GIỚI THIỆU VỀ PHÂN HẠNG NHÃN TRẮNG CEBO IBERICO

Trong hệ thống phân loại trứ danh của đùi heo muối Tây Ban Nha, Nhãn Trắng Cebo Iberico đóng vai trò là "người dẫn đường" đưa thực khách bước vào thế giới ẩm thực của xứ sở bò tót. Đây là dòng sản phẩm sở hữu chiếc tem màu trắng (Precinto Blanco) và cũng là loại phổ biến nhất trên thị trường quốc tế hiện nay nhờ mức giá dễ tiếp cận nhưng vẫn đảm bảo chất lượng.

Sự ra đời của phân hạng này gắn liền với nhu cầu thưởng thức ngày càng tăng của thế giới hiện đại. Khi diện tích rừng sồi tự nhiên không đủ để cung cấp cho toàn bộ đàn heo, người Tây Ban Nha đã sáng tạo ra phương pháp nuôi heo Ibérico bằng nguồn thức ăn "Cebo" (ngũ cốc và các loại đậu) trong môi trường trang trại tiêu chuẩn. Cách làm này giúp giữ lại nguồn gen quý của giống heo đen mà không phụ thuộc vào mùa hạt sồi khan hiếm.

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA NHÃN TRẮNG CEBO IBERICO

Dù không được chăn thả tự nhiên như các dòng cao cấp hơn, nhưng dòng sản phẩm này vẫn sở hữu những nét đặc trưng rất riêng biệt về quy trình và hương vị.

Để sản xuất Nhãn Trắng Cebo Iberico, người ta sử dụng giống heo lai (thường là 50% Ibérico) giữa heo mẹ thuần chủng và heo bố Duroc. Sự kết hợp gen này, cộng với chế độ ăn giàu dinh dưỡng và ít vận động trong chuồng trại, giúp heo phát triển nhanh, cấu trúc cơ mềm mại và tích tụ lớp mỡ dày ở phần vỏ ngoài.

Quy trình ủ muối của loại đùi heo này vẫn tuân thủ nghiêm ngặt các bước truyền thống. Một chiếc đùi sau thường được ủ tối thiểu 24 tháng trong hầm (Bodega) để đạt độ chín cần thiết. Thời gian dài này đủ để muối thấm sâu và các protein trong thịt chuyển hóa, tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng của món thịt muối lâu đời.

Khi thưởng thức, bạn sẽ thấy thịt có màu đỏ tươi sáng và hồng hào hơn so với màu đỏ sẫm của dòng ăn hạt sồi. Vị của thịt thiên về độ mặn mà, đậm đà mùi thịt muối ủ lâu năm và béo ngậy của lớp mỡ heo ngon. Dù thiếu đi hương hạt dẻ, nhưng độ mềm mướt và hương vị "thân thiện" của nó rất dễ làm hài lòng khẩu vị của đại đa số người dùng.

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

Dưới đây là một số sản phẩm Nhãn Trắng chất lượng thường thấy trên thị trường:

• Đùi Heo Muối Deraza Iberico Cebo 24 Tháng: Sản phẩm đùi sau nguyên chiếc của thương hiệu Deraza được ủ kỹ lưỡng trong 2 năm. Thời gian này giúp thớ thịt phát triển hương vị trọn vẹn, không bị "non", mang lại trải nghiệm ẩm thực chuẩn mực của dòng thịt muối Tây Ban Nha.

• Gói Cắt Lát España Jamon De Cebo 50%: Sự tiện lợi đến từ những lát cắt mỏng tang, đều đặn nhờ công nghệ cắt máy hiện đại. Sản phẩm này giữ được độ tươi ngon và kết cấu thịt mềm mại, rất thích hợp để dùng ngay trong các bữa ăn nhanh gọn hoặc làm mồi nhắm.

• Xúc Xích Chorizo & Salchichon Montesano: Không chỉ có đùi muối, thịt heo Cebo còn được Montesano chế biến thành các loại xúc xích khô trứ danh. Chorizo cay nồng vị ớt paprika hay Salchichon thơm lừng tiêu đen đều tận dụng được độ béo ngậy đặc trưng của mỡ heo Ibérico, tạo nên hương vị khác biệt hoàn toàn so với xúc xích thường.