Rượu Brandy là một loại đồ uống có cồn được chưng cất từ ​​rượu vang hoặc nước trái cây lên men.

Một số loại brandy được ủ trong thùng gỗ, trong khi một số khác được nhuộm màu caramel để tạo ra màu sắc giống như đã được ủ lâu năm và một số loại được sản xuất bằng cách kết hợp cả quá trình ủ và nhuộm màu.

Theo nghĩa rộng hơn, thuật ngữ brandy cũng chỉ các loại rượu mạnh được sản xuất từ quá trình chưng cất pomace (tạo ra pomace brandy), hoặc từ mash hoặc rượu của bất kỳ loại trái cây nào khác (fruit brandy). Những sản phẩm này cũng được gọi là eau de vie.

Lịch Sử

• Mặc dù quá trình chưng cất đã được biết đến từ thời cổ đại, nhưng mãi đến thế kỷ 15, nó mới được sử dụng rộng rãi để sản xuất đồ uống có cồn. Vào đầu thế kỷ 16, rượu brandy Pháp đã đóng vai trò quan trọng trong giao thương xuyên Đại Tây Dương, thay thế rượu vang Bồ Đào Nha do nồng độ cồn cao hơn và dễ vận chuyển hơn.

• Brandy thường được sản xuất trong các thùng chưng cất pot stills (chưng cất theo lô), nhưng cũng có thể sử dụng cột chưng cất (column still) cho quá trình chưng cất liên tục.

• Sau khi chưng cất, brandy chưa ủ được đặt vào thùng gỗ sồi để ủ.

• Thông thường, những loại brandy có màu vàng hoặc nâu tự nhiên được ủ trong thùng gỗ sồi (single-barrel aging).

• Một số loại brandy, đặc biệt là từ Tây Ban Nha, được ủ theo hệ thống solera, trong đó nhà sản xuất thay đổi thùng mỗi năm.

• Sau một thời gian ủ, tùy thuộc vào phong cách, loại, và yêu cầu pháp lý, brandy đã ủ được pha với nước cất để giảm nồng độ cồn và đóng chai.

• Một số loại brandy có thêm màu caramel và đường để mô phỏng sự xuất hiện của quá trình ủ trong thùng.

Hương Vị

Brandy thường có hương vị trái cây như nho, táo, và mận, kết hợp vanilla và caramel do quá trình ủ trong thùng gỗ sồi. Các yếu tố gia vị như quế và nhục đậu khấu, cùng với hương gỗ nướng và đôi khi là hạt như hạnh nhân. Một số loại brandy cao cấp còn mang hương hoa và mật ong ngọt ngào. Những loại brandy đã được ủ lâu có thể có hương da thuộc hoặc thuốc lá.

Thưởng Thức

Brandy thường được phục vụ ở nhiệt độ phòng (neat) từ ly snifter, ly rượu vang hoặc ly tulip. Khi uống ở nhiệt độ phòng, brandy thường được làm ấm nhẹ bằng cách giữ ly trong lòng bàn tay hoặc đun nhẹ. Brandy cũng có thể được pha chế vào các đồ uống khác để tạo ra một số cocktail phổ biến, bao gồm Brandy Sour, Brandy Alexander, Sidecar, Brandy Daisy, và Brandy Old Fashioned.