Daiginjo là một trong những cấp độ cao cấp nhất của sake Nhật Bản, nổi bật với chất lượng và hương vị. Cấp độ này được xác định dựa trên mức độ mài xát gạo cùng với các tiêu chuẩn khắt khe trong quá trình sản xuất. Đặc điểm của sake Daiginjo:
-
Mức độ mài xát gạo: Để được gọi là Daiginjo, hạt gạo phải được mài ít nhất 50%, nghĩa là chỉ giữ lại 50% hoặc ít hơn lõi của hạt gạo ban đầu. Quá trình này giúp loại bỏ lớp vỏ ngoài giàu protein và dầu, tạo ra hương vị thanh khiết hơn.
-
Quy trình sản xuất: Sake Daiginjo thường được sản xuất với quy trình lên men đặc biệt, sử dụng men rượu cao cấp và kỹ thuật kiểm soát nhiệt độ cẩn thận, các yếu tố này giúp tạo ra hương vị phức tạp, thơm ngát và cân bằng.
-
Hương vị: Daiginjo thường có hương thơm tươi mát của trái cây, hoa cỏ và đôi khi có chút hương thảo mộc. Hương vị mượt mà, nhẹ nhàng và tinh tế với cấu trúc cân bằng, mang lại trải nghiệm uống sake đặc biệt.
-
Phương pháp thưởng thức: Daiginjo thường được uống lạnh để tận hưởng trọn vẹn hương vị phức tạp và thơm ngát của rượu. Sake ở cấp độ này thường được đánh giá cao và thường đi kèm với các món ăn nhẹ như sashimi, sushi hoặc các món ăn từ cá.
Sake Daiginjo là một lựa chọn hàng đầu cho những người yêu thích trải nghiệm sake cao cấp, thường được sử dụng trong các dịp lễ đặc biệt hoặc làm quà tặng sang trọng.
