Giới thiệu về giống nho Aglianico
Aglianico là giống nho đỏ cổ xưa có nguồn gốc từ Hy Lạp, được đưa tới miền nam nước Ý từ thế kỷ 8 trước Công nguyên. Tên gọi Aglianico được cho là biến thể của từ “Hellenico” mang nghĩa “Hy Lạp”. Đây là một trong ba giống nho vĩ đại nhất của Ý, cùng với Sangiovese và Nebbiolo, nổi tiếng nhờ tạo ra những chai vang có cấu trúc mạnh mẽ, hương vị phức hợp và khả năng lão hóa vượt trội, thường được mệnh danh là “Barolo của phương Nam”.
Đặc điểm nổi bật của giống nho Aglianico
-
Aglianico là giống nho chín muộn, thường được thu hoạch vào cuối tháng 10 hoặc tháng 11. Nho phát triển tốt nhất ở vùng khí hậu khô, nhiều nắng, đặc biệt trên đất núi lửa hoặc đất đá vôi. Nhờ điều kiện này, quả nho giữ được độ chua cân bằng và hương vị đậm đà.
-
Vỏ nho Aglianico dày, giàu tannin và sắc tố, tạo nên màu đỏ ruby đậm đến đỏ garnet cho rượu vang. Cấu trúc rượu thường đầy đặn, tannin cao, độ chua sống động, khi trẻ khá chát nhưng sẽ mềm mại dần theo thời gian.
-
Hương thơm của rượu vang Aglianico đa dạng, từ trái cây đậm như anh đào đen, mận, dâu tằm, đến hương hoa violet, khoáng chất, da thuộc, khói, tiêu đen và cam thảo. Khi lão hóa, rượu phát triển thêm tầng hương như thuốc lá, hắc ín, thảo mộc khô, mang lại chiều sâu đặc biệt.
-
Một điểm nổi bật khác của Aglianico là khả năng kết hợp hoàn hảo với các món ăn đậm vị như thịt bò hầm, sườn cừu, thịt thú săn, pasta sốt thịt hay phô mai cứng. Điều này càng khẳng định tính đa dụng của giống nho trong ẩm thực.
Vùng trồng chính
Aglianico phát triển mạnh ở miền nam nước Ý, đặc biệt tại:
-
Campania: Nổi tiếng với Taurasi DOCG, Aglianico del Taburno DOCG, Irpinia Aglianico DOC.
-
Basilicata: Nổi bật với Aglianico del Vulture DOCG trên đất núi lửa giàu khoáng chất.
Ngoài ra, giống nho này còn được trồng ở Puglia, Molise, Calabria và một số quốc gia như Mỹ (California, Texas, Arizona) và Úc.
Sản phẩm nổi bật
Những sản phẩm tiêu biểu từ giống nho Aglianico, thể hiện rõ phong cách mạnh mẽ, giàu hương vị và tiềm năng lão hóa lâu dài đặc trưng của giống nho này có thể kể đến như:
