Vùng Iwate nằm ở phía bắc Nhật Bản, nơi đây là một trong những khu vực nổi tiếng với sản xuất rượu sake chất lượng cao. Đặc điểm nổi bật của vùng này là khí hậu lạnh và nguồn nước tinh khiết từ các ngọn núi, tạo điều kiện lý tưởng cho việc sản xuất sake.

Iwate có các dòng suối và nguồn nước ngầm rất trong lành và giàu khoáng chất, giúp nâng cao chất lượng rượu sake. Nước là thành phần chủ đạo ảnh hưởng đến hương vị và độ mịn của sake. Mùa đông lạnh và kéo dài của Iwate mang lại điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men chậm giúp sake phát triển hương vị phức tạp hơn và cũng giúp tạo ra các loại sake với hương vị cân bằng. Gạo dùng để nấu sake tại Iwate là các loại gạo đặc biệt, được trồng tại địa phương với độ tinh khiết cao, một số loại gạo nổi tiếng dùng để sản xuất sake tại đây là Yamadanishiki và Ginotome.

Iwate là nơi có nhiều nhà máy sản xuất rượu sake thủ công, mỗi nhà máy đều có những phương pháp riêng biệt và truyền thống gia truyền. Những nhà máy như Nanbu Bijin và Sekinoichi rất nổi tiếng với các dòng sake chất lượng cao. Rượu sake từ Iwate thường có hương vị tươi mát, trong trẻo và mang lại sự cân bằng giữa ngọt và chua, thích hợp để thưởng thức cùng các món ăn nhẹ nhàng như hải sản.

Ngoài việc sản xuất rượu sake, vùng Iwate cũng nổi tiếng với một số loại rượu khác, bao gồm:

• Rượu vang: Iwate đang phát triển ngành sản xuất rượu vang với các vườn nho tại những khu vực có khí hậu mát mẻ, đặc biệt là dọc theo các vùng núi. Một số giống nho được trồng tại Iwate để sản xuất rượu vang bao gồm Merlot, Chardonnay và Riesling.
• Rượu mơ (Umeshu): Rượu mơ là một loại rượu truyền thống của Nhật Bản, được làm từ quả mơ (ume) ngâm trong rượu và đường. Iwate sản xuất một số loại rượu mơ nổi bật, đặc biệt là từ các vườn mơ được trồng tại địa phương.
• Rượu trái cây khác: Iwate cũng sản xuất nhiều loại rượu làm từ trái cây như táo, lê và đào.