GIỚI THIỆU VÙNG RƯỢU SHIZUOKA
Vùng Shizuoka, nằm dọc theo bờ biển Thái Bình Dương và dưới chân núi Phú Sĩ hùng vĩ, là một tỉnh có sự đa dạng đáng kinh ngạc về điều kiện tự nhiên. Vùng đất này không chỉ nổi tiếng với trà xanh mà còn là một trung tâm sản xuất rượu chất lượng cao. Shizuoka là nơi ra đời của men sake Shizuoka độc quyền, tạo nên phong cách sake tinh tế, đồng thời là nơi đặt trụ sở của một trong những nhà máy chưng cất whisky tiên phong của Nhật Bản. Sự ưu ái của thiên nhiên, đặc biệt là nguồn nước từ núi Phú Sĩ, đã định hình chất lượng và hương vị độc đáo cho cả sake và whisky của vùng.
Lịch sử sản xuất sake ở vùng Shizuoka gắn liền với nguồn nước tinh khiết dồi dào từ các con sông bắt nguồn từ núi Phú Sĩ. Dấu ấn lịch sử quan trọng nhất là sự phát triển của men Shizuoka (Shizuoka Kobo) vào những năm 1980. Chủng men độc quyền này nổi tiếng với khả năng tạo ra hương thơm trái cây tinh tế và vị sạch, mượt mà, thúc đẩy phong cách sake hiện đại của Shizuoka trên bản đồ quốc tế. Song song đó, Shizuoka cũng là nơi đặt trụ sở của một số nhà máy chưng cất tiên phong, tận dụng khí hậu và nguồn nước núi Phú Sĩ chất lượng cao để tạo ra các loại whisky có hương vị độc đáo.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA VÙNG SHIZUOKA
Rượu của Shizuoka mang những đặc trưng riêng, bắt nguồn từ nguồn nước núi Phú Sĩ và sự đổi mới trong kỹ thuật lên men.
-
Yếu tố quan trọng nhất chính là Nguồn nước núi Phú Sĩ. Nguồn nước ngầm và suối chảy từ ngọn núi linh thiêng này là nước mềm, có độ khoáng lý tưởng cho việc ủ sake và chưng cất whisky. Nước này giúp sake có vị êm dịu và là nền tảng cho sự tinh khiết của whisky. Về khí hậu, Shizuoka có sự chênh lệch nhiệt độ lớn ở các khu vực có độ cao. Điều này rất quan trọng trong quá trình lão hóa của whisky, và cũng ảnh hưởng tích cực đến tốc độ lên men sake.
-
Điểm đặc trưng về nguyên liệu là sự hiện diện của Men sake Shizuoka (Shizuoka Kobo). Chủng men độc quyền này được coi là "chữ ký" của sake Shizuoka, tạo ra hương thơm trái cây thanh lịch, đặc trưng của phong cách Ginjo. Các nhà sản xuất cũng sử dụng nhiều giống gạo sake chất lượng cao, bao gồm cả giống địa phương. Đối với whisky, họ sử dụng lúa mạch nhập khẩu và lúa mạch địa phương, cùng với việc thử nghiệm các loại ngũ cốc khác nhau để tạo ra hương vị độc đáo.
-
Sake Shizuoka nổi bật với phong cách thanh lịch, nhẹ nhàng và có hương thơm trái cây phong phú, đặc trưng của ginjo-shu. Hương vị sạch, mượt mà và hậu vị sảng khoái là điểm nhấn. Whisky từ Shizuoka thường mang phong cách nhẹ nhàng, dễ uống nhưng vẫn có chiều sâu, với các nốt hương trái cây, hoa cỏ và sự ảnh hưởng của việc ủ trong các loại thùng gỗ khác nhau.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Sake Shizuoka, với phong cách ginjo tinh tế, được thưởng thức tốt nhất khi lạnh (reishu) để làm nổi bật hương thơm trái cây và vị sạch sẽ. Nó kết hợp tuyệt vời với hải sản tươi sống và các món ăn nhẹ nhàng, tinh tế. Whisky Shizuoka có thể được thưởng thức nguyên chất, pha với đá hoặc làm highball để làm nổi bật hương vị tươi mới và cân bằng của nó.
