ABSINTHE LÀ GÌ

Absinthe là một loại rượu có nồng độ cao, với hàm lượng cồn (ABV) trên 50%. Rượu được làm từ các loại thảo mộc, thực vật và hoa dùng trong y học và ẩm thực, ngâm trong rượu có nồng độ cao. 

Absinthe truyền thống có màu xanh tự nhiên, nhưng cũng có thể không màu. Trong văn học lịch sử, nó thường được gọi là "nàng tiên xanh" (la fée verte). Dù đôi khi được gọi là rượu mùi (liqueur), absinthe không được đóng chai với đường hoặc chất tạo ngọt. Thường thì, absinthe có nồng độ cồn rất cao, nhưng khi uống, nó thường được pha loãng với nước.

Absinthe là gì?

Tương tự như quy trình sản xuất gin, absinthe là một loại rượu mạnh (khoảng 110 đến 140 proof) được tạo hương vị từ việc ngâm các loại thảo mộc và thực vật như hồi, thì là và tất nhiên là ngải đắng. Tên gọi của nó xuất phát từ việc sử dụng lá của cây Artemisia absinthium.

Cũng giống như nhiều loại gin, absinthe được ngâm nhiều lần. Lần ngâm thứ hai với các loại thảo mộc và thực vật đã đề cập (cũng như một số loại khác tùy thuộc vào công thức) mang lại màu xanh đặc trưng mà người uống absinthe mong đợi khi mở chai. Lần ngâm thứ hai này không chỉ thêm màu sắc mà còn tăng cường hương thơm và hương vị.

Thành phần nổi tiếng nhất được đề cập ở trên là ngải đắng. Mặc dù ngải đắng từng là lý do khiến absinthe bị cấm, thực tế là chất thujone trong ngải đắng mới là nguyên nhân thực sự. Tuy nhiên, ngày nay chúng ta biết rằng những tin đồn về ngải đắng và thujone đã bị thổi phồng quá mức để ngăn cản người dân tiêu thụ loại rượu này bởi những người không muốn ai thưởng thức một chút rượu nào.

Lịch sử

Nguồn gốc chính xác của absinthe vẫn chưa rõ ràng. Việc sử dụng ngải đắng trong y học đã có từ thời Ai Cập cổ đại và được nhắc đến trong Ebers Papyrus, khoảng năm 1550 trước Công nguyên. Chiết xuất từ ngải đắng và lá ngải đắng ngâm rượu đã được người Hy Lạp cổ đại sử dụng làm phương thuốc. Hơn nữa, có một số bằng chứng về một loại rượu có hương vị ngải đắng ở Hy Lạp cổ đại được gọi là absinthites oinos.

Bằng chứng đầu tiên về absinthe, theo nghĩa của một loại rượu chưng cất chứa hồi xanh và thì là, xuất hiện vào thế kỷ 18. Theo truyền thuyết phổ biến, nó bắt đầu như một loại thuốc chữa bách bệnh được tạo ra bởi Tiến sĩ Pierre Ordinaire, một bác sĩ người Pháp sống ở Couvet, Thụy Sĩ, vào khoảng năm 1792 (ngày chính xác có thể thay đổi tùy theo nguồn). Công thức của Ordinaire được truyền lại cho hai chị em Henriod ở Couvet, những người đã bán nó như một loại thuốc bổ. Theo một số nguồn khác, có thể hai chị em nhà Henriod đã làm ra loại thuốc này trước khi Ordinaire đến. 

Dù theo cách nào, một người tên là Major Dubied đã mua công thức từ hai chị em này vào năm 1797 và mở nhà máy chưng cất absinthe đầu tiên mang tên Dubied Père et Fils ở Couvet cùng với con trai Marcellin và con rể Henry-Louis Pernod. Năm 1805, họ xây dựng nhà máy chưng cất thứ hai tại Pontarlier, Pháp, dưới tên công ty Maison Pernod Fils. Pernod Fils vẫn là một trong những thương hiệu absinthe phổ biến nhất cho đến khi thức uống này bị cấm ở Pháp vào năm 1914.

Tên gọi

Từ "absinthe" trong tiếng Pháp có thể chỉ loại rượu hoặc, ít phổ biến hơn, cây ngải đắng. Từ "absinthe" bắt nguồn từ tiếng Latin "absinthium", mà từ đó xuất phát từ tiếng Hy Lạp "ἀψσίνθιον" (apsínthion), nghĩa là "ngải đắng". 

Các cách viết khác của absinthe bao gồm absinth, absynthe, và absenta. "Absinth" (không có chữ "e" cuối cùng) là một biến thể chính tả thường được sử dụng cho các loại absinthe sản xuất ở Trung và Đông  u, đặc biệt là các loại absinthe theo phong cách Bohemian.

Cách Làm Absinthe

Absinthe được sản xuất theo cách tương tự như gin, với hai bước chính:

• Chưng cất cồn trung tính: Đầu tiên, absinthe được chưng cất từ cồn trung tính, tương tự như cách làm gin hoặc vodka.
• Chưng cất với thảo mộc: Sau đó, cồn được chưng cất lại cùng với các loại thảo mộc và thực vật, cụ thể là hồi, thì là và ngải đắng. Quy trình này tạo ra một loại rượu có nồng độ cao, hương vị phong phú và đậm đà. Bên cạnh ba thành phần chính này, tùy thuộc vào loại absinthe bạn mua, bạn có thể tìm thấy gỗ đàn hương, chanh balm, đại hồi, hyssop và các loại thảo mộc khác.

Hương Vị Của Absinthe

Đơn giản nhất, absinthe có hương vị giống như một loại rượu mạnh với nhiều thì là và hồi. Điều này có nghĩa là hương vị và mùi hương chủ yếu mà bạn cảm nhận được sẽ giống với cam thảo đen. Lưu ý rằng, ngoài hương vị cam thảo và thảo mộc đậm đà, absinthe còn có nồng độ cồn khá cao. Điều này làm cho hương thơm, hương vị và nồng độ cồn trở nên rất mạnh mẽ.

Đây là một loại rượu khá mạnh và chắc chắn không phù hợp với mọi khẩu vị.

Absinthe nên được phục vụ với một viên đường cháy

Phương pháp cổ điển để phục vụ absinthe là nhỏ giọt nước từ từ vào một ly có chân chứa rượu, thường qua một viên đường được giữ trên một chiếc thìa đặc biệt có lỗ. Trong quá trình này, rượu sẽ chuyển sang màu đục và mờ, gọi là "louche". Tuy nhiên, theo Ted Breaux, trong "một truyền thống khác xuất hiện một cách kỳ diệu vào những năm 1990", viên đường đầu tiên được ngâm trong rượu và đốt bằng diêm. Dù ấn tượng, nghi lễ "lửa" này thực chất được thiết kế để che giấu sự thật rằng sản phẩm rẻ tiền và nhân tạo sẽ không tạo ra hiệu ứng louche.

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh
• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00
• Hotline/zalo: 082 379 3579
• Website: www.ruoutuongvy.com
• Email: ruoutuongvy@gmail.com