Nhãn Xanh Cebo Ibérico là một phân loại trong thị trường thịt heo Iberico, đặc biệt tại Tây Ban Nha. Cấp độ “Cebo” ám chỉ thịt từ giống heo đen Iberico, được nuôi dưỡng bằng ngũ cốc như bắp và lúa mạch, không phải bằng quả sồi như loại Bellota cao cấp hơn. Dưới đây là thông tin về sản phẩm từ giống heo này:

ĐẶC ĐIỂM

Giống heo Iberico là một trong những giống heo đặc trưng của Tây Ban Nha, có khả năng tích mỡ đặc biệt tạo nên cấu trúc thịt với những vân mỡ đều đặn. Heo Cebo Ibérico được nuôi bằng ngũ cốc trong môi trường nuôi chuồng hoặc bán tự nhiên, giúp sản phẩm có giá thành hợp lý mà vẫn giữ được hương vị và chất lượng tuyệt hảo.

Thịt Cebo Ibérico có màu đỏ sẫm, giàu vân mỡ, chất mỡ mềm mại, thơm ngon giúp thịt có hương vị béo ngậy, đậm đà. Mỡ heo Iberico chứa nhiều axit oleic – loại chất béo tốt cho sức khỏe, làm cho sản phẩm không chỉ ngon mà còn có lợi cho cơ thể.

SẢN PHẨM

Đùi heo muối Jamón Ibérico de Cebo là một trong những sản phẩm nổi tiếng nhất của giống heo Iberico. Đùi heo được ủ muối và phơi khô từ 24 đến 36 tháng, trong quá trình này, các enzym tự nhiên phân giải protein trong thịt, giúp tăng cường hương vị và làm mềm kết cấu.

Hương vị của Jamón Ibérico de Cebo rất đặc trưng với vị ngọt nhẹ kết hợp với béo ngậy từ lớp mỡ phân bố đều trong thịt. Kết cấu mềm mại, dễ tan trong miệng cùng với hương thơm tự nhiên từ quá trình ủ muối lâu dài.

Ngoài đùi heo muối, các sản phẩm khác từ giống heo Cebo Ibérico như Lomo Ibérico (thịt thăn heo muối) và Chorizo Ibérico (xúc xích) cũng rất được ưa chuộng. Lomo Ibérico có kết cấu ít mỡ hơn nhưng vẫn giữ được độ mềm và vị ngọt tự nhiên của thịt. Chorizo Ibérico thì có hương vị đậm đà từ thịt heo kết hợp với gia vị truyền thống.