Giới Thiệu Cấp Độ Rượu Vang DO
Cấp độ rượu vang Denominación de Origen (DO) là một cấp độ rượu vang quan trọng trong hệ thống kiểm soát chất lượng tại Tây Ban Nha. Được hình thành từ nhu cầu bảo vệ nguồn gốc và uy tín của các vùng trồng nho truyền thống, hệ thống DO ra đời nhằm xác nhận rằng một chai rượu vang được sản xuất hoàn toàn trong một vùng địa lý xác định, với quy trình sản xuất chặt chẽ được giám sát bởi hội đồng quản lý chuyên trách. Tên gọi "Denominación de Origen" có nghĩa là "Chỉ định Xuất xứ", khẳng định tính xác thực và chất lượng theo tiêu chuẩn cụ thể của mỗi vùng.
Đặc Điểm Nổi Bật Của Cấp Độ Rượu Vang DO
-
Rượu vang thuộc hệ thống DO thường được ủ trong thùng gỗ sồi, thùng thép không gỉ hoặc bê tông, tùy thuộc vào phong cách mong muốn. Với rượu vang đỏ, các cấp độ như Crianza, Reserva và Gran Reserva quy định thời gian ủ tối thiểu lần lượt là 2, 3 và 5 năm. Trong đó, phần lớn thời gian được thực hiện trong thùng gỗ sồi, giúp phát triển độ mượt và chiều sâu của hương vị.
-
Mỗi vùng DO có những giống nho chủ đạo riêng. Tempranillo là giống nho nổi bật ở Rioja, trong khi Garnacha hay Monastrell xuất hiện phổ biến ở các vùng khác. Với rượu trắng, Viura, Albariño, Verdejo và Godello là những giống nho thường thấy, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của từng vùng.
-
Hương vị của rượu vang DO rất đa dạng, nhưng đều có đặc điểm chung là sự phức hợp giữa hương trái cây chín, thảo mộc và các nốt gỗ sồi như vani, bánh mì nướng, khói nhẹ, hoặc gia vị ấm. Nhờ quá trình ủ, các hợp chất tannin được làm mềm, mang lại hậu vị tròn đầy và hài hòa hơn.
Sản Phẩm Nổi Bật
Một số sản phẩm nổi bật thuộc phân hạng này có thể kể đến như:
