Thịt heo Iberico là một trong những loại thịt nổi tiếng nhất thế giới và trong đó, phân hạng Nhãn Đen (Bellota) được coi là đỉnh cao của chất lượng. Chỉ những con heo Iberico được nuôi trong điều kiện tốt nhất và được cho ăn chế độ dinh dưỡng hoàn hảo mới đủ điều kiện để được phân hạng này.
Chúng thường được thả rông trong các khu rừng sồi ở miền tây nam Tây Ban Nha, nơi mà chúng có thể tìm kiếm hạt dẻ, trái cây và thảo dược tự nhiên.
Điều kiện để được phân hạng nhãn đen
-
Giống heo: Chỉ có heo Iberico nguyên chất (100%) mới đủ điều kiện cho phân hạng Nhãn Đen. Những con heo này được biết đến với khả năng tích lũy mỡ trong cơ thể, tạo nên những vân mỡ đặc trưng trong thịt.
-
Chế độ ăn uống: Heo được nuôi theo phương pháp chăn thả tự do và ăn chế độ Bellota, tức là chủ yếu từ hạt dẻ và thực vật tự nhiên. Điều này không chỉ giúp tạo ra hương vị độc đáo mà còn làm tăng hàm lượng omega-3 và omega-6 trong thịt.
-
Thời gian nuôi dưỡng: Những con heo Bellota thường được nuôi trong thời gian dài, ít nhất là từ 3 đến 4 tháng để đảm bảo chúng đạt được kích thước và hương vị tối ưu.
Thịt Nhãn Đen Bellota Iberico có hương vị đặc trưng và độ mềm mại vượt trội. Khi ăn, sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên, đậm đà và hương thơm của hạt dẻ cùng với sự hòa quyện của chất béo. Những vân mỡ trong thịt giúp cho thịt trở nên mềm mại và tan chảy trong miệng.
