Nhãn đỏ Bellota Ibérico là một trong những phân hạng cao nhất trong ngành sản xuất thịt heo Ibérico, đặc biệt là ở Tây Ban Nha. Heo Ibérico là giống heo bản địa của Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, được nuôi chủ yếu ở các khu vực như vùng Extremadura và Andalusia.
Phân hạng nhãn đỏ dựa theo những đặc điểm:
-
Chế độ dinh dưỡng: Heo phải được nuôi bằng hạt dẻ tự nhiên trong mùa thu, được gọi là “montanera” cùng với việc bổ sung thức ăn tự nhiên khác.
-
Khối lượng mỡ: Những con heo được phân hạng nhãn đỏ thường có lượng mỡ cao, tạo ra hương vị và độ ẩm tốt cho thịt.
-
Thời gian nuôi: Heo được nuôi ít nhất 24 tháng trước khi chế biến.
Thịt từ heo Bellota Ibérico nổi bật với độ mềm nhờ vào chế độ ăn uống giàu hạt dẻ tự nhiên và yếu tố di truyền đặc trưng của giống heo này. Màu sắc thịt đỏ đậm cùng với mỡ mềm mại tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Khi cắt lát, sẽ thấy các vân mỡ phân bố đều, mang đến cảm giác ngon miệng.
Hương vị của thịt Bellota Ibérico hòa quyện giữa vị béo ngậy và vị ngọt tự nhiên. Đây là lý do tại sao thịt thường được dùng để làm món tapas, ăn kèm với bánh mì hoặc phục vụ trong các bữa tiệc sang trọng, làm cho mỗi bữa ăn trở nên đặc biệt hơn.
