Cách Nấu Rượu Mulled Wine Chuẩn Vị Giáng Sinh Cổ Điển

Bài viết này sẽ giúp bạn bỏ túi ngay công thức nấu Mulled Wine chuẩn vị cổ điển để cùng thưởng thức với người thân.

Mulled Wine Là Gì Và Tại Sao Lại Được Yêu Thích

Mulled Wine là tên gọi phổ biến nhất dùng để chỉ món rượu vang đỏ được đun nóng cùng với các loại gia vị thảo mộc, đường và trái cây tươi. Thức uống này có lịch sử rất lâu đời, bắt nguồn từ thời La Mã cổ đại và theo chân các đoàn quân chinh phạt lan rộng ra khắp châu Âu. Tại mỗi vùng đất, người dân lại biến tấu nó theo khẩu vị riêng với những tên gọi khác nhau như Glühwein ở Đức, Vin Chaud ở Pháp hay Glögg ở Bắc Âu.

Sức hút đặc biệt của Mulled Wine đến từ sự cân bằng hoàn hảo trong hương vị và cảm giác ấm áp mà nó mang lại. Vị chát nhẹ của rượu vang khi kết hợp với đường nâu và vị chua thanh của cam sẽ trở nên mềm mại và dễ uống hơn rất nhiều. Điểm nhấn quan trọng nhất chính là mùi thơm nồng nàn của quế, hồi và đinh hương tỏa ra theo làn khói nóng. Mùi hương này thường được ví là "mùi của Giáng Sinh", có khả năng đánh thức khứu giác và gợi nhớ về những kỷ niệm sum họp êm đềm.

Bên cạnh đó, việc uống rượu nóng trong tiết trời lạnh giá giúp làm ấm cơ thể từ bên trong rất hiệu quả. Nhiệt độ cũng làm dịu đi cảm giác gắt của cồn, tạo nên sự thư giãn nhẹ nhàng thay vì say nồng. Cảm giác cầm một chiếc cốc gốm ấm sực trên tay và nhâm nhi từng ngụm nhỏ giữa đêm đông chính là trải nghiệm khiến món đồ uống này luôn được yêu thích qua hàng thế kỷ.

Nguyên Liệu Cần Thiết Cho Nồi Rượu Vang Nóng Cổ Điển

Để có được một nồi Mulled Wine ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò tiên quyết. Bạn không cần phải mua những thứ quá đắt tiền nhưng cần chọn đúng loại để hương vị được cân bằng.

Chọn Rượu Vang Đỏ Phù Hợp

Nhiều người thường băn khoăn không biết nên chọn chai rượu nào để nấu. Bạn không nên dùng những chai vang cao cấp đắt tiền vì nhiệt độ cao sẽ phá vỡ cấu trúc tinh tế của rượu. Tuy nhiên bạn cũng cần tránh xa các loại rượu quá rẻ tiền có vị chua gắt. Bí quyết ở đây là chọn những chai vang tầm trung, có nhiều hương vị trái cây (fruity), nồng độ cồn vừa phải và ít vị chát (tannin).

Tại thị trường Việt Nam hiện nay có một số cái tên rất sáng giá để bạn lựa chọn. Đầu tiên phải kể đến Jacob's Creek Classic Shiraz Cabernet đến từ Úc. Chai rượu này có vị cay nhẹ tự nhiên của tiêu và hương quả mọng rất rõ. Đặc điểm này giúp rượu hòa quyện cực tốt với quế hồi và làm dậy mùi thơm cho cả nồi rượu.

Nếu bạn thích gu đậm đà hơn một chút theo phong cách Chile thì Frontera Cabernet Sauvignon là một gợi ý tuyệt vời. Dòng vang này nổi bật với hương mận đen và socola. Khi đun nóng thì vị chát của rượu dịu đi rất nhanh và để lại hậu vị ngọt ngào êm ái.

Với những bữa tiệc đông người cần tối ưu chi phí mà vẫn đảm bảo độ ngon thì Santa Chilena là cái tên quốc dân. Giá thành chai này rất rẻ, vị trái cây đơn giản dễ uống và rất hợp khi nấu cùng nhiều đường. Ngoài ra các dòng vang bịch 3 lít như San Clemente hoặc Tavernello cũng là giải pháp kinh tế thông minh giúp bạn phục vụ được nhiều khách mời mà không lo về giá.

Gia Vị Thảo Mộc Và Trái Cây

Bên cạnh rượu vang thì gia vị chính là linh hồn của món Mulled Wine. Một công thức cổ điển thường bao gồm các thành phần cơ bản sau: Cam vàng: Nên chọn cam vàng Navel hoặc cam Mỹ để có nhiều tinh dầu thơm ở vỏ và vị ngọt thanh thay vì cam sành Việt Nam vốn có vị chua gắt và vỏ đắng. Quế thanh: Sử dụng quế cây thay vì bột quế để nước rượu được trong và không bị lợn cợn khi uống. Đinh hương (Cloves):

Đây là gia vị tạo nên mùi thơm đặc trưng của Giáng Sinh nhưng bạn chỉ nên dùng một lượng vừa phải vì mùi của nó khá nồng. Hoa hồi (Star Anise): Tạo nên vẻ đẹp cho nồi rượu và hương vị ấm áp. Đường nâu hoặc mật ong: Giúp tạo màu đẹp và vị ngọt sâu cho rượu.

Hướng Dẫn Cách Nấu Rượu Mulled Wine Chi Tiết

Quy trình nấu Mulled Wine tuy đơn giản nhưng cần một chút kiên nhẫn và tỉ mỉ để đạt được hương vị hoàn hảo nhất. Chúng ta sẽ áp dụng phương pháp tạo nền hương vị (base syrup) trước khi cho toàn bộ rượu vào để giữ được nồng độ cồn và hương thơm tươi mới.

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Đầu tiên bạn hãy rửa sạch cam vàng và chanh (nếu có). Dùng dao bào mỏng lớp vỏ cam bên ngoài để lấy tinh dầu nhưng lưu ý hạn chế lẹm vào phần cùi trắng vì sẽ gây đắng. Phần quả cam còn lại bạn vắt lấy nước cốt. Nếu muốn trang trí đẹp mắt bạn có thể cắt một quả cam khác thành những lát tròn mỏng hoặc dùng đinh hương găm vào vỏ cam.

Bước 2: Tạo Nền Hương Vị Syrup

Đây là bước quan trọng nhất mà nhiều người thường bỏ qua. Thay vì đổ tất cả rượu vào đun ngay từ đầu thì bạn hãy cho đường, nước cốt cam, vỏ cam và toàn bộ gia vị (quế, hồi, đinh hương) vào nồi. Đổ thêm một lượng nhỏ rượu vang (khoảng 100ml) vừa đủ ngập gia vị.

Bật bếp ở lửa vừa và đun hỗn hợp này cho đến khi đường tan hết. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn thì hạ lửa nhỏ xuống mức thấp nhất. Bạn tiếp tục đun liu riu như vậy trong khoảng 15 đến 20 phút. Quá trình này giúp các loại gia vị tiết ra hết tinh dầu và hòa quyện với đường tạo thành một hỗn hợp syrup đậm đà và thơm phức. Việc nấu riêng cốt gia vị giúp chúng ta trích xuất được tối đa hương vị mà không cần phải đun toàn bộ chai rượu trong thời gian dài khiến cồn bay hơi hết.

Bước 3: Hoàn Thiện Nồi Rượu Vang Nóng

Sau khi đã có phần syrup nền thơm lừng, bạn hãy đổ hết phần rượu vang còn lại trong chai vào nồi. Lúc này bạn cần hết sức chú ý đến nhiệt độ. Hãy giữ lửa ở mức thấp nhất để làm nóng rượu từ từ. Bạn chỉ cần đun cho đến khi thấy hơi nước bắt đầu bốc lên nhẹ mặt nồi là được.

Một nguyên tắc vàng khi nấu Mulled Wine là tuyệt đối không bao giờ được để rượu sôi bùng lên. Cồn có nhiệt độ bay hơi thấp hơn nước nên nếu bạn để sôi sục thì lượng cồn sẽ bay mất làm món uống trở nên nhạt nhẽo như nước trái cây. Thêm vào đó nhiệt độ quá cao cũng làm biến đổi vị của rượu vang khiến nó trở nên gắt và mất ngon.

Cách Thưởng Thức Mulled Wine Và Kết Hợp Món Ăn

Khi rượu đã đủ nóng bạn có thể tắt bếp và múc ra ly để thưởng thức ngay. Loại ly phù hợp nhất để uống Mulled Wine là ly sứ dày hoặc ly thủy tinh chịu nhiệt có quai cầm để tránh bị bỏng tay. Đừng quên trang trí thêm một lát cam tươi hoặc một thanh quế vào ly để thức uống trông hấp dẫn hơn.

Rượu vang nóng uống ngon nhất khi kết hợp với các loại bánh ngọt mùa Giáng Sinh như bánh quy gừng (Gingerbread), bánh Mince Pie nhân trái cây khô hoặc bánh khúc cây. Vị ngọt béo của bánh sẽ cân bằng lại độ chua nhẹ và vị cay nồng của rượu tạo nên một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.

Việc tự tay nấu một nồi Mulled Wine tại nhà không quá phức tạp nhưng lại mang đến giá trị tinh thần rất lớn. Hy vọng với công thức và những bí quyết chọn rượu kể trên bạn sẽ có những giây phút thật ấm áp và hạnh phúc bên người thân trong mùa Giáng Sinh năm nay.

>>> Xem thêm: Hương Vị Ấm Áp Của Vang Ý Primitivo Cho Bàn Tiệc Giáng Sinh