Gỗ sồi cháy để lại dấu rõ nhất trong rượu: caramel, đường nâu đun tới, nhựa thông, đôi khi cả mùi thùng gỗ ướt. Thùng sồi mới nướng cháy cho gam hương này đậm nhất — đó là lý do bourbon Mỹ, vốn bắt buộc dùng thùng mới, luôn ngọt và dày hơn whisky Scotland cùng tuổi.
Gam hương này hợp với người thích rượu có thân dày, uống chậm, nhấm với sô-cô-la đen hoặc thịt nướng.
Gam hương này xuất hiện ở nhiều dòng rượu khác nhau. Tham khảo thêm theo từng nhánh: Rượu Whisky · Cognac & Brandy · Rượu Nhật Bản · Rượu Trung Quốc.
Nhóm hương vị tương ứng trong nhánh whisky: Gỗ Sồi Cháy & Vani Đậm · Ngô Ngọt & Caramel.
