GIỚI THIỆU THƯƠNG HIỆU CHIMAY

Chimay là một trong những thương hiệu bia Trappist (bia Thầy tu) nổi tiếng và được kính trọng nhất của Bỉ. Bia được sản xuất bên trong các bức tường của Tu viện Scourmont, thuộc vùng Chimay. Đây là một trong số ít các nhà máy bia được phép sử dụng logo "Sản phẩm Trappist Đích thực". Tên gọi "Chimay" thực chất được lấy theo tên của thị trấn và vùng đất nơi tu viện được thành lập, dùng cho cả bia và phô mai của họ.

Tu viện Scourmont thành lập năm 1850 và các tu sĩ bắt đầu sản xuất bia từ năm 1862. Triết lý của Chimay gắn liền với đời sống tu hành, tuân theo luật "Cầu nguyện và Lao động". Việc sản xuất bia không nhằm tối đa hóa lợi nhuận. Thay vào đó, nó phục vụ mục đích tự chủ kinh tế, trang trải chi phí tu viện. Toàn bộ lợi nhuận dư thừa sau đó đều được dùng cho các hoạt động từ thiện và hỗ trợ cộng đồng.

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA CHIMAY

Chất lượng và danh tiếng của bia Chimay đến từ những quy tắc sản xuất nghiêm ngặt và kỹ thuật độc đáo của tu viện.

• Chứng nhận "Authentic Trappist Product":  Đặc điểm cốt lõi của Chimay là chứng nhận "Sản phẩm Trappist Đích thực" (ATP). Để mang logo này, họ phải tuân thủ ba quy tắc: bia phải được ủ bên trong tu viện, quá trình sản xuất phải do các tu sĩ trực tiếp giám sát, và lợi nhuận phải được dùng để hỗ trợ tu viện và các hoạt động xã hội, không vì mục đích thương mại cá nhân.

• Kỹ thuật lên men lần hai trong chai: Chimay sử dụng kỹ thuật lên men lần hai ngay trong chai. Sau khi bia được lên men chính và đóng chai, các tu sĩ sẽ thêm một lượng nhỏ đường và men bia tươi vào. Quá trình này tạo ra CO2 một cách tự nhiên, giúp bọt sủi mịn và bền. Kỹ thuật này cũng cho phép bia tiếp tục "trưởng thành" về hương vị theo thời gian, tương tự như rượu vang, đặc biệt là với dòng Chimay Blue.

• Nguyên liệu và chủng men độc quyền: Thương hiệu Chimay cam kết dùng nguyên liệu tự nhiên, bao gồm nước tinh khiết từ giếng trong tu viện và 100% mạch nha lúa mạch. Bí mật lớn nhất nằm ở chủng men bia độc quyền. Chủng men này được tu viện nuôi cấy và bảo vệ cẩn thận từ năm 1948. Đây là yếu tố chính tạo ra hương vị phức hợp của trái cây (như mận, nho khô) và gia vị (như tiêu) rất đặc trưng của bia Chimay.

CÁCH THƯỞNG THỨC VÀ KẾT HỢP MÓN ĂN

Để trải nghiệm bia đúng cách, nhiệt độ phục vụ rất quan trọng. Không nên uống bia quá lạnh vì sẽ làm "khóa" các hương vị phức hợp. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 10-12°C cho Chimay Blue và Red, và 6-8°C cho Chimay White. Bia nên được thưởng thức trong ly "Chalice" (ly vòm) có miệng rộng. Thiết kế ly này giúp thu thập và tập trung hương thơm, đồng thời giữ lớp bọt dày.

Khi rót bia Chimay, cần lưu ý vì bia được lên men lần hai trong chai nên sẽ có một lớp cặn men mỏng ở đáy. Hãy nghiêng ly và rót bia từ từ, nhẹ nhàng. Luôn chừa lại khoảng 1-2 cm bia cuối cùng cùng với lớp cặn men ở lại trong chai. Việc này giúp bia giữ được độ trong và tránh vị đắng gắt của men.

Với hương vị đậm đà, Chimay rất hợp với các món ăn mạnh mẽ, đặc biệt là phô mai. Tu viện Scourmont cũng tự sản xuất phô mai, và việc kết hợp bia Chimay với phô mai Chimay là một trải nghiệm kinh điển. Chimay Red hợp với các loại thịt đỏ nướng và thịt cừu. Chimay White (Tripel) hợp với các món gà, cá trắng và hải sản. Trong khi đó, Chimay Blue mạnh mẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bít tết, thịt thú rừng hoặc phô mai xanh.

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

• Chimay Red (Rouge / Première): Đây là loại bia lâu đời nhất (7% ABV), có màu đồng sẫm. Bia mang hương thơm của trái cây như mận và mơ, vị mạch nha ngọt ngào.

• Chimay White (Blanche / Cinq Cents): Thuộc phong cách Tripel (8% ABV), bia có màu vàng cam, hơi đục. Hương vị tươi mát, cân bằng giữa vị đắng hoa bia và hương nho, cam quýt.

• Chimay Blue (Bleue / Grande Réserve): Là biểu tượng của hãng (9% ABV) với màu nâu sẫm, gần như đen. Bia có hương vị rất phức hợp của trái cây sẫm màu, sô cô la, gia vị và có thể ủ được trong nhiều năm.

• Chimay Gold (Dorée): Đây là loại bia nhẹ nhàng (4.8% ABV) ban đầu chỉ dành cho các tu sĩ. Bia có màu vàng nhạt, sảng khoái với hương cam quýt và rau mùi.