The Macallan Time: Space Sherry Cask Và Dấu Ấn Thùng Sherry

Trọng tâm của Time Space Sherry Cask nằm ở hành trình qua hai lần tương tác riêng biệt với thùng gỗ sồi được seasoning bằng sherry. Từ quá trình trưởng thành ban đầu đến giai đoạn marrying tiếp theo, The Macallan đưa ảnh hưởng của sherry cask thành một cấu trúc gồm hai chương. Đặc biệt, giai đoạn sau gắn trực tiếp với Valdespino tại Jerez de la Frontera, mở rộng mối liên kết lâu đời giữa The Macallan và vùng đất nổi tiếng với truyền thống sản xuất sherry của Tây Ban Nha.

The Macallan Time Space Sherry Cask Là Chương Thứ Ba Của Bộ Sưu Tập

Time Space Collection được The Macallan xây dựng xoay quanh thời gian và vai trò của nó trong hành trình tạo nên whisky. Hình tròn đặc trưng của bộ sưu tập cũng bắt nguồn từ ý tưởng này, thể hiện thời gian như một dòng chảy liên tục thay vì một đường thẳng có điểm bắt đầu và kết thúc. Time Space Sherry Cask tiếp tục ngôn ngữ đó nhưng chuyển trọng tâm sang một yếu tố có mối liên hệ lâu dài với The Macallan sherry seasoned oak cask.

Phiên bản là whisky 20 năm tuổi, có nồng độ 44,8% ABV và Natural Colour màu tự nhiên. Theo The Macallan, whisky bắt đầu hành trình tại The Macallan Estate với một tuyển chọn đáng chú ý các thùng gỗ sồi seasoning bằng sherry. Thông tin ra mắt của thương hiệu cho biết phần lớn trong số đó là European oak. Những chiếc thùng này tạo nên giai đoạn ảnh hưởng đầu tiên của sherry cask. Tuy nhiên, hành trình của whisky chưa kết thúc sau maturation mà tiếp tục với một giai đoạn riêng biệt khác.

Hai Giai Đoạn Ảnh Hưởng Của Sherry Cask

Điểm quan trọng để hiểu Time Space Sherry Cask nằm ở cách The Macallan mô tả whisky được định hình bởi hai lần tương tác riêng biệt với freshly sherry seasoned oak. Giai đoạn đầu tiên là sherry oak cask maturation. Whisky dành quá trình trưởng thành trong những thùng gỗ sồi được seasoning bằng sherry, qua đó hình thành nền tảng cho cấu trúc hương vị.

Sau maturation, whisky tiếp tục bước vào sherry oak cask marrying. Marrying ở đây cần được phân biệt với quá trình trưởng thành ban đầu. Đây là giai đoạn whisky tiếp tục được kết hợp và hoàn thiện dưới sự quản lý của Whisky Mastery Team. Theo The Macallan, quá trình này góp phần tiếp tục định hình whisky, tăng chiều sâu và phát triển thêm những lớp hương vị.

Chính sự chuyển tiếp từ maturation đến marrying được thương hiệu gọi là “The Second Chapter of Sherry Cask Influence” chương thứ hai của ảnh hưởng từ thùng sherry. Điều đặc biệt hơn nằm ở nguồn gốc của những chiếc thùng được sử dụng cho chương thứ hai này.

200 Thùng Sherry Và Dấu Mốc Năm 2024

Đối với giai đoạn marrying, The Macallan sử dụng một tuyển chọn từ 200 thùng sherry đầu tiên được seasoning tại bodega Valdespino của The Macallan ở Jerez de la Frontera, Tây Ban Nha. Chi tiết “một tuyển chọn” khá quan trọng. Điều đó có nghĩa Time : Space Sherry Cask không sử dụng toàn bộ 200 thùng. Một số thùng trong nhóm này được lựa chọn cho quá trình marrying của whisky.

Những chiếc thùng được chế tác tại các cooperage của The Macallan ở Jerez de la Frontera và được seasoning tại bodega Valdespino. Sau đó, chúng được chuyển đến The Macallan ở Scotland vào năm 2024, thời điểm thương hiệu kỷ niệm 200 năm. Phần lớn những chiếc thùng này sẽ tiếp tục được sử dụng để trưởng thành whisky trong tương lai.

Riêng một tuyển chọn được Whisky Mastery Team sử dụng để tạo nên giai đoạn marrying của Time : Space Sherry Cask. Nhờ đó, con số 200 không chỉ liên quan đến số lượng thùng. Nó còn kết nối trực tiếp với cột mốc 200 năm của The Macallan và mở ra một giai đoạn mới trong mối quan hệ giữa thương hiệu với Valdespino.

Valdespino Và Mối Liên Kết Với The Macallan

Valdespino giữ vị trí quan trọng trong câu chuyện của Time Space Sherry Cask. Theo The Macallan, đây là lần đầu tiên sherry Valdespino được sử dụng để seasoning thùng gỗ sồi cho The Macallan Time Space Sherry Cask đồng thời là whisky đầu tiên chịu ảnh hưởng từ những thùng được seasoning bằng Valdespino sherry kể từ khi Valdespino thuộc quyền sở hữu của The Macallan. Điều này đưa mối quan hệ giữa Scotland và Jerez tiến thêm một bước.

Jerez de la Frontera từ lâu đã có vai trò quan trọng trong câu chuyện về sherry seasoned oak của The Macallan. Với phiên bản mới, Valdespino không chỉ xuất hiện như một phần của câu chuyện thương hiệu mà trực tiếp tham gia vào hành trình của những chiếc thùng được lựa chọn cho whisky.

Kinh nghiệm sản xuất sherry tại Jerez của Valdespino và chuyên môn quản lý whisky của Whisky Mastery Team tại The Macallan Estate vì thế gặp nhau trong cùng một phiên bản. Đây cũng là lý do Time Space Sherry Cask được The Macallan đặt trong bối cảnh về một tương lai chung với Valdespino.

Từ Nho Palomino Đến Sherry Seasoned Oak

Câu chuyện về thùng gỗ của Time : Space Sherry Cask có thể được lần ngược về một nguyên liệu nằm trước cả whisky nho Palomino. Palomino được trồng tại những vườn nho Valdespino ở Jerez de la Frontera và được sử dụng để sản xuất sherry phục vụ quá trình seasoning những chiếc thùng gỗ của The Macallan. Điều này tạo nên một chuỗi liên kết từ nguyên liệu đến whisky:

Nho Palomino → sherry Valdespino → seasoning thùng gỗ sồi → maturation → marrying → Time : Space Sherry Cask.

The Macallan cũng đưa câu chuyện này vào thiết kế hộp của phiên bản. Phần nội thất hình tròn được lấy cảm hứng từ hình dáng những trái nho Palomino. Sắc vàng ấm gợi lại ánh nắng Andalusia xuyên qua những chùm nho đang chín, kết nối thiết kế với chính vùng đất nơi sherry được tạo nên. Vì vậy, hình thức trình bày không tách rời câu chuyện về whisky. Nho, ánh nắng, Jerez, sherry và thùng gỗ đều trở thành những yếu tố được liên kết trong cùng một ngôn ngữ thiết kế.

Hương Vị Của The Macallan Time Space Sherry Cask

Cấu trúc hương vị chính thức của Macallan Time Space Sherry Cask tập trung vào trái cây khô, vị ngọt đậm, chocolate, gia vị và những lớp gỗ sồi.

Hương thơm: Ở hương thơm, whisky mở đầu với sự kết hợp của nho khô ngâm sherry, quả sung và chà là Medjool. Frangipane, cinder toffee và hạt caramel hóa bổ sung thêm sắc thái ngọt, trước khi chocolate đen dạng truffle, quế, hoa hồi và gừng tạo thêm chiều sâu.

Hương vị: Trên vòm miệng, nhóm trái cây khô tiếp tục phát triển với nho Sultana, chà là và mơ. Bánh gừng được đan xen với treacle toffee, mứt bramble và cherry phủ chocolate. Sau đó, cảm giác ấm từ đinh hương và thanh quế dần xuất hiện, dẫn đến cocoa nibs và những lớp gỗ sồi.

Hậu vị: Tiếp tục theo hướng ấm với gia vị gỗ, một chút espresso và những làn gỗ sồi nhẹ nhàng. Các tasting notes cho thấy ảnh hưởng sherry trong phiên bản không chỉ được thể hiện bằng trái cây khô. Từ trái cây, cấu trúc tiếp tục chuyển sang chocolate, gia vị, cà phê và oak, tạo thành nhiều lớp nối tiếp nhau trong trải nghiệm.

Hình Tròn Và Dòng Chảy Liên Tục Của Thời Gian

Time Space Sherry Cask được đặt trong chiếc bình hình tròn đặc trưng của bộ sưu tập. Với The Macallan, hình tròn đại diện cho dòng chảy liên tục của thời gian, đồng thời phản chiếu hành trình whisky trải qua năm tháng dưới sự chăm sóc của Whisky Mastery Team. Ý tưởng ấy còn được mở rộng qua The Circle of Light – Vòng Tròn Ánh Sáng. Đây là một thế giới hình ảnh nơi Scotland, Tây Ban Nha và Hoa Kỳ cùng tồn tại trong một cấu trúc thống nhất. Qua đó, The Macallan hình tượng hóa hành trình từ nho đến những chiếc sherry seasoned oak cask và cuối cùng là single malt whisky.

Ở trung tâm thế giới này là Caskera, nhân vật được xây dựng như hiện thân cho kỹ nghệ và sự quản lý của The Macallan. Caskera dẫn dắt người xem qua các yếu tố tạo nên thế giới Time : Space và kết nối chúng trong một vòng tròn không có điểm đầu hay điểm cuối. Thay vì chỉ đại diện cho tuổi của whisky, thời gian ở đây được nhìn rộng hơn: thời gian để cây sồi phát triển, để nho trưởng thành, để tạo nên sherry, seasoning thùng gỗ và cuối cùng để whisky trải qua maturation cũng như marrying.

The Macallan Time Space Sherry Cask Mở Ra Chương Tiếp Theo

Time Space Sherry Cask tiếp tục chủ đề thời gian của bộ sưu tập nhưng đồng thời đưa câu chuyện về sherry seasoned oak sang một hướng mới. Whisky 20 năm tuổi trước tiên được định hình trong quá trình maturation với sherry seasoned oak. Sau đó, một giai đoạn marrying riêng biệt tiếp tục đưa whisky tiếp xúc với một tuyển chọn từ 200 thùng đầu tiên được seasoning bằng Valdespino sherry tại Jerez de la Frontera.

Qua hành trình đó, phiên bản kết nối nhiều yếu tố vốn thường được nhìn riêng biệt: nho Palomino, sherry Valdespino, nghệ thuật làm thùng tại Jerez, quá trình seasoning, The Macallan Estate và Whisky Mastery Team. Time Space Sherry Cask vì thế không chỉ là chương thứ ba của một bộ sưu tập. Đây còn là dấu mốc cho cách The Macallan phát triển mối liên hệ với Valdespino, đồng thời tiếp tục khám phá vai trò của sherry seasoned oak trong hành trình định hình Single Malt Scotch Whisky.

>>> Xem thêm: Jim Beam x Cadillac F1: 2 Biểu Tượng Mỹ - 1 Tinh Thần Sát Cánh