GIỚI THIỆU VÙNG RƯỢU HYOGO
Hyogo là một tỉnh thuộc vùng Kansai, trung tâm sản xuất sake lớn nhất Nhật Bản. Nơi đây đóng góp khoảng một phần tư tổng sản lượng sake của cả nước, được mệnh danh là "vùng đất thánh" đối với những người yêu sake. Hyogo nổi tiếng với hai yếu tố quan trọng: gạo Yamada Nishiki - "Vua của các loại gạo", và nước Miyamizu - nguồn nước cứng độc đáo. Sake của vùng này, đặc biệt ở khu vực Nada, được biết đến với phong cách mạnh mẽ và khô ráo, thường gọi là otoko-zake ("sake nam tính").
Lịch sử sản xuất sake tại Hyogo đã có từ thời kỳ Edo. Tuy nhiên, danh tiếng thực sự của vùng bùng nổ vào thế kỷ 19, sau khi khám phá ra nguồn nước Miyamizu tại Nada. Nước này giàu khoáng chất, giúp men sake hoạt động mạnh mẽ, tạo ra sake có chất lượng vượt trội. Sự kết hợp giữa nguồn nước tuyệt vời, gạo chất lượng cao từ chính Hyogo, và vị trí gần cảng đã biến Nada thành trung tâm sản xuất sake lớn nhất Nhật Bản. Hyogo cũng là quê hương của Tanba Tōji, một trong bốn trường phái nấu sake hàng đầu.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA VÙNG HYOGO
Sake của vùng Hyogo có những đặc điểm riêng biệt, bắt nguồn từ nguồn nguyên liệu độc đáo và truyền thống lâu đời.
-
Hyogo là nhà sản xuất hàng đầu của giống gạo Yamada Nishiki, chiếm khoảng 80% tổng sản lượng quốc gia. Đây là loại gạo được mệnh danh là "Vua của các loại gạo làm sake", nhờ kích thước hạt lớn và lõi tinh bột dày. Những đặc tính này giúp sản xuất ra sake có hương vị phức tạp, êm mượt và thơm ngon. Nguồn nước Miyamizu của vùng Nada cũng là một yếu tố cốt lõi. Khoáng chất dồi dào trong nước thúc đẩy quá trình lên men, tạo ra sake có vị khô, sạch và sắc nét, làm nên bản sắc riêng biệt.
-
Sake từ Hyogo rất đa dạng tùy theo tiểu vùng sản xuất. Khu vực Nada nổi tiếng với phong cách otoko-zake - sake có vị mạnh mẽ, khô, và sắc nét, hậu vị sảng khoái. Trong khi đó, các vùng như Harima và Tajima có thể sản xuất rượu sake với hương vị nhẹ nhàng, cân bằng và một chút ngọt ngào hơn. Sự đa dạng này phản ánh đặc điểm địa hình và nguồn nước khác nhau, mang đến nhiều lựa chọn cho người thưởng thức.
-
Hyogo là cái nôi của các phương pháp sản xuất sake truyền thống. Các nhà máy tại đây thường kết hợp kỹ thuật thủ công lâu đời và công nghệ hiện đại để đảm bảo chất lượng và sản lượng. Văn hóa làm sake tại Hyogo gắn liền với sự cống hiến của nhiều thế hệ nghệ nhân và niềm tự hào về nguồn nguyên liệu độc quyền của mình.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Ngoài nổi tiếng với việc sản xuất rượu sake, Hyogo cũng là vùng sản xuất ra những chai whisky hay rượu mơ chất lượng cao, khẳng định vị thế quan trọng trong bản đồ rượu Nhật Bản.
