Whisky New Zealand bắt đầu phát triển từ những năm 1990, khi một số nhà sản xuất nhỏ bắt đầu chế biến whisky theo phong cách truyền thống của Scotland.
Tuy nhiên, chỉ trong hai thập kỷ qua, ngành công nghiệp này đã chứng kiến sự bùng nổ với sự xuất hiện của nhiều nhà máy rượu mới và những dòng whisky độc đáo.
Rượu whisky New Zealand nổi bật với nhiều đặc điểm độc đáo. Khí hậu ôn hòa của New Zealand với mùa hè ấm áp và mùa đông lạnh, quá trình ủ whisky trong thùng gỗ sồi diễn ra chậm rãi giúp whisky phát triển hương vị sâu sắc.
Việc sử dụng các thùng gỗ đã qua sử dụng từ các loại rượu khác như bourbon hay sherry cũng giúp whisky hấp thụ những đặc tính độc đáo từ thùng, tạo ra trải nghiệm hương vị đa chiều.
Rượu whisky New Zealand nổi bật với hương vị của trái cây tươi như táo và lê, whisky New Zealand còn mang đến nốt hương ngọt ngào từ caramel và vani.
Hương vị của nó có thể dao động từ ngọt ngào với vị mật ong và đường nâu đến đậm đà với những nốt hương gia vị như hạt tiêu.
