNG QUAN VỀ XUẤT XỨ MEXICO

Nhắc đến Mexico, người ta nghĩ ngay đến thiên đường của các loài cây thùa (Agave). Đây là cái nôi sản sinh ra những dòng rượu mạnh trứ danh, mang đậm bản sắc văn hóa bản địa lâu đời. Tại Mexico, rượu làm từ Agave không đơn thuần là thức uống mà là di sản, là niềm tự hào dân tộc. Hai cái tên Tequila và Mezcal đã đưa danh tiếng của Mexico vươn xa, chinh phục những người sành sỏi trên khắp bản đồ thế giới.

Lịch sử làm rượu tại Mexico là sự giao thoa thú vị giữa văn hóa Aztec cổ đại và kỹ thuật chưng cất châu Âu. Từ thời tiền Columbus, người dân Mexico đã biết làm rượu Pulque từ nhựa cây thùa. Đến thế kỷ 16, người Tây Ban Nha mang nồi chưng cất đến, tạo ra tiền thân của rượu mạnh ngày nay. Năm 1974, Tequila trở thành sản phẩm đầu tiên của Mexico được bảo hộ chỉ dẫn địa lý, khẳng định chủ quyền trí tuệ quốc gia.

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA XUẤT XỨ MEXICO

Những yếu tố về thổ nhưỡng khắc nghiệt và bàn tay thủ công khéo léo dưới đây đã tạo nên hương vị đặc trưng cho rượu Mexico.

Vùng đất Jalisco tại Mexico được thiên nhiên ban tặng hai kiểu khí hậu trái ngược, ảnh hưởng trực tiếp đến vị rượu. Khu vực vùng cao có đất đỏ bazan màu mỡ, khí hậu mát mẻ giúp cây thùa tích tụ nhiều đường, tạo nên vị ngọt dịu. Ngược lại, vùng thung lũng thấp tại Mexico lại khô cằn với đất núi lửa, khiến cây chịu nhiều áp lực, cho ra đời những giọt rượu đậm đà, mang vị đất và thảo mộc mạnh mẽ, nam tính.

Bên cạnh Tequila, Mexico còn nổi tiếng với Mezcal, dòng rượu đại diện cho sự hoang dã và đa dạng sinh học. Bang Oaxaca được xem là trái tim của Mezcal Mexico với địa hình núi non hiểm trở. Tại đây, vô số loài thùa hoang dã mọc trên vách đá được thu hoạch hoàn toàn thủ công. Chính nguồn nguyên liệu phong phú này mang lại phổ hương vị cực rộng cho rượu Mexico, từ khói than bùn, da thuộc đến hoa quả nhiệt đới.

Quy trình sản xuất rượu tại Mexico phụ thuộc rất lớn vào kinh nghiệm của các Jimador - những người thợ thu hoạch lành nghề. Họ dùng dao Coa bén ngót để cắt lá, chỉ lấy phần lõi cây thùa giống quả dứa. Điểm độc đáo của rượu Mexico còn nằm ở cách nấu: Tequila thường được hấp lò để giữ vị tươi mới, trong khi Mezcal lại được nướng chín trong các hố đất, tạo nên hương khói (smoky) đặc trưng khó nhầm lẫn..

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

• Jose Cuervo: Đây là thương hiệu lâu đời và phổ biến nhất đến từ Mexico, có mặt tại hầu hết các quầy bar trên thế giới. Sản phẩm có hương vị dễ uống, cân bằng, rất thích hợp để pha chế cocktail Margarita hoặc thưởng thức theo cách truyền thống.

• Don Julio: Đại diện tiêu biểu cho dòng Tequila cao cấp từ vùng cao nguyên Mexico, nổi tiếng với chất lượng vượt trội. Đặc biệt phiên bản Don Julio 1942 mang hương vị mượt mà của vani và gỗ sồi, thường được dùng để uống nguyên chất (neat).

• Clase Azul: Sản phẩm xa xỉ bậc nhất của Mexico, gây ấn tượng mạnh với vỏ chai làm bằng gốm và được vẽ tay thủ công. Rượu bên trong có độ êm dịu hoàn hảo, vị ngọt ngào sâu lắng, được xem là món quà biếu sang trọng và đẳng cấp.

• Montelobos Mezcal: Một dòng Mezcal thủ công chú trọng tính bền vững rất được ưa chuộng tại Mexico. Hương vị của nó là sự cân bằng tuyệt vời giữa mùi khói nướng, đất nung và vị ngọt tự nhiên của cây thùa, mang lại trải nghiệm hoang dã.

• Kahlúa: Không chỉ có rượu mạnh, Mexico còn nổi tiếng với dòng rượu mùi cà phê làm từ hạt Arabica vùng Veracruz. Với vị ngọt đậm và hương cà phê nồng nàn, Kahlúa là thành phần không thể thiếu trong các món cocktail kinh điển như B52 hay Espresso Martini.