GIỚI THIỆU VÙNG RƯỢU MIYAGI
Miyagi là một tỉnh ở vùng Tōhoku, là khu vực sản xuất sake nổi tiếng với những dòng rượu có phong cách riêng biệt: thanh khiết, mượt mà và tinh tế. Được thiên nhiên ưu đãi với địa hình đa dạng từ núi non đến bờ biển, sake Miyagi phản ánh sự trong trẻo của vùng đất này. Rượu có hương vị nhẹ nhàng, dễ uống, nhưng vẫn đầy đủ sự phức tạp, rất được yêu thích.
Lịch sử sản xuất sake tại Miyagi có từ lâu đời, nhưng danh tiếng thực sự được củng cố sau thảm họa kép năm 2011. Bằng sự kiên cường và đoàn kết, các nhà sản xuất đã vượt qua khó khăn, khôi phục các nhà máy và tập trung vào việc nâng cao chất lượng. Sự hồi sinh này đã biến sake Miyagi trở thành một biểu tượng của sự kiên cường và hy vọng, kết hợp hài hòa giữa kỹ thuật truyền thống và đổi mới.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA VÙNG MIYAGI
-
Nguồn nước ở Miyagi được xem là một trong những nguồn nước lý tưởng nhất để sản xuất sake. Nước suối từ dãy núi Ou và các mạch nước ngầm thường là nước mềm, có độ tinh khiết cao. Nước mềm này giúp sake có hương vị êm dịu, mượt mà và hậu vị sạch. Miyagi có mùa đông dài và lạnh, với nhiều tuyết rơi. Nhiệt độ thấp và ổn định trong mùa đông rất quan trọng cho quá trình lên men chậm, giúp sake phát triển hương vị phức tạp mà không bị tạp vị.
-
Các nhà sản xuất sake tại Miyagi sử dụng nhiều giống gạo nổi tiếng như Yamada Nishiki, Gohyakumangoku. Đặc biệt, họ rất tự hào về giống gạo địa phương Kura no Hana. Gạo Kura no Hana có hạt lớn, lõi tinh bột tốt, rất lý tưởng để tạo ra rượu sake có hương vị cân bằng và thanh thoát. Ngoài ra, các nhà sản xuất Miyagi cũng sử dụng các loại men đặc trưng của vùng, giúp tạo ra hương thơm trái cây nhẹ nhàng và vị tinh tế cho sake.
-
Sake của Miyagi nổi bật với phong cách tanrei-karakuchi (thanh thoát và khô), nhưng cũng có những sản phẩm có hương vị êm dịu, mượt mà. Vị rượu không quá mạnh, mà thay vào đó là sự cân bằng và tinh tế, giúp nó dễ uống và dễ kết hợp với ẩm thực. Phong cách này cũng phản ánh sự kiên cường và tinh thần vươn lên mạnh mẽ của người dân địa phương, tạo ra một nét đặc trưng riêng biệt cho sake Miyagi.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Với phong cách thanh thoát và hương vị tinh tế, sake Miyagi rất phù hợp để kết hợp với ẩm thực địa phương, đặc biệt là các món hải sản tươi ngon từ bờ biển Sanriku. Các món ăn như cá ngừ, cá tuyết, và hàu tươi sẽ được nâng tầm khi kết hợp với sake Miyagi. Sake thường được uống ở nhiệt độ lạnh hoặc nhiệt độ phòng để làm nổi bật vị tươi mới và sự tinh khiết của nó.
