TỔNG QUAN VỀ XUẤT XỨ PERU

Nhắc đến Peru, nhiều người thường nhớ ngay đến di sản Machu Picchu, nhưng với dân sành đồ uống, đây là "thánh địa" của Pisco. Loại rượu mạnh trong suốt này được chưng cất từ nho, mang trọn vẹn hồn cốt của vùng đất Nam Mỹ. Khác với các dòng rượu ủ thùng gỗ sồi tạo màu nâu hổ phách, rượu Pisco của Peru luôn giữ màu trắng trong và hương vị nho tươi nguyên bản, không hề bị lai tạp.

Lịch sử làm rượu tại Peru bắt đầu từ thế kỷ 16, ngay sau khi người Tây Ban Nha mang những gốc nho đầu tiên đến vùng Ica đầy nắng. Tên gọi Pisco xuất phát từ một cảng biển chuyên xuất khẩu rượu đi khắp thế giới, đồng thời có nghĩa là "chim" trong tiếng bản địa. Đặc biệt, Peru tự hào sở hữu Tacama - nhà máy rượu lâu đời nhất Nam Mỹ, minh chứng sống động cho bề dày truyền thống chưng cất tại đây.

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA XUẤT XỨ PERU

Những yếu tố về thổ nhưỡng khắc nghiệt và quy trình sản xuất nghiêm ngặt dưới đây đã giúp rượu Peru khẳng định vị thế độc tôn.

Theo quy định, rượu Pisco chuẩn Peru chỉ được phép sản xuất tại 5 vùng ven biển như Lima, Ica hay Arequipa. Khí hậu sa mạc tại Peru với ngày nóng đêm lạnh giúp trái nho tích tụ lượng đường tự nhiên cực cao. Nhờ đó, quá trình lên men tạo ra độ cồn chuẩn mà không cần thêm bất kỳ phụ gia nào, kết hợp cùng đất đai giàu khoáng chất tạo nên cấu trúc rượu vô cùng vững chắc.

Điểm khiến giới chuyên môn nể phục quy trình làm rượu liqueur của Peru nằm ở sự "tinh khiết tuyệt đối". Rượu chỉ chưng cất đúng một lần duy nhất, tuyệt đối không pha thêm nước như Vodka hay Whisky. Sau đó, rượu phải nghỉ trong các chum sành hoặc bồn thép ít nhất 3 tháng, hoàn toàn không tiếp xúc với gỗ sồi. Cách làm này giúp giữ lại hương vị tự nhiên nhất của các giống nho trồng trên đất Peru.

Nguyên liệu chính tạo nên linh hồn cho rượu Peru là 8 giống nho đặc trưng, được chia làm hai nhóm rõ rệt. Nhóm "nho không thơm" như Quebranta có vị đậm đà, mạnh mẽ, thường được ví là vua của các dòng Pisco. Ngược lại, nhóm "nho thơm" như Italia lại mang đến hương hoa trái nồng nàn. Sự đa dạng này giúp các sản phẩm từ Peru chiều lòng được mọi gu thưởng thức khó tính nhất.

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

• Tacama Demonio de los Andes Quebranta: Đây là dòng Pisco tinh khiết làm từ 100% nho Quebranta nổi tiếng của Peru. Sản phẩm mang hương vị nam tính, mạnh mẽ với chút vị cỏ khô và đất nung. Nhờ độ đậm đà đặc trưng, chai rượu này là lựa chọn số một để pha chế món cocktail quốc dân Pisco Sour, giúp vị rượu luôn nổi bật mà không bị các nguyên liệu khác lấn át.

• Tacama Demonio de los Andes Acholado: Chai rượu này đại diện cho nghệ thuật phối trộn tài tình của các nghệ nhân Peru. Sự kết hợp giữa cốt rượu Quebranta vững chãi và hương thơm quyến rũ của các giống nho như Italia tạo nên độ cân bằng hiếm có. Vị rượu vừa đậm đà vừa thoang thoảng hương hoa quả, cực kỳ linh hoạt để uống trực tiếp hoặc dùng trong pha chế sáng tạo.

• Pisco Mosto Verde Đây là dòng sản phẩm cao cấp bậc nhất trong giới rượu Peru, được chưng cất khi nước nho chưa lên men hết đường. Chính quy trình đặc biệt này tạo ra chất rượu mượt mà như nhung cùng hương thơm dịu nhẹ, sâu sắc. Người sành sỏi thường chọn cách thưởng thức chậm rãi để cảm nhận hết độ ngon và sự kỳ công của loại rượu thượng hạng này.