GIỚI THIỆU VÙNG RƯỢU TOYAMA
Toyama, nằm ở vùng Hokuriku dưới chân dãy núi Tateyama, là vùng đất được thiên nhiên ưu đãi với nguồn nước tinh khiết từ tuyết tan. Môi trường lý tưởng này đã biến Toyama thành trung tâm sản xuất sake theo phong cách Tanrei Karakuchi (thanh thoát và khô) và là nơi ra đời của nhiều dòng whisky thủ công độc đáo.
Lịch sử sản xuất rượu tại đây được củng cố bởi kỹ thuật ủ lạnh truyền thống và triết lý tôn vinh nguyên liệu địa phương. Các nhà sản xuất Toyama tập trung vào sự tinh khiết, sử dụng nguồn nước Tateyama và gạo chất lượng cao để tạo ra cả sake có hương vị sắc nét lẫn các loại whisky mượt mà.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA VÙNG TOYAMA
Các dòng rượu của Toyama được định hình bởi tài sản quý giá nhất của vùng: nguồn nước tinh khiết chảy xuống từ dãy Alps Nhật Bản hùng vĩ.
-
Nước chảy từ dãy núi này là nguồn nước cực kỳ mềm và tinh khiết, được lọc qua các tầng đá, rất lý tưởng cho quá trình lên men sake chậm, tạo ra vị êm dịu và là yếu tố cốt lõi trong việc sản xuất whisky. Về khí hậu, mùa đông lạnh giá và kéo dài của vùng Hokuriku là yếu tố then chốt, cho phép quá trình lên men sake diễn ra chậm, đồng thời sự biến đổi nhiệt độ theo mùa cũng ảnh hưởng tích cực đến quá trình lão hóa của whisky, mang lại hương vị phức tạp.
-
Về nguyên liệu, Toyama là một trong những khu vực sản xuất gạo quan trọng. Các nhà sản xuất sử dụng các giống gạo sake chất lượng cao, bao gồm cả Gohyakumangoku, để tạo ra sake khô, sạch. Đối với whisky, các nhà máy chưng cất sử dụng lúa mạch mạch nha (malt) chất lượng, nhưng chính nguồn nước sạch Tateyama được sử dụng trong quá trình nghiền và pha loãng mới là yếu tố tạo nên phong cách đặc trưng.
-
Sake Toyama được đặc trưng bởi phong cách thanh thoát và khô, có vị sạch sẽ, giòn và hậu vị nhanh. Phong cách này được thiết kế để không lấn át hương vị tinh tế của hải sản tươi sống Toyama Bay. Whisky Toyama thường có phong cách mượt mà, tươi mát và sạch. Các dòng whisky ủ trong điều kiện khí hậu núi cao có thể phát triển các nốt hương trái cây nhẹ nhàng và một kết cấu êm dịu.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Toyama là một tỉnh có sự gắn bó mạnh mẽ giữa các nhà sản xuất sake, họ thường tổ chức các sự kiện chung để quảng bá cho phong cách Tanrei Karakuchi và sự độc đáo của nguồn nước Tateyama.
