Vùng sản xuất rượu vang Aichi nằm ở miền Trung Nhật Bản. Aichi không chỉ nổi bật với vai trò là một trong những trung tâm sản xuất gạo của Nhật Bản mà còn là nơi sản xuất rượu sake chất lượng cao.
Với khí hậu lý tưởng và đất đai màu mỡ, Aichi đã tạo ra những loại gạo đặc biệt trở thành nguyên liệu chính trong quá trình sản xuất sake – một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Gạo là nguyên liệu chủ yếu trong sản xuất sake và không phải tất cả các loại gạo đều thích hợp. Aichi nổi tiếng với các giống gạo phù hợp cho việc sản xuất sake, trong đó có:
- Yamada Nishiki: Được coi là “vua của các giống gạo” dùng để sản xuất sake. Gạo này có hạt lớn, độ tinh khiết cao và khả năng giữ nước tốt giúp tạo ra những chai sake với hương vị tinh tế và phong phú.
- Koshihikari: Ngoài việc được sử dụng trong ẩm thực, giống gạo này cũng được dùng để sản xuất sake. Với hương vị thơm ngon, gạo Koshihikari mang lại cho sake sự mềm mại và sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và độ axit.
Sake Aichi thường có hương vị tinh tế phong phú với nhiều tầng hương khác nhau. Những chai sake được sản xuất từ gạo Aichi thường mang lại cảm giác mềm mại, dễ uống và rất phù hợp với ẩm thực địa phương. Hương vị của sake có thể thay đổi tùy thuộc vào loại gạo, kỹ thuật sản xuất và điều kiện môi trường.
