Phân hạng Extra trong Cognac, thường được gọi là “Extra” là một trong những phân hạng cao cấp của rượu Cognac. Rượu Cognac phân hạng Extra thường được ủ ít nhất 6 năm, nhưng thường là 10 năm hoặc lâu hơn, mang lại cho nó hương vị và độ phức tạp cao hơn so với các phân hạng thấp hơn như VS (Very Special) hay VSOP (Very Superior Old Pale).
Màu sắc của Extra Cognac thường là vàng đậm hoặc hổ phách, tùy thuộc vào thời gian ủ và loại thùng gỗ sử dụng. Extra Cognac thường có hương vị đa dạng với các nốt hương như trái cây khô, gia vị, vani và hương gỗ từ thùng ủ. Sự phát triển hương vị trong thời gian ủ cho phép Cognac có độ sâu và chiều sâu đặc biệt.
Rượu Cognac phân hạng Extra thường được thưởng thức nguyên chất, có thể là trong một ly snifter hoặc ly tulip để tôn lên hương thơm. Nhiều người cũng thích thưởng thức nó với một viên đá nhỏ hoặc một ít nước để làm dịu vị. Đây thường là lựa chọn cho những yêu thích những loại rượu chất lượng cao.
