TỔNG QUAN VỀ XUẤT XỨ CHILE

Dải đất hẹp Chile chạy dọc bờ biển Thái Bình Dương không chỉ có rượu vang đỏ mà còn nổi tiếng với Pisco. Đây là niềm tự hào quốc gia và thường được người tiêu dùng quốc tế tìm kiếm dưới nhóm rượu liqueur Chile hoặc rượu mạnh Nam Mỹ. Pisco tại đây được pháp luật bảo hộ rất sớm từ năm 1931. Khác với người hàng xóm Peru, phong cách làm rượu của Chile cởi mở và linh hoạt hơn nhiều, tạo ra những hương vị đa dạng phù hợp với nhiều gu thưởng thức.

Câu chuyện làm rượu tại Chile bắt đầu từ thế kỷ 16 khi người Tây Ban Nha mang giống nho đầu tiên đến thung lũng Elqui. Tên gọi Pisco bắt nguồn từ chữ "pisku" trong tiếng bản địa, có nghĩa là chim, ám chỉ vùng thung lũng ven biển trù phú. Dù có nhiều tranh luận về nguồn gốc, Chile đã sớm xác lập chủ quyền cho vùng sản xuất của mình tại Atacama và Coquimbo, khẳng định vị thế vững chắc trên bản đồ rượu thế giới.

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA XUẤT XỨ CHILE

Chính cái nắng cháy của sa mạc và quy trình sản xuất phóng khoáng đã tạo nên chất lượng khác biệt cho các dòng rượu đến từ Chile.

Vùng sản xuất chính nằm ngay cạnh sa mạc Atacama, nơi được mệnh danh là khô cằn nhất hành tinh. Bầu trời tại đây trong xanh và cường độ nắng rất mạnh giúp trái cây tích tụ lượng đường cực cao. Nhờ đó, các loại rượu liqueur Chile và Pisco có nguyên liệu đầu vào rất thơm và ngọt. Hương vị tự nhiên của nho Muscat được cô đặc tối đa nhờ sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm tại vùng đất này.

Điểm thú vị nhất trong cách làm rượu liqueur của Chile là sự linh hoạt. Các nhà sản xuất thường chưng cất rượu hai lần trong nồi đồng để loại bỏ tạp chất, giúp rượu nền rất sạch. Sau đó, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ, Pháp hoặc gỗ Rauli bản địa. Quá trình này giúp rượu chuyển sang màu vàng hổ phách đẹp mắt, có hương vani và gỗ nướng êm dịu tương tự như các dòng Brandy cao cấp của châu Âu.

Nguyên liệu chính tạo nên linh hồn cho rượu Chile là các giống nho thuộc họ Muscat (nho xạ). Phổ biến nhất là Muscat of Alexandria với hương hoa nồng nàn hay Muscat Rosada vỏ hồng mang lại vị ngọt ngào. Ngoài ra, giống nho Pedro Ximénez cũng được sử dụng để tạo cấu trúc vững chắc cho rượu. Sự kết hợp khéo léo giữa các loại nho này giúp rượu liqueur Chile và Pisco luôn có mùi thơm hoa cỏ rất đặc trưng và quyến rũ.

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

• Pisco El Gobernador: Đây là sản phẩm tâm huyết của nhà Miguel Torres tại thung lũng Limarí. Rượu được làm từ 50% nho Muscat Rosada và 50% Muscat of Alexandria, chưng cất một lần duy nhất để giữ trọn hương hoa. Sản phẩm không ủ gỗ nên có màu trong suốt, nổi bật với mùi hoa nhài và cam quýt, rất lý tưởng để pha chế các món cocktail sảng khoái.

• Pisco Capel: Thương hiệu này cực kỳ phổ biến và dễ nhận diện nhờ thiết kế chai mô phỏng tượng đá Moai bí ẩn trên đảo Phục Sinh. Capel đại diện cho dòng Pisco đại chúng, thường được ủ trong gỗ sồi để tạo màu vàng nhẹ và vị êm. Đây là cái tên quen thuộc mỗi khi nhắc đến các dòng rượu liqueur Chile hay rượu mạnh tại thị trường nội địa.

• Pisco Mistral: Được đặt theo tên nữ nhà thơ đoạt giải Nobel của Chile, Mistral thuộc phân khúc cao cấp. Rượu được ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi, mang phong cách trầm lắng và già dặn. Người uống sẽ cảm nhận rõ hương vị của trái cây khô, gia vị ấm áp và gỗ sồi. Dòng này thường được thưởng thức nguyên chất để cảm nhận hết độ ngon của nó.