Rượu Trung Quốc và thế giới Baijiu

Khi nhắc đến rượu Trung Quốc, phần lớn mọi người thường hình dung đến loại rượu trắng trong suốt, nồng độ cao và gắn liền với những dịp lễ hội hay buổi tiệc truyền thống. Loại rượu này thường được gọi là baijiu, có lịch sử lâu đời và là một phần trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa. Điểm đặc trưng của baijiu là được chưng cất từ ngũ cốc, chủ yếu là cao lương, đôi khi kết hợp thêm gạo, ngô hoặc lúa mì. Bên cạnh Baijiu, Trung Quốc còn có Huangjiu (rượu vàng), một loại rượu lên men từ gạo nếp và lúa mì, có màu vàng nhạt, hương vị ngọt dịu và nồng độ cồn thấp hơn.

Mỗi vùng tại Trung Quốc lại có phong cách sản xuất riêng, tạo nên nhiều loại rượu trung quốc nổi tiếng với hương vị khác nhau. Để phân loại dễ hiểu, rượu thường được chia thành các nhóm: 

• Tương hương (nước sốt): Hương vị đặc trưng của loại rượu này gợi nhớ đến hương nước tương, mạnh mẽ và nồng nàn.

• Nồng hương (đậm đà): Đây là phong cách phổ biến nhất, với hương thơm đậm đà, vị ngọt dịu và êm ái.

• Thanh hương (thanh khiết): Hương vị nhẹ nhàng, thanh khiết và mang đến cảm giác sảng khoái.

• Gạo hương (dịu nhẹ): Thường có hương vị nhẹ nhàng, ngọt và được làm chủ yếu từ gạo.

 Các nhóm này đã trở thành hệ chuẩn khi giới thiệu baijiu ra thế giới.

Những thương hiệu rượu Trung Quốc nổi tiếng

Thị trường rượu Trung Quốc có rất nhiều tên tuổi lớn, mỗi thương hiệu lại mang trong mình một câu chuyện và hương vị riêng biệt. Dưới đây là những cái tên mà bạn nên biết.

Rượu Mao Đài (Moutai) "Quốc tửu" của Trung Hoa

Mao Đài có lẽ là cái tên đầu tiên xuất hiện trong tâm trí nhiều người khi nghĩ về rượu Trung Quốc nổi tiếng. Được sản xuất tại thị trấn Maotai, tỉnh Quý Châu, loại rượu này đã được mệnh danh là "quốc tửu" và thường xuyên xuất hiện trong các buổi tiệc chiêu đãi quốc gia. Quy trình sản xuất Mao Đài vô cùng phức tạp và kéo dài, sử dụng phương pháp lên men và chưng cất truyền thống độc quyền.

Mao Đài không chỉ là một thương hiệu rượu, mà còn là một biểu tượng văn hóa. Mức độ phổ biến của nó đã vượt ra ngoài biên giới Trung Quốc, trở thành một món quà ngoại giao danh giá.

Hương vị của rượu Mao Đài độc đáo, nằm trong nhóm tương hương (hương nước sốt), hòa quyện giữa vị ngọt dịu, vị cay nồng và một hậu vị kéo dài, êm ái. Rượu càng để lâu, hương vị càng trở nên phức tạp và tinh tế hơn.

Giá rượu Mao Đài rất đa dạng, từ vài triệu đến hàng chục, thậm chí hàng trăm triệu đồng cho những chai rượu quý hiếm. Dòng phổ thông như Phi Thiên Mao Đài (Feitian Moutai) có giá dao động từ 3 triệu đến 10 triệu đồng, tùy năm sản xuất và nhà phân phối.

Sản phẩm nổi bật:

• Phi Thiên Mao Đài (Feitian Moutai): Dòng sản phẩm phổ biến và nổi tiếng nhất, thường được dùng trong các sự kiện quan trọng.

• Mao Đài Trân Phẩm (Zhenpin Moutai): Dòng cao cấp, có thời gian ủ lâu hơn, hương vị đậm đà hơn.

• Ngũ Tinh Mao Đài (Wuxing Moutai): Dòng sản phẩm có chất lượng tương đương, nhưng thường được bán trên thị trường nội địa.

Rượu Ngũ Lương Dịch (Wuliangye) Tinh hoa ngũ cốc

Nếu Mao Đài được coi là "vua" thì Ngũ Lương Dịch chính là "hoàng hậu" trong thế giới Baijiu. Được sản xuất tại thành phố Nghi Tân, tỉnh Tứ Xuyên, rượu Ngũ Lương Dịch có một công thức độc đáo: sử dụng năm loại ngũ cốc là lúa miến, gạo, ngô, lúa mì và gạo nếp để chưng cất.

Sự kết hợp của năm loại ngũ cốc này tạo nên một hương vị vô cùng phong phú và phức tạp. Ngũ Lương Dịch có hương thơm đậm đà, vị êm dịu, ngọt ngào và một hậu vị mượt mà, dễ chịu.

Quy trình sản xuất của Ngũ Lương Dịch cũng rất tỉ mỉ, với việc sử dụng men ủ đặc biệt để tạo ra hương vị đặc trưng. Nhờ vào chất lượng vượt trội và hương vị đặc trưng, Ngũ Lương Dịch không chỉ nổi tiếng ở Trung Quốc mà còn được biết đến trên toàn thế giới. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn khám phá hương vị tinh túy của các loại rượu Trung Quốc.

Giá của Ngũ Lương Dịch cũng có sự chênh lệch lớn. Dòng phổ thông có thể có giá từ 3 triệu đến 6 triệu đồng, trong khi các dòng cao cấp, ủ lâu năm có thể lên tới vài chục, thậm chí hơn một trăm triệu đồng.

Sản phẩm nổi bật:

• Ngũ Lương Dịch Phổ Thông (Wuliangye Standard): Dòng sản phẩm chính, được ưa chuộng rộng rãi.

• Ngũ Lương Dịch 1618: Dòng sản phẩm cao cấp, có hương vị phức tạp và sâu hơn.

• Ngũ Lương Dịch 50 năm: Là một phiên bản cao cấp của rượu Baijiu Trung Quốc, biểu tượng của sự sang trọng, giá trị văn hóa và truyền thống lâu đời. 

Rượu Dương Hà (Yanghe): Hương vị êm dịu từ Giang Tô

Khác với Mao Đài và Ngũ Lương Dịch, rượu Dương Hà lại đi theo một phong cách nhẹ nhàng, êm dịu hơn.

Xuất xứ từ tỉnh Giang Tô, Dương Hà nổi bật với hương vị mềm mại, ngọt ngào và dễ uống, kể cả với những người mới thử Baijiu.

Hương vị của Dương Hà được miêu tả là "ngọt, êm, mềm, sạch và thơm". Chính sự dịu nhẹ này đã giúp rượu Dương Hà chiếm được cảm tình của nhiều người, đặc biệt là giới trẻ và phụ nữ. Dương Hà được coi là một loại rượu Baijiu có hương vị "hiện đại", dễ tiếp cận hơn.

Dương Hà là một trong những thương hiệu Baijiu lớn nhất và có sức ảnh hưởng tại Trung Quốc, thường xuyên nằm trong top các thương hiệu rượu được tiêu thụ nhiều nhất.

Với các dòng phổ thông như Hải Chi Lam, giá dao động từ 800 nghìn đến hơn 1 triệu đồng. Các dòng cao cấp hơn như Thiên Chi Lam có giá từ 1 triệu rưỡi đến 2 triệu đồng. Dòng Mộng Chi Lam nổi tiếng có giá từ 3 triệu đến gần 8 triệu đồng tùy cấp độ.

Sản phẩm nổi bật:

• Mộng Chi Lam (Meng Zhilan): Dòng sản phẩm cao cấp và nổi tiếng nhất của Dương Hà, chia thành các cấp độ từ M3, M6 đến M9 với hương vị và chất lượng tăng dần.

• Thiên Chi Lam (Tian Zhilan): Một dòng sản phẩm phổ biến khác, có hương vị nhẹ nhàng và giá cả phải chăng.

• Hải Chi Lam (Hai Zhilan): Dòng sản phẩm cơ bản, thích hợp cho những bữa tiệc hoặc sử dụng hàng ngày.

Rượu Lô Châu Lão Kiệu (Luzhou Laojiao) Dòng rượu đậm hương lâu đời

Lô Châu Lão Kiệu là một trong những thương hiệu Baijiu lâu đời nhất, với lịch sử hơn 450 năm. Rượu Lô Châu Lão Kiệu cũng được sản xuất tại tỉnh Tứ Xuyên và nổi tiếng với phong cách "hương thơm nồng" (strong aroma).

Điều làm nên sự đặc biệt của Lô Châu Lão Kiệu là những hầm ủ men được xây dựng từ năm 1573, được bảo tồn và sử dụng liên tục cho đến ngày nay. Chính nhờ những hầm ủ cổ xưa này mà rượu mang một hương vị đậm đà, phức tạp, khó có thể tìm thấy ở nơi nào khác.

Đặc điểm nổi bật: Lô Châu Lão Kiệu thường được coi là một loại Baijiu có hương vị truyền thống, mạnh mẽ và chân thực.

Các dòng sản phẩm Lô Châu Lão Kiệu có giá khá hợp lý, dao động từ vài trăm nghìn đến vài triệu đồng. Dòng Đặc Khúc (Te Qu) có giá khoảng 1,5 triệu đồng. Trong khi đó, dòng cao cấp nhất là Quốc Kiệu 1573 (Guojiao 1573) có giá từ 4 triệu đến 10 triệu đồng tùy phiên bản.

Sản phẩm nổi bật:

• Quốc Kiệu 1573 (Guojiao 1573): Dòng sản phẩm cao cấp nhất của Lô Châu Lão Kiệu, tượng trưng cho lịch sử và chất lượng.

• Đặc Khúc (Te Qu): Dòng sản phẩm phổ biến và được ưa chuộng, có hương vị đậm đà và mạnh mẽ.

Những thương hiệu rượu Trung Quốc khác

Bên cạnh các tên tuổi lớn, thị trường rượu Trung Quốc cũng chứng kiến sự nổi lên của nhiều thương hiệu mới với phong cách độc đáo, hướng đến những đối tượng người dùng trẻ hơn.

Rượu Chư Cát Nhưỡng (Zhugeliang) Rượu mang phong cách cổ điển

Chư Cát Nhưỡng là một thương hiệu Baijiu khá nổi tiếng tại tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Thương hiệu này lấy tên từ Gia Cát Lượng, một nhà quân sự, chính trị gia nổi tiếng thời Tam Quốc, với hình ảnh biểu tượng là chiếc quạt lông vũ.

Đặc điểm: Rượu Chư Cát Nhưỡng có hương thơm đậm đà, vị cay nồng đặc trưng của Baijiu truyền thống nhưng vẫn giữ được sự êm dịu, dễ uống. Thương hiệu này thường được người dân địa phương và những người yêu thích hương vị Baijiu cổ điển ưa chuộng.

Giá cả tham khảo: Rượu Chư Cát Nhưỡng có giá thành phải chăng, thường chỉ từ 500 nghìn đến 1 triệu đồng cho các dòng phổ thông. Các dòng cao cấp hơn có thể có giá từ 1 triệu rưỡi đến 3 triệu đồng.

Sản phẩm nổi bật:

• Chư Cát Nhưỡng Đạm Khúc (Dan Qu): Dòng phổ thông, có hương vị nhẹ nhàng, thích hợp để uống hàng ngày.

• Chư Cát Nhưỡng Đặc Khúc (Te Qu): Dòng cao cấp hơn với hương vị đậm đà, phức tạp.

Rượu Giang Tiểu Bạch (Jiangxiaobai) Làn gió mới cho Baijiu

Giang Tiểu Bạch được mệnh danh là "Baijiu dành cho giới trẻ". Thương hiệu này đã tạo nên một cuộc cách mạng trong thị trường Baijiu truyền thống bằng cách thay đổi hình ảnh và cách tiếp cận. Thay vì hình ảnh cổ điển, Giang Tiểu Bạch sử dụng thiết kế bao bì hiện đại, trẻ trung, với những câu slogan mang tính triết lý sâu sắc, chạm đến cảm xúc của giới trẻ.

Đặc điểm: Rượu Giang Tiểu Bạch có hương vị nhẹ nhàng, tinh khiết, êm dịu và ít nồng hơn so với Baijiu truyền thống. Nó dễ uống và thường được dùng để pha cocktail, phù hợp với sở thích của giới trẻ.
Giá cả tham khảo: Với các dòng sản phẩm phổ thông, Giang Tiểu Bạch có giá khá mềm, chỉ từ 200 nghìn đến 500 nghìn đồng.

Sản phẩm nổi bật:

• Giang Tiểu Bạch (Jiangxiaobai): Dòng sản phẩm chính, chai nhỏ, tiện lợi và được ưa chuộng rộng rãi.

• Giang Tiểu Bạch S8: Dòng cao cấp hơn, có thời gian ủ lâu hơn, hương vị mượt mà hơn.

Kết luận

Thế giới rượu Trung Quốc vô cùng phong phú và đa dạng. Từ sự mạnh mẽ, phức tạp của Baijiu như Mao Đài, Ngũ Lương Dịch, Lô Châu Lão Kiệu, đến sự nhẹ nhàng, êm dịu của Dương Hà, hay sự ấm áp của một số thương hiệu khác như Chư Cát Nhưỡng, Giang Tiểu Bạch mỗi loại rượu đều kể một câu chuyện riêng về văn hóa, lịch sử và con người.

Khám phá những loại rượu này không chỉ giúp bạn hiểu thêm về nền ẩm thực độc đáo của Trung Quốc mà còn là một trải nghiệm thú vị. Chúc bạn tìm được loại rượu ưng ý và có những buổi tiệc ấm cúng, vui vẻ.