Whisky Trung Quốc Và Hướng Phát Triển Từ Tsingtao
Câu chuyện của Tsingtao Whisky gắn với Thanh Đảo, Sơn Đông. Các nguồn giới thiệu thương hiệu đặt mốc lịch sử từ năm 1912 và cho biết hoạt động sản xuất whisky được khôi phục trong giai đoạn hiện đại trước khi các dòng Tsingtao mới được giới thiệu ra thị trường quốc tế. Điểm dễ nhận thấy ở các phiên bản Tsingtao là cách nhà sản xuất kết hợp những loại thùng quen thuộc của thế giới whisky với sồi Mông Cổ. Centenary Classic kết hợp Bourbon cask và sồi Mông Cổ, Double Cask Selection sử dụng Cabernet Sauvignon cask cùng sồi Mông Cổ trong khi Master's Select phát triển theo hướng Chardonnay cask kết hợp sồi Mông Cổ.
Đặc Điểm Của Rượu Whisky Trung Quốc
Điểm đáng chú ý khi tìm hiểu rượu Whisky Trung Quốc nằm ở sự kết hợp giữa kỹ thuật sản xuất whisky quốc tế và những lựa chọn nguyên liệu, khí hậu cũng như gỗ trưởng thành tại Trung Quốc. Thay vì xác định whisky Trung Quốc bằng một tasting profile cố định, có thể nhìn nhóm rượu này qua bốn yếu tố chính: nguyên liệu ngũ cốc, kỹ thuật chưng cất, điều kiện trưởng thành và thùng gỗ. Chính sự thay đổi của từng yếu tố khiến hai chai whisky cùng được sản xuất tại Trung Quốc vẫn có thể mang phong cách rất khác nhau.
Nguyên Liệu Từ Malt Đến Các Loại Ngũ Cốc
Ngũ cốc tạo nên nền tảng cho whisky ngay từ trước quá trình chưng cất. Với Single Malt Whisky, malted barley giữ vai trò trung tâm. Quá trình lên men chuyển đường thành cồn trước khi rượu được đưa qua thiết bị chưng cất.
Single Grain Whisky lại cho phép một cấu trúc nguyên liệu khác. Điều này không đơn giản có nghĩa Single Grain nhẹ hơn hay Single Malt đậm hơn, bởi hương vị cuối cùng còn chịu ảnh hưởng của phương pháp chưng cất, thời gian trưởng thành và thùng gỗ. Trong whisky Trung Quốc hiện nay có thể bắt gặp cả hai nhóm. Đây cũng là lý do người thưởng thức không nên xem nguồn gốc Trung Quốc như yếu tố duy nhất để dự đoán hương vị của một chai whisky.
Thùng Gỗ Là Một Phần Quan Trọng Của Whisky Trung Quốc
Thùng gỗ là một trong những yếu tố đáng tìm hiểu nhất khi khám phá Whisky Trung Quốc. Các nhà sản xuất có thể sử dụng Bourbon cask, wine cask hoặc kết hợp nhiều loại thùng để xây dựng cấu trúc hương vị. Bourbon cask thường có thể đóng góp những sắc thái gợi vanilla, caramel, mật ong và gia vị gỗ. Trong khi đó, wine cask mở ra nhiều hướng khác nhau tùy loại rượu vang từng được chứa trong thùng.
Cabernet Sauvignon cask có thể đưa whisky sang hướng trái cây chín, trái cây khô và gia vị. Chardonnay cask lại tạo một điểm xuất phát khác, đặc biệt khi được phối hợp với các loại gỗ khác. Điều quan trọng là loại thùng không hoạt động độc lập. Thời gian ủ, số lần sử dụng thùng, loại gỗ, điều kiện kho và spirit ban đầu đều ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng.
Từ Single Malt Đến Single Grain Trong Whisky Trung Quốc
Nhìn qua năm sản phẩm, có thể thấy rượu Whisky Trung Quốc không chỉ được định hình bởi nơi sản xuất. Centenary Classic cho thấy sự kết hợp giữa Bourbon cask và sồi Mông Cổ; Double Cask Selection đưa Cabernet Sauvignon cask vào quá trình trưởng thành; Master's Select chuyển sang Chardonnay cask; trong khi The Qindao 10 Year Old mở rộng câu chuyện từ Single Malt sang Single Grain.
Vì vậy, thay vì tìm kiếm một hương vị duy nhất để định nghĩa whisky Trung Quốc, nhóm rượu này phù hợp hơn khi được nhìn như một thị trường whisky đang phát triển với nhiều cách tiếp cận khác nhau. Từ Single Malt, Single Grain đến Bourbon cask, wine cask và sồi Mông Cổ, mỗi yếu tố đều góp phần tạo nên một lát cắt riêng của whisky được sản xuất tại Trung Quốc.
Các Sản Phẩm Rượu Whisky Trung Quốc Để Khám Phá
Rượu Whisky Tsingtao Centenary Classiclà một phiên bản phù hợp để bắt đầu tìm hiểu cách Tsingtao phát triển whisky. Điểm đáng chú ý nằm ở sự kết hợp giữa Bourbon cask và sồi Mông Cổ. Cấu trúc này đặt một loại thùng rất quen thuộc của thế giới whisky bên cạnh loại gỗ đáng chú ý trong các sản phẩm Tsingtao.
Rượu Whisky Tsingtao Distillery Select No.1 có dung tích 700ml và nồng độ 40% ABV. Khi đặt cạnh các phiên bản khác của Tsingtao, sản phẩm giúp mở rộng góc nhìn về cách cùng một nhà sản xuất có thể phát triển nhiều biểu hiện khác nhau từ nền Single Malt.
Rượu Whisky Tsingtao Double Cask Selection kết hợp whisky từ Cabernet Sauvignon wine cask và sồi Mông Cổ. Sự xuất hiện của thùng vang đỏ giúp mở rộng cấu trúc theo hướng trái cây và trái cây khô, trong khi gỗ tiếp tục đóng góp những lớp hương riêng trong quá trình trưởng thành.
The Qindao 10 Year Old Single Grain có dung tích 700ml, nồng độ 40% ABV, được chưng cất hai lần và trưởng thành 10 năm. Sự xuất hiện của The Qindao giúp danh mục không chỉ xoay quanh Single Malt. Khi đặt chai này cạnh các phiên bản Tsingtao, người thưởng thức có thể bắt đầu tìm hiểu sự khác biệt giữa Single Malt và Single Grain cũng như vai trò của nguyên liệu, chưng cất và thời gian trưởng thành.
Rượu Whisky Tsingtao Oloroso Sherry Cask Đây là Single Malt Whisky dung tích 700ml và có nồng độ 43% ABV, cao hơn ba phiên bản Tsingtao 40% trong danh mục. Chardonnay cask được kết hợp với sồi Mông Cổ, tạo thêm một hướng khác để khám phá ảnh hưởng của thùng vang trắng đối với whisky.
