GIỚI THIỆU VÙNG RƯỢU YAMANASHI
Vùng Yamanashi, là một tỉnh nội địa, được bao quanh bởi các ngọn núi hùng vĩ như núi Phú Sĩ và dãy Alps phía Nam. Vùng đất này được tôn vinh là nơi có nguồn nước tinh khiết nhất tại Nhật Bản, tạo nền tảng vững chắc cho ngành sản xuất rượu đa dạng. Yamanashi là trung tâm quan trọng của cả whisky chất lượng cao (nơi đặt một trong những nhà máy chưng cất nổi tiếng nhất) và sake với phong cách êm dịu, phản ánh sự mềm mại của nguồn nước núi.
Lịch sử sản xuất Sake tại Yamanashi có từ lâu đời, phát triển nhờ nguồn nước sạch và truyền thống trồng lúa. Lịch sử Whisky lại gắn liền với sự khởi đầu của ngành công nghiệp whisky Nhật Bản hiện đại, khi khu vực này được chọn để xây dựng nhà máy chưng cất lớn nhờ điều kiện tự nhiên hoàn hảo. Triết lý sản xuất tại Yamanashi được đặt trọng tâm vào "Mizunara" (Sự Tinh khiết của Nước) và sự thể hiện rõ rệt của terroir miền núi. Họ đề cao nguồn nước mềm để tạo ra hương vị mượt mà và tận dụng độ cao cùng sự chênh lệch nhiệt độ lớn để thúc đẩy quá trình lão hóa whisky diễn ra chậm và phức tạp.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA VÙNG YAMANASHI
Ngành sản xuất rượu tại Yamanashi thành công nhờ tận dụng tối đa lợi thế của tài sản thiên nhiên quý giá nhất: nguồn nước tinh khiết chảy từ các ngọn núi hùng vĩ.
-
Tài sản quý giá nhất của Yamanashi là Nguồn nước tuyệt vời. Nguồn nước chảy từ dãy Alps phía Nam và núi Phú Sĩ là nước mềm, có độ tinh khiết cao, được coi là một trong những nguồn nước lý tưởng nhất cho việc sản xuất rượu. Đặc biệt, Độ cao và Khí hậu của khu vực miền núi mang lại không khí trong lành và sự dao động nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm. Sự dao động này là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quá trình "hít thở" của thùng gỗ, giúp whisky lão hóa với chất lượng cao và phát triển hương vị phức tạp.
-
Về nguyên liệu, sản xuất Sake chủ yếu sử dụng gạo sake chất lượng cao, kết hợp với nước mềm để tạo ra phong cách nhẹ nhàng đặc trưng. Đối với Whisky, các nhà chưng cất sử dụng lúa mạch mạch nha (malt), và chính nước mềm của vùng được sử dụng trong mọi giai đoạn sản xuất đã góp phần tạo nên hương vị sạch và rõ nét cho whisky.
-
Sake Yamanashi có phong cách mềm mại (mellow), êm dịu và cân bằng, thường có độ ngọt tự nhiên và hậu vị sạch, không gắt. Whisky từ Yamanashi nổi tiếng với phong cách tinh khiết, tươi mới và phức hợp, với các nốt hương trái cây, hoa cỏ và đôi khi là hương khói nhẹ. Hương vị này phản ánh rõ rệt sự kết hợp giữa nước suối núi và môi trường ủ rượu độc đáo.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Yamanashi là một trung tâm nghiên cứu và phát triển quan trọng cho ngành công nghiệp rượu Nhật Bản, với nhiều kinh nghiệm trong việc sử dụng các công nghệ tiên tiến để tối ưu hóa quá trình sản xuất.
