Dark Rum là một trong những loại rượu mạnh phổ biến trên thế giới. Rượu rum có nguồn gốc từ các thuộc địa Caribbean vào thế kỷ 17. Ban đầu, rượu được sản xuất từ đường mía và nhanh chóng trở thành thức uống phổ biến trong các bữa tiệc và các sự kiện xã hội.
Dark rum được phát triển từ những ngày đầu này và được ưa chuộng vì hương vị đậm đà, thường được sản xuất bằng cách thêm caramel vào rượu để tăng độ màu sắc và vị ngọt.
Sản xuất
Quy trình sản xuất Dark rum bắt đầu từ việc lên men nước mía hoặc siro đường với men để tạo ra rượu thô. Sau đó, rượu thô được chưng cất để tách ra các hợp chất có giá trị và thực hiện bằng hai phương pháp chính: pot still hoặc column still.
Sau khi chưng cất, rượu được đưa vào thùng gỗ để ủ. Trong giai đoạn này Dark rum phát triển hương vị đặc trưng của mình. Thời gian ủ có thể dao động từ vài năm đến hàng chục năm, tùy thuộc vào mục tiêu của nhà sản xuất.
Cuối cùng, sau khi ủ Dark rum có thể được pha trộn với các loại rum khác để đạt được hương vị và màu sắc mong muốn trước khi được đóng chai và đưa ra thị trường.
Đặc điểm hương vị
Dark rum có màu sắc từ nâu đậm đến đen, thường là kết quả của quá trình lão hóa trong thùng gỗ nơi mà rượu hấp thụ tannin và màu sắc từ gỗ. Hương vị của dark rum đa dạng với các nốt hương của caramel, chocolate, vanilla, gia vị và thậm chí là trái cây khô.
Hương vị này đến từ quá trình ủ trong thùng gỗ, cũng như sự kết hợp của các loại nguyên liệu khác nhau. Dark rum thường có độ cồn từ 37.5% đến 50% hoặc cao hơn, tùy thuộc vào nhà sản xuất và quy trình sản xuất.
