GIỚI THIỆU VÙNG RƯỢU FUKUSHIMA
Fukushima là một tỉnh thuộc vùng Tōhoku, được xem là một trong những thủ phủ sake của Nhật Bản. Với điều kiện tự nhiên lý tưởng và truyền thống sản xuất lâu đời, Fukushima nổi bật khi liên tiếp đạt nhiều huy chương vàng tại Cuộc thi Sake Quốc gia. Điều đó không chỉ khẳng định chất lượng vượt trội của sake nơi đây mà còn là biểu tượng cho sự kiên cường, vượt khó của người dân sau thảm họa kép năm 2011.
Lịch sử sản xuất sake tại Fukushima bắt đầu từ thời kỳ Edo và phát triển mạnh nhờ nguồn nước sạch dồi dào cùng nghề trồng lúa gạo lâu năm. Sau thảm họa năm 2011, ngành công nghiệp sake đã đối mặt với nhiều thử thách, nhưng với nỗ lực không ngừng nghỉ, các nhà sản xuất đã khôi phục danh tiếng và vươn lên mạnh mẽ. Câu chuyện về sự phục hưng của sake Fukushima đã trở thành một biểu tượng đáng ngưỡng mộ, thể hiện tinh thần kiên cường của con người nơi đây.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA ĐỒ UỐNG FUKUSHIMA
Đồ uống có cồn của vùng Fukushima có những đặc trưng riêng biệt nhờ vào điều kiện tự nhiên và sự tài hoa của người sản xuất.
-
Vùng đất này được ban tặng nguồn nước mềm và sạch, chảy từ tuyết tan trên các dãy núi Bandai và Azuma. Nước mềm rất lý tưởng cho quá trình lên men chậm, giúp tạo ra rượu sake có hương vị thanh thoát, mượt mà và hậu vị sạch sẽ. Mùa đông lạnh giá, nhiều tuyết cũng tạo điều kiện hoàn hảo để ủ rượu ở nhiệt độ thấp, giúp rượu phát triển hương vị phức tạp.
-
Nguyên liệu chính cũng là một yếu tố quan trọng. Fukushima là vùng sản xuất gạo lớn, với nhiều giống lúa sake chất lượng cao được trồng tại địa phương, bao gồm cả giống gạo độc quyền như Yumegokochi và Fukunohana. Việc sử dụng gạo địa phương là một phần quan trọng để tạo nên đặc trưng riêng cho sake Fukushima. Các nhà máy cũng sử dụng men và nấm koji đặc trưng của vùng Tōhoku.
-
Phong cách sake tại đây thường là thanh và khô, nhưng nổi bật với sự cân bằng hoàn hảo, hương thơm phức tạp và một chút ngọt thanh lịch. Vị rượu sạch, mượt mà và thường mang lại cảm giác sảng khoái. Bên cạnh sake, các loại whisky của vùng Fukushima cũng mang phong cách nhẹ nhàng, tinh tế và dễ uống, với hương trái cây và một chút khói nhẹ.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Với hương vị cân bằng và thanh thoát, sake Fukushima có thể kết hợp với nhiều món ăn, từ hải sản tươi sống như sushi, sashimi đến các món ăn địa phương như Kitakata ramen. Sake thường được uống lạnh để cảm nhận rõ nhất hương thơm và vị tinh khiết. Đối với yuzushu, thức uống này ngon nhất khi ướp lạnh hoặc pha với soda. Whisky Fukushima có thể uống nguyên chất, với đá, hoặc pha loãng với nước để làm dịu hương vị.
