GIỚI THIỆU VÙNG RƯỢU AICHI
Aichi, một tỉnh nằm ở trung tâm Nhật Bản, là một vùng rượu có lịch sử lâu đời và vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp đồ uống của đất nước. Mặc dù thường bị lu mờ bởi các vùng nổi tiếng hơn, Aichi được biết đến với sự cân bằng và linh hoạt trong phong cách sản xuất sake. Đây là nơi sản xuất những dòng sake không quá ngọt hay quá khô, giúp chúng dễ dàng kết hợp với nền ẩm thực phong phú và đặc trưng của địa phương, được gọi là Nagoya-meshi.
Lịch sử sản xuất sake tại Aichi bắt nguồn từ thời kỳ Edo (thế kỷ 17-19). Vùng này từng là một trong những trung tâm sản xuất và thương mại sake lớn nhất. Đặc biệt, khu vực Chita Peninsula được mệnh danh là "kho sake". Các nhà sản xuất tại đây đã phát triển một phong cách sake riêng, được gọi là "Owari-style", nổi tiếng với hương vị cân bằng và êm dịu, phản ánh tính cách ôn hòa của người dân địa phương. Ngày nay, Aichi vẫn duy trì vị thế của mình với nhiều nhà máy rượu thủ công chất lượng cao.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA VÙNG AICHI
Các loại rượu của Vùng Aichi mang những đặc trưng riêng biệt, được định hình bởi điều kiện tự nhiên, văn hóa và nguyên liệu của vùng.
-
Đầu tiên, Aichi có khí hậu ấm áp hơn so với các vùng làm sake ở phía Bắc Nhật Bản. Vùng này giáp với vịnh Mikawa và vịnh Ise, mang lại khí hậu ôn hòa. Nguồn nước ngầm của Aichi, đặc biệt là ở khu vực Chita, thường có độ cứng thấp, tạo ra một loại sake mềm mại và sạch sẽ. Điều kiện này giúp quá trình lên men diễn ra chậm rãi, mang lại một hương vị êm dịu.
-
Văn hóa rượu của Aichi đề cao sự cân bằng và tính linh hoạt. Các nhà sản xuất tại đây không chạy theo xu hướng sake siêu khô hay siêu ngọt, mà tập trung vào việc tạo ra những dòng sake trung tính, có hương vị phức tạp nhưng dễ uống. Triết lý này giúp sake Aichi trở thành một "đối tác" hoàn hảo cho ẩm thực địa phương, đặc biệt là các món ăn có hương vị đậm đà và đặc trưng của Nagoya.
-
Về nguyên liệu chính, Aichi nổi tiếng với một số giống gạo làm sake đặc trưng của riêng mình. Các giống gạo như Wakamizu và Yumeno Kaori được phát triển và sử dụng rộng rãi, đóng góp vào hương vị độc đáo của sake Aichi. Gạo Wakamizu nổi tiếng với khả năng tạo ra sake có hương vị sạch sẽ và tinh khiết, trong khi Yumeno Kaori mang lại hương thơm nhẹ nhàng và độ êm mượt.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Sake Aichi được thiết kế để kết hợp tốt với ẩm thực địa phương. Rượu sake thường được uống lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng để cảm nhận trọn vẹn sự cân bằng của nó. Ngoài sake, Aichi còn là một trung tâm quan trọng trong ngành công nghiệp đồ uống khác của Nhật Bản
-
Rượu Sake Nhật Kamoshibito Kuheji Betsu Atsurae Junmai Daiginjo
-
Rượu Chanh Nhật Bản Namashibori Lemon Sour Kuni Zakari Konya 1800ml
