Ishikawa là một trong những vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng của Nhật Bản nằm ở phía tây bắc của đất nước, bên bờ biển Nhật Bản.
Ishikawa trải qua mùa hè ấm áp với nhiệt độ có thể lên đến 30°C (86°F). Sự ấm áp này rất thuận lợi cho quá trình chín muồi của nho giúp tạo ra hương vị phong phú và độ chua tự nhiên. Đất ở Ishikawa rất đa dạng bao gồm đất sét, đất cát, đất đá vôi và đất phù sa.
Mùa đông ở Ishikawa lạnh với nhiệt độ có thể xuống dưới 0°C (32°F). Tuy nhiên, những giống nho chịu lạnh như Chardonnay và Merlot có thể sống sót và phát triển trong điều kiện này. Lượng tuyết rơi vào mùa đông cũng giúp cải thiện chất lượng đất và cung cấp nước cho cây trồng khi mùa xuân đến.
Giống nho trắng Chardonnay phổ biến nhất ở Ishikawa thường được sử dụng để sản xuất rượu vang trắng tươi mát có hương vị của táo, lê và chanh. Chardonnay ở đây thường mang lại độ chua tự nhiên và độ cân bằng tốt. Giống nho Merlot được trồng phổ biến và thường cho ra rượu vang đỏ mượt mà với hương vị của trái cây chín như anh đào và mâm xôi. Rượu vang Merlot từ Ishikawa thường dễ uống và phù hợp với nhiều món ăn.
