GIỚI THIỆU VỀ RƯỢU VERMOUTH

Nhiều người thường lầm tưởng Rượu Vermouth (hay còn gọi là rượu Véc-mút) là một loại rượu mạnh. Tuy nhiên, bản chất thực sự của nó là rượu vang cường hóa (Fortified Wine) được tẩm ướp hương vị tinh tế của các loại thảo mộc, rễ cây và hoa. Theo luật pháp Châu Âu, để mang tên gọi này, thành phần bắt buộc phải có cây ngải tây (Wormwood) – yếu tố tạo nên vị đắng đặc trưng.

Lịch sử của Rượu Vermouth bắt đầu từ những phương thuốc cổ đại dùng để chữa bệnh dạ dày của danh y Hippocrates. Đến năm 1786 tại Ý, Antonio Benedetto Carpano đã biến nó thành thứ đồ uống thương mại sành điệu dành cho giới quý tộc. Trải qua hơn 200 năm phát triển, thế giới Vermouth đã hình thành hai phong cách rõ rệt: dòng ngọt ngào, đậm đà của Ý (Sweet Vermouth) và dòng khô, thanh thoát của Pháp (Dry Vermouth).

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA RƯỢU VERMOUTH

Quy trình sản xuất Rượu Vermouth là một nghệ thuật cân bằng. Nền tảng chính vẫn là rượu vang trắng trung tính chiếm khoảng 75%. Sau đó, nhà sản xuất sẽ phối trộn với dịch chiết của hàng chục loại thảo mộc khác nhau như quế, hồi, vỏ cam, đinh hương và rễ long đởm. Cuối cùng, rượu mạnh được thêm vào để tăng nồng độ cồn lên khoảng 14.5 - 22%, giúp bảo quản hương vị bền lâu hơn.

Khi thưởng thức, Rượu Vermouth mang đến một bản giao hưởng hương vị. Bạn sẽ cảm nhận được vị đắng kích thích vị giác từ ngải tây, vị ngọt êm ái từ đường caramel và tầng tầng lớp lớp hương thơm của gia vị nướng. Chính sự phức tạp này khiến nó trở thành nguyên liệu không thể thay thế trong các công thức Cocktail kinh điển.

Cần lưu ý rằng, do có nền là rượu vang nên Rượu Vermouth rất dễ bị oxy hóa. Sau khi mở nắp, bạn bắt buộc phải bảo quản chai trong tủ lạnh và nên sử dụng hết trong vòng 1-2 tháng để đảm bảo hương vị luôn tươi mới, không bị chua.

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

Dưới đây là những cái tên lừng danh mà bất kỳ người sành rượu nào cũng nên biết:

• Rượu Martini & Rossi (Ý): Thương hiệu đại chúng số 1 thế giới. Chai Martini Rosso với màu nâu sẫm, hương vị thuốc bắc mạnh mẽ là chuẩn mực cho món Negroni. Trong khi đó, Martini Extra Dry với vị khô giòn, thơm mùi mâm xôi lại là linh hồn của ly Dry Martini huyền thoại.

• Rượu Cinzano (Ý): Đối thủ truyền kiếp của Martini. Dòng Cinzano Rosso nổi bật bởi vị tròn đầy, mượt mà và nốt hương anh đào đen (black cherry) quyến rũ. Phiên bản cao cấp Cinzano 1757 sản xuất giới hạn thường được các Bartender chuyên nghiệp săn đón.

• Rượu Carpano Antica Formula (Ý): Được mệnh danh là "Vua" của các loại Vermouth. Chai rượu siêu cao cấp này tái hiện nguyên bản công thức năm 1786. Với cấu trúc sánh mịn, hương vani tự nhiên nồng nàn và vị chà là, nó xứng đáng để uống nguyên chất (neat) và thưởng thức chậm rãi.