Honjozo là một trong những cấp độ của sake dựa trên phương pháp sản xuất và nguyên liệu. Điểm đặc trưng của sake Honjozo nằm ở quá trình sản xuất, trong đó một lượng nhỏ cồn được thêm vào để tăng cường hương vị và làm mềm cấu trúc của sake. Dưới đây là các thông tin chính về cấp độ sake này:
-
Nguyên liệu chính: Gạo, nước, koji (một loại nấm mốc) và một lượng nhỏ cồn tinh khiết được thêm vào trong quá trình lên men. Việc thêm cồn này khác với việc cồn được thêm để tăng độ mạnh mà chủ yếu nhằm làm nổi bật hương thơm và tạo cảm giác nhẹ nhàng hơn.
-
Mức độ mài gạo: Để sản xuất Honjozo, hạt gạo phải được mài mòn ít nhất 30%, tức là 70% hạt gạo ban đầu vẫn còn lại sau khi quá trình mài hoàn tất giúp loại bỏ lớp ngoài chứa nhiều tạp chất, để lại phần tinh khiết hơn bên trong.
-
Hương vị: Sake Honjozo thường có hương vị nhẹ nhàng với độ ngọt và độ chua cân bằng. Nhờ quá trình thêm cồn, hương thơm và vị của sake thường trở nên phong phú hơn mà không quá nặng. Sake Honjozo có xu hướng khô hơn so với các loại sake khác.
-
Cách thưởng thức: Honjozo thường được uống ở nhiều nhiệt độ khác nhau. Nó có thể được thưởng thức lạnh, ở nhiệt độ phòng hoặc ấm, tùy theo sở thích, khi được làm ấm (khoảng 40-50 độ C), hương thơm và vị ngọt nhẹ của nó trở nên rõ ràng hơn.
-
Phân loại trong sake: Honjozo thuộc nhóm Futsushu nhưng có chất lượng cao hơn, do yêu cầu kỹ thuật về quá trình mài gạo và thêm cồn.
Sake Honjozo là sự lựa chọn phổ biến khi kết hợp với các món ăn như sushi, sashimi và các món Nhật Bản truyền thống nhờ hương vị nhẹ nhàng, dễ uống.
