GIỚI THIỆU VỀ RƯỢU VANG NGỌT
Rượu Vang Ngọt là một trong những dòng rượu vang lâu đời, được ưa chuộng bởi hương vị cân bằng giữa vị ngọt tự nhiên và độ chua hài hòa. Khái niệm về vang ngọt xuất hiện từ thời Ai Cập và Hy Lạp cổ đại, được xem là thức uống quý giá dành cho giới quý tộc và hoàng gia. Đặc biệt, vào thế kỷ 18 và 19, vang ngọt trở thành lựa chọn nổi bật ở châu Âu, nổi tiếng với các dòng vang như Constantia từ Nam Phi, từng được yêu thích bởi nhiều nhân vật lịch sử.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA RƯỢU VANG NGỌT
Vang Ngọt mang nhiều đặc trưng nổi bật, được nhiều người nhận diện dễ dàng:
-
Hàm lượng đường dư cao: Đường trong vang ngọt chủ yếu từ trái nho tự nhiên, tạo vị ngọt dễ chịu nhưng không gắt.
-
Độ chua cân bằng: Giúp rượu vang giữ được sự tươi mát, hạn chế cảm giác ngấy khi thưởng thức.
-
Nồng độ thấp: Thường chỉ khoảng 9 đến 10%, nhẹ nhàng và phù hợp cho nhiều đối tượng.
-
Hương vị đa dạng: Có thể từ trái cây nhiệt đới như xoài, cam, mơ đến hương hoa, mật ong hay gia vị nhẹ.
-
Khả năng kết hợp món ăn linh hoạt: Thích hợp dùng kèm tráng miệng, pho mát hay các món Á có vị cay nhẹ.
QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT VÀ GIỐNG NHO CHỦ YẾU
Vang Ngọt được tạo ra bằng nhiều phương pháp giữ lại lượng đường trong nho:
-
Ngừng quá trình lên men: Hạ nhiệt độ hoặc thêm cồn để men dừng hoạt động, giữ lại vị ngọt.
-
Sử dụng nho sấy hoặc đông lạnh: Làm tăng độ đậm của đường, tạo hương vị đặc trưng như Ice Wine.
-
Nấm quý tộc Botrytis: Một số vùng dùng nho bị nấm quý, cho hương vị phức hợp.
-
Giống nho tiêu biểu: Moscato với hương hoa, Riesling với vị chua cân bằng, Gewürztraminer đậm hương trái cây và gia vị, Semillon nổi tiếng với vang Sauternes, Zinfandel trắng nhẹ nhàng với hương dâu tây.
SẢN PHẨM NỔI BẬT
Một số dòng Rượu Vang Ngọt được đánh giá cao trên thị trường gồm:
