Vùng Saijo nằm ở tỉnh Hiroshima, Nhật Bản. Là một trong những khu vực sản xuất sake được mệnh danh là “thủ đô của sake” Saijo sở hữu nhiều yếu tố thuận lợi để sản xuất loại rượu truyền thống này. Saijo có nhiều nhà máy sản xuất sake lâu đời, một số nhà máy đã tồn tại hơn 300 năm và nổi tiếng với kỹ thuật sản xuất tinh xảo.
Khí hậu ôn hòa của Saijo với mùa hè nóng và mùa đông lạnh, tạo điều kiện lý tưởng cho quá trình lên men sake. Saijo sử dụng các giống gạo chất lượng cao, thường là gạo chuyên dụng cho sản xuất sake như Yamada Nishiki và Gohyakumangoku. Việc lựa chọn gạo là rất quan trọng, vì chất lượng của gạo ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của sản phẩm cuối cùng.
Vùng Saijo tổ chức các lễ hội sake thường niên thu hút đông đảo du khách. Tại đây, mọi người có thể tham gia thử nếm các loại sake, tìm hiểu về quy trình sản xuất và khám phá văn hóa địa phương.
