GIỚI THIỆU VÙNG SAKE EHIME
Ehime, một tỉnh thuộc vùng Shikoku, là một trong những vùng sản xuất sake có lịch sử lâu đời của Nhật Bản. Ehime được mệnh danh là "A-sake-ken" (tỉnh rượu sake tốt) trong giới sành rượu Nhật Bản. Sake từ đây nổi bật với hương vị cân bằng, êm dịu và dễ uống, phản ánh sự thanh bình của khí hậu ôn hòa và nguồn nước tinh khiết tại đây.
Lịch sử sản xuất sake tại Ehime có từ rất lâu đời, gắn liền với văn hóa trồng lúa và nguồn nước dồi dào của vùng. Nằm ở phía Tây Nam của Shikoku, Ehime đã trở thành một trung tâm nông nghiệp quan trọng. Trong những năm gần đây, với sự trỗi dậy của phong trào rượu thủ công, các nhà sản xuất Ehime đã kết hợp truyền thống với kỹ thuật hiện đại để tạo ra những dòng sake chất lượng cao.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA SAKE EHIME
Sake từ Vùng Ehime mang những đặc trưng riêng biệt được định hình bởi điều kiện tự nhiên và triết lý sản xuất độc đáo.
-
Ehime có khí hậu ôn hòa và được thiên nhiên ưu đãi với nguồn nước dồi dào từ dãy núi Ishizuchi. Nước ở đây là nước mềm, tinh khiết, lý tưởng cho quá trình lên men chậm và ổn định, giúp sake có hương vị nhẹ nhàng và mượt mà. Vị trí địa lý ven biển cũng ảnh hưởng đến nhiệt độ và độ ẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho việc ủ rượu.
-
Triết lý sản xuất rượu sake ở Ehime là tạo ra những chai rượu "dễ uống" và "hài hòa". Các nhà làm rượu tại đây không chạy theo hương vị mạnh mẽ hay phức tạp mà tập trung vào sự cân bằng, mang lại cảm giác dễ chịu khi thưởng thức. Phong cách này được gọi là "Sake Ehime", hướng đến sự nhẹ nhàng, không lấn át hương vị của món ăn mà còn tôn lên chúng.
-
Ehime tự hào với việc sử dụng giống gạo sake được trồng tại địa phương, trong đó nổi tiếng nhất là Matsuyama Mitsui. Đây là giống gạo mang lại hương vị êm dịu, dễ chịu. Một số nhà máy còn sử dụng các giống gạo truyền thống khác như Shiro-matsuri hay Gin no Yume. Bên cạnh đó, các nhà sản xuất tại Ehime còn chú trọng việc lựa chọn các loại nấm men đặc biệt để tạo ra những hương thơm trái cây cho sake.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Sake của Vùng Ehime là một lựa chọn tốt để thưởng thức cùng các món ăn. Hương vị nhẹ nhàng, cân bằng của nó có thể uống ở nhiều nhiệt độ khác nhau tùy thuộc vào từng loại, từ lạnh (reishu) đến ấm (kanzake).
