GIỚI THIỆU VỀ NHÃN XANH CEBO IBERICO

Nhãn xanh Cebo Iberico là ký hiệu phân loại dành cho dòng đùi heo muối Cebo de Campo Iberico theo quy định từ Chính phủ Tây Ban Nha. Tên gọi này bắt nguồn từ phương thức chăn nuôi đặc trưng, trong đó "Cebo" chỉ nguồn thức ăn ngũ cốc và "Campo" nghĩa là môi trường đồng cỏ tự nhiên. Đây là phân hạng quan trọng giúp người tiêu dùng nhận diện những sản phẩm có chất lượng thịt vượt trội, được kiểm soát nghiêm ngặt về nguồn gốc và quy trình dán nhãn.

Hệ thống nhãn xanh Cebo Iberico chính thức được chuẩn hóa vào năm 2014 nhằm bảo tồn giá trị truyền thống của ngành thịt muối xứ sở bò tót. Triết lý của phân hạng này tập trung vào sự bền vững và tôn trọng phúc lợi động vật qua hình thức chăn nuôi bán hoang dã. Thay vì nuôi nhốt hoàn toàn, lợn được tiếp xúc với hệ sinh thái rừng sồi Dehesa. Cách tiếp cận này tạo ra dòng sản phẩm có sự giao thoa giữa kỹ thuật hiện đại và tinh túy thiên nhiên.

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA NHÃN XANH CEBO IBERICO

Dòng đùi heo muối này sở hữu những giá trị riêng biệt về cả quy trình lẫn chất lượng cảm quan nhờ môi trường sống tự do.

Đặc điểm đầu tiên nằm ở chế độ dinh dưỡng và vận động của heo Iberico. Những con lợn đạt chuẩn nhãn xanh Cebo Iberico được thả tự do ngoài trời, giúp cơ bắp phát triển săn chắc hơn. Nguồn thức ăn chính là ngũ cốc chất lượng cao kết hợp cùng cỏ dại và thảo mộc tự nhiên trên cánh đồng. Quá trình vận động liên tục này thúc đẩy việc hình thành các vân mỡ xen kẽ trong thớ thịt, tạo nên kết cấu mềm mại.

Về hương vị, nhãn xanh Cebo Iberico mang đến sự cân bằng với độ béo vừa phải và vị ngọt thanh đặc trưng. Do được chăn thả ngoài trời, thịt heo có mùi thơm thoang thoảng của cỏ khô và gỗ sồi lâu năm. Khi cắt mỏng, các lát thịt có màu đỏ hồng tươi tắn, lớp mỡ bóng mượt tan chảy ngay ở nhiệt độ phòng. Đây là lựa chọn phù hợp cho những ai yêu thích hương vị thịt muối đậm đà đặc trưng Tây ban Nha.

Quy trình sản xuất nhãn xanh Cebo Iberico thường kéo dài từ 24 đến 36 tháng dưới sự giám sát chặt chẽ. Sau khi ướp muối biển tự nhiên, đùi heo trải qua giai đoạn ổn định và sấy khô trong các hầm đá truyền thống. Thời gian trưởng thành dài giúp các phản ứng hóa sinh diễn ra hoàn toàn, tạo nên hương vị phức hợp. Mỗi chiếc đùi đều phải trải qua công đoạn kiểm tra thủ công bởi các chuyên gia trước khi xuất xưởng.

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

Dưới đây là những dòng đùi heo muối thuộc phân hạng này được người sành ẩm thực đánh giá cao về chất lượng.

• Espana Jamon Iberico De Cebo De Campo Đùi Sau Có Xương 8KG:: Sản phẩm có kích thước lớn, thớ thịt săn chắc và mang hương vị đậm đà nhờ thời gian ủ muối dài. Loại đùi sau này rất thích hợp để thái lát trực tiếp tại các bữa tiệc gia đình, kết hợp hoàn hảo cùng bánh mì giòn.

• Espana Paleta De Cebo Iberico Campo Raza 5.5Kg: Đây là phần đùi trước có tỷ lệ mỡ cao hơn, tạo nên độ mềm mượt đặc trưng khi thưởng thức. Sản phẩm mang mùi thơm nhẹ của thảo mộc, thường được dùng chung với phô mai hoặc các loại hạt để tăng thêm độ béo.

• Deraza Iberico Cebo Đùi Sau Có Xương: Dòng đùi này nổi tiếng với các vân mỡ cẩm thạch mịn màng và vị ngọt sâu trong từng thớ thịt. Bạn nên để thịt ở nhiệt độ phòng trước khi ăn để lớp mỡ tan chảy, mang lại cảm giác dễ chịu và tròn vị nhất.