Yamanashi nằm ở trung tâm Nhật Bản. Được bao bọc bởi những dãy núi hùng vĩ bao gồm cả ngọn núi Phú Sĩ biểu tượng của Yamanashi. Sở hữu khí hậu lục địa với sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm rõ rệt, thuận lợi cho việc trồng lúa và sản xuất sake chất lượng cao.
Gạo là nguyên liệu chính trong sản xuất sake và việc chọn lựa loại gạo phù hợp là rất quan trọng. Đầu tiên, gạo dùng để sản xuất sake phải trải qua quá trình mài để loại bỏ lớp vỏ ngoài. Độ mài gạo, hay còn gọi là tỷ lệ mài là một yếu tố quyết định. Gạo càng được mài tinh khiết, hương vị của sake sẽ càng cao cấp hơn. Đối với các loại sake đặc biệt như Ginjo và Daiginjo, gạo thường được mài đến 50% hoặc thậm chí hơn, giúp tạo ra một hương vị tinh tế. Sau khi mài, gạo sẽ được ngâm trong nước để đạt được độ ẩm. Sau đó được hấp chín để tạo độ dẻo chuẩn bị cho quá trình lên men.
