Japanese Pure Malt Whisky là một dòng whisky được sản xuất hoàn toàn từ lúa mạch mạch nha (malted barley) tại Nhật Bản.
Khác với single malt whisky – vốn được làm từ mạch nha tại một nhà máy chưng cất duy nhất, pure malt whisky thường là sự pha trộn (blend) của các loại whisky mạch nha từ nhiều nhà máy chưng cất khác nhau, điều này mang đến sự đa dạng trong hương vị, cho phép các nhà sản xuất tạo ra những đặc tính hương vị cân bằng, sâu lắng và phức tạp hơn.
Tương tự như các loại single malt, pure malt whisky được sản xuất hoàn toàn từ lúa mạch mạch nha. Sau khi lúa mạch trải qua quá trình nảy mầm, nó sẽ được sấy khô để ngăn quá trình nảy mầm tiếp diễn, sau đó được nghiền và lên men để tạo ra các hợp chất cần thiết cho quá trình chưng cất.
Pure malt whisky được chưng cất trong các tháp chưng cất pot still truyền thống, thường là hai lần để đạt độ tinh khiết và cô đặc hương vị. Sau quá trình chưng cất, whisky sẽ được ủ trong các thùng gỗ sồi, bao gồm cả gỗ sồi Mỹ, gỗ sồi Nhật Mizunara hoặc gỗ sồi châu Âu, từ đó hấp thụ hương vị gỗ, tannin và các hợp chất phức tạp từ thùng. Thời gian ủ có thể kéo dài từ vài năm đến hàng thập kỷ.
Một số thương hiệu Nhật Bản nổi tiếng với pure malt whisky bao gồm:
-
Nikka Whisky với các dòng như Nikka Pure Malt Red, Black và White.
-
Suntory cũng sản xuất một số dòng pure malt whisky trong quá khứ.
