GIỚI THIỆU CẤP ĐỘ RƯỢU VANG DOCG
DOCG là cấp độ phân loại cao nhất trong hệ thống rượu vang của Ý, chính thức ra đời từ năm 1980. Tên đầy đủ Denominazione di Origine Controllata e Garantita có nghĩa là “Chỉ dẫn nguồn gốc được kiểm soát và đảm bảo”. Đây là bước tiến cao hơn so với cấp độ DOC, kiểm soát khu vực và giống nho và đảm bảo chất lượng thông qua việc thử nếm từ các hội đồng chuyên môn độc lập do chính phủ chỉ định.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA CẤP ĐỘ RƯỢU VANG DOCG
-
Thời gian ủ là một yếu tố quan trọng quyết định chất lượng rượu vang DOCG. Tùy vào từng loại, thời gian này có thể kéo dài từ vài năm đến hàng chục năm. Ví dụ, Barolo DOCG yêu cầu tối thiểu 38 tháng ủ, trong đó ít nhất 18 tháng trong thùng gỗ sồi. Điều này tạo điều kiện để rượu phát triển hương vị phức hợp và ổn định.
-
Các loại thùng ủ thường là thùng gỗ sồi, được lựa chọn kỹ lưỡng để làm dịu tannin và giúp rượu phát triển tầng hương phong phú. Quá trình này cũng được quy định rõ ràng nhằm đảm bảo tính nhất quán giữa các nhà sản xuất trong cùng vùng.
-
Về màu sắc, rượu vang DOCG thường có sắc đỏ đậm hoặc đỏ ruby, đặc biệt với các dòng rượu được ủ lâu. Vang trắng lại mang màu vàng rơm nhẹ nhàng. Hương thơm trải rộng từ trái cây chín, hoa khô đến các nốt gỗ sồi, đất ẩm, da thuộc. Vị rượu hài hòa, cấu trúc tốt và dư vị kéo dài là điểm nổi bật giúp DOCG chinh phục cả những người yêu rượu khó tính.
GIỐNG NHO SỬ DỤNG TRONG RƯỢU VANG DOCG
Các giống nho trong hệ thống DOCG được lựa chọn kỹ lưỡng và quy định theo từng vùng:
-
Sangiovese: Là giống nho chủ đạo của vùng Tuscany, tạo nên các loại rượu vang nổi tiếng như Chianti DOCG và Brunello di Montalcino DOCG.
-
Nebbiolo: Đặc trưng của vùng Piedmont, là nguyên liệu chính cho các loại vang đỏ cao cấp như Barolo DOCG và Barbaresco DOCG.
-
Barbera: Một giống nho phổ biến khác tại Piedmont, sử dụng trong các dòng rượu như Barbera d’Asti DOCG.
-
Glera: Giống nho chính trong sản xuất vang sủi Prosecco DOCG, mang đến hương vị thanh mát và dễ uống.
SẢN PHẨM NỔI BẬT
Một số loại rượu vang DOCG tiêu biểu có thể kể đến như:
