GIỚI THIỆU VÙNG RƯỢU HIROSHIMA
Hiroshima, một tỉnh thuộc vùng Chūgoku, nổi tiếng không chỉ với lịch sử mà còn là một trong ba trung tâm sản xuất sake hàng đầu Nhật Bản. Nơi đây được gọi là "vùng đất của nước mềm", đặc trưng quan trọng làm nên danh tiếng cho sake của họ. Bên cạnh đó, Hiroshima cũng là cái tên tiên phong trong làn sóng gin thủ công, tận dụng các nguyên liệu độc đáo của địa phương để tạo ra những dòng gin mang dấu ấn riêng.
Lịch sử sản xuất sake tại Hiroshima có bước ngoặt lớn vào cuối thế kỷ 19. Một kỹ sư tại địa phương đã phát triển thành công phương pháp ủ rượu bằng nước mềm (Nansui Jikomi). Việc kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và độ ẩm đã chứng minh rằng nước mềm có thể tạo ra sake chất lượng cao, với hương vị êm dịu và tinh tế. Phương pháp này đã cách mạng hóa ngành sản xuất sake, đưa Hiroshima lên bản đồ sake thế giới. Ngành công nghiệp rượu gin ở Hiroshima là sự phát triển gần đây, nhờ lợi thế nguồn nước và sự đa dạng của các loại trái cây.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA VÙNG HIROSHIMA
Các sản phẩm rượu ở vùng Hiroshima có những đặc trưng riêng biệt, bắt nguồn từ điều kiện tự nhiên và sự sáng tạo của người dân.
-
Nguồn nước ở Hiroshima, đặc biệt tại khu vực Saijo, có hàm lượng khoáng chất rất thấp. Nước mềm giúp quá trình lên men diễn ra từ từ, tạo ra sake có hương vị nhẹ nhàng, mượt mà, vị ngọt tự nhiên và hậu vị sạch.
-
Về gạo sake, Hiroshima là nơi khai sinh ra giống gạo Hattan, một giống gạo lý tưởng để tạo ra sake có vị thanh. Đối với gin, các nhà sản xuất tận dụng nguồn thực vật phong phú của vùng, như các loại cam quýt, lá trà xanh, hạt tiêu sansho, tạo nên hương vị độc đáo và phức tạp.
-
Sake Hiroshima thường mang phong cách thanh và ngọt, với hương vị phong phú, êm dịu và cảm giác mềm mại khi uống. Nó khác biệt so với sự khô ráo, sắc nét của sake từ các vùng khác, tạo nên một sự cân bằng tuyệt vời. Trong khi đó, gin Hiroshima lại có hương vị đặc trưng, kết hợp hài hòa giữa vị bách xù truyền thống với hương chanh, cam quýt tươi mát, cùng các nốt hương thảo mộc nhẹ nhàng. Hương vị của nó rất sảng khoái và dễ uống.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Với hương vị mềm mại và ngọt dịu, sake Hiroshima kết hợp hoàn hảo với các món đặc trưng của Biển nội địa Seto, như hàu Hiroshima, lươn biển và các loại cá trắng. Ngoài ra, nó cũng rất hợp với okonomiyaki kiểu Hiroshima.
