Sự Khác Biệt Giữa Gluhwein Và Mulled Wine Cho Dịp Giáng Sinh

Nhiều người vẫn thường nhầm lẫn hoặc cho rằng hai tên gọi này là một loại đồ uống giống hệt nhau. Thực tế thì chúng có những điểm riêng biệt rất thú vị về nguồn gốc, thành phần nguyên liệu và văn hóa thưởng thức. Việc hiểu rõ sự khác biệt giữa Gluhwein và Mulled Wine sẽ giúp bạn chuẩn bị được những ly rượu đúng điệu và phù hợp nhất cho bữa tiệc Giáng Sinh năm nay.

Nguồn Gốc Của Hai Loại Rượu Vang Nóng

Câu chuyện về rượu vang nóng đã bắt đầu từ thời La Mã cổ đại. Người La Mã đã mang theo công thức rượu vang pha gia vị đi khắp châu Âu trong các cuộc chinh phạt của họ. Theo thời gian, mỗi quốc gia và vùng lãnh thổ lại biến tấu loại đồ uống này theo khẩu vị và nguyên liệu sẵn có của địa phương. Đây chính là lý do chúng ta có những cái tên khác nhau ngày nay.

Mulled Wine là thuật ngữ tiếng Anh dùng để chỉ chung cho các loại rượu vang được làm nóng và thêm gia vị. Từ "mull" trong tiếng Anh cổ có nghĩa là làm nóng và thêm hương liệu và gia vị. Món đồ uống này đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa Giáng Sinh của người Anh từ thời Victoria. Charles Dickens thậm chí đã nhắc đến loại đồ uống này trong cuốn tiểu thuyết nổi tiếng "A Christmas Carol" của ông.

Trong khi đó Gluhwein là tên gọi đặc trưng của rượu vang nóng tại các quốc gia nói tiếng Đức như Đức, Áo và Thụy Sĩ. Cái tên Gluhwein có nghĩa là "rượu vang lấp lánh" hay "glow wine". Tên gọi này bắt nguồn từ việc người ta dùng những thanh sắt nóng đỏ để hâm nóng rượu trong các thùng chứa ngày xưa. Ngày nay Gluhwein được xem là linh hồn của các khu chợ Giáng Sinh truyền thống tại Đức. Nếu bạn có dịp ghé thăm các khu chợ Weihnachtsmärkte vào tháng 12 thì hình ảnh mọi người cầm trên tay chiếc cốc gốm bốc khói nghi ngút mùi quế hồi chính là đặc điểm nhận dạng rõ nét nhất của Gluhwein.

Sự Khác Biệt Về Thành Phần Nguyên Liệu

Dù cả Gluhwein và Mulled Wine đều có công thức nền tảng là rượu vang đỏ đun nóng với gia vị nhưng cách phối trộn hương vị lại tạo nên sự khác biệt rõ rệt.

Hương Vị Đặc Trưng Của Mulled Wine

Mulled Wine theo phong cách Anh thường có xu hướng đậm đà và ngọt ngào. Người Anh thường sử dụng rượu vang đỏ đậm (full bodied) kết hợp với rất nhiều loại trái cây họ cam chanh. Một điểm đặc biệt là Mulled Wine đôi khi được pha thêm rượu Brandy hoặc rượu Port để tăng nồng độ cồn và độ đậm của hương vị.

Các loại gia vị được sử dụng trong Mulled Wine khá đa dạng. Quế và đinh hương là hai thành phần bắt buộc phải có. Ngoài ra người ta còn thường cho thêm hạt nhục đậu khấu (nutmeg), lá nguyệt quế và gừng tươi. Đường nâu hoặc mật ong được dùng để tạo độ ngọt sâu. Một số công thức hiện đại tại Anh còn kết hợp rượu vang với nước ép táo (cider) để tạo ra vị chua thanh nhẹ nhàng dễ uống hơn. Tổng thể hương vị của Mulled Wine thường gợi nhớ đến các loại bánh trái cây mùa đông với độ ngọt khá rõ.

Nét Độc Đáo Trong Hương Vị Gluhwein

Ngược lại với người anh em phương Tây, Gluhwein của người Đức thường sử dụng rượu vang đỏ khô (dry red wine) và ít ngọt hơn. Điểm nhấn quan trọng nhất để phân biệt Gluhwein chính là hương vị của hoa hồi (star anise) và vani. Nếu thiếu đi mùi hương nồng nàn của hoa hồi thì đó chưa phải là một ly Gluhwein chuẩn vị Đức.

Người Đức cũng có một cách "nâng cấp" ly rượu của họ rất thú vị gọi là "mit Schuss". Đây là thuật ngữ chỉ việc thêm một shot rượu mạnh vào ly Gluhwein. Loại rượu mạnh thường được dùng là rượu Rum hoặc Amaretto. Việc thêm rượu mạnh này giúp ly Gluhwein trở nên ấm nóng hơn rất nhiều, cực kỳ phù hợp với cái lạnh cắt da cắt thịt của mùa đông nước Đức. Ngoài ra người Đức thường ít dùng đường nâu mà hay sử dụng đường phèn hoặc khối đường lớn để nấu rượu. Lượng cam chanh trong Gluhwein cũng được tiết chế vừa phải để không lấn át mùi thơm của gia vị thảo mộc.

Văn Hóa Thưởng Thức Tại Các Quốc Gia

Bối cảnh thưởng thức cũng tạo nên sự khác biệt thú vị giữa hai loại rượu này. Mulled Wine thường gắn liền với không gian ấm cúng trong nhà. Người Anh hay nấu một nồi lớn Mulled Wine tại gia đình để đãi khách trong các bữa tiệc tối hoặc nhâm nhi bên lò sưởi. Hình ảnh cả gia đình quây quần bên nồi rượu vang nóng thơm lừng là một nét văn hóa đẹp tại xứ sở sương mù.

Gluhwein lại mang tính cộng đồng và không gian mở nhiều hơn. Đây là thức uống đường phố điển hình vào mùa lễ hội. Tại các chợ Giáng Sinh Đức, người ta đứng uống Gluhwein ngoài trời tuyết rơi, tay đeo găng dày và trò chuyện rôm rả với bạn bè. Những chiếc cốc dùng để uống Gluhwein thường được làm bằng gốm hoặc thủy tinh dày, được trang trí thay đổi theo từng năm và từng thành phố. Nhiều du khách có sở thích sưu tầm những chiếc cốc uống Gluhwein này như một món quà lưu niệm. Cảm giác đứng giữa trời lạnh, hít hà hơi rượu nóng và cảm nhận vị ấm lan tỏa khắp cơ thể là trải nghiệm mà Gluhwein mang lại.

Cách Chọn Rượu Vang Để Nấu Đúng Điệu

Việc chọn chai rượu vang nền quyết định 80% hương vị của nồi rượu vang nóng. Bạn không cần dùng những chai cao cấp lãng phí, nhưng cũng nên tránh xa các loại rượu trôi nổi kém chất lượng. Bí quyết là chọn những chai vang tầm trung, đậm đà hương trái cây (fruity) và ít vị chát (tannin).

Tại thị trường Việt Nam, Jacob's Creek Classic Shiraz Cabernet (Úc) là ứng cử viên hàng đầu. Vị cay nhẹ tự nhiên của tiêu và quả mọng trong chai này hòa quyện cực tốt với quế hồi, giúp hương vị nồi rượu thêm nồng nàn.

Nếu thích gu đậm đà kiểu Chile, bạn hãy chọn Frontera Cabernet Sauvignon. Dòng vang này nổi bật với hương mận đen và socola. Khi đun nóng, vị chát của rượu dịu đi rất nhanh, để lại hậu vị ngọt ngào, êm ái.

Với những ai yêu thích phong cách Pháp, J.P. Chenet Cabernet - Syrah là lựa chọn thú vị với dáng chai vẹo đặc trưng. Cốt rượu có độ nồng ấm sẵn có, giúp bạn tiết kiệm lượng gia vị cần pha chế mà màu sắc vẫn đỏ thẫm đẹp mắt.

Đối với các bữa tiệc đông người cần tối ưu chi phí, Santa Chilena là cái tên "quốc dân" nhờ giá thành rẻ, dễ uống và rất hợp khi nấu cùng nhiều đường. Ngoài ra, sử dụng vang bịch 3 lít như San Clemente hoặc Tavernello cũng là giải pháp kinh tế thông minh, đảm bảo hương vị tươi mới cho cả bữa tiệc dài.

Lưu Ý Quan Trọng Khi Chế Biến

Một nguyên tắc vàng mà bất kỳ ai làm Gluhwein hay Mulled Wine đều phải ghi nhớ: Tuyệt đối không bao giờ để rượu sôi bùng lên.

Cồn trong rượu có nhiệt độ bay hơi thấp hơn nước. Nếu bạn để nồi rượu sôi sục, lượng cồn sẽ bay hơi hết làm mất đi "chất" của rượu. Tệ hơn nữa là nhiệt độ quá cao sẽ làm đường bị caramen hóa gây ra vị đắng khét và phá hủy hương thơm của trái cây.

Quy trình chuẩn là đun các nguyên liệu tạo mùi (gia vị, đường, trái cây) với một chút nước hoặc một phần nhỏ rượu trước để tạo thành siro nền. Sau đó bạn mới đổ phần rượu vang còn lại vào và đun liu riu ở lửa nhỏ nhất. Hãy giữ cho nồi rượu chỉ bốc hơi nhẹ, nóng già nhưng không sôi. Thời gian ủ nóng khoảng 15 đến 20 phút là đủ để các hương vị hòa quyện vào nhau.

Gluhwein và Mulled Wine tuy có cùng xuất phát điểm nhưng lại mang trong mình những câu chuyện văn hóa và hương vị riêng biệt. Gluhwein mạnh mẽ với hương hồi và rượu mạnh, thích hợp cho những buổi tụ tập sôi động ngoài trời. Mulled Wine ngọt ngào, đậm đà hương trái cây lại là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tối sum họp gia đình. Tùy vào khẩu vị và không gian tiệc Giáng Sinh, bạn có thể lựa chọn phong cách phù hợp để chiêu đãi người thân. 

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc chuẩn bị đồ uống cho mùa lễ hội sắp tới.

>>> Xem thêm: Giáng Sinh Ấm Áp Hơn Với Hương Vị Rượu Vang Ngọt Tây Ban Nha