GIỚI THIỆU VỀ SPARKLING SAKE

Sparkling Sake là một chủng loại Nihonshu đã được carbon hóa, mang lại cảm giác sủi bọt (effervescence) tương tự như champagne hoặc prosecco. Khác biệt lớn nhất của nó so với sake truyền thống là sự có mặt của khí carbon dioxide (CO₂), tạo ra kết cấu nhẹ nhàng và tươi mát. Sparkling Sake đại diện cho sự sáng tạo, mở rộng biên giới của ngành sake truyền thống nhằm thu hút giới trẻ và thị trường quốc tế.

Lịch sử của Sparkling Sake bắt nguồn từ loại Kassei Nigori (sake đục hoạt tính) truyền thống, nơi quá trình lên men vẫn diễn ra trong chai. Tuy nhiên, sự bùng nổ hiện đại của nó diễn ra từ thập niên 2000, nhờ việc áp dụng các kỹ thuật cao cấp như lên men lần hai trong chai. Triết lý của dòng sake này là kết hợp hương vị gạo tinh tế của Nhật Bản với cảm giác sảng khoái, sủi bọt hiện đại của đồ uống có ga quốc tế.

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA SPARKLING SAKE

Chất lượng và phong cách của Sparkling Sake được định hình bởi ba phương pháp tạo ga chính, quyết định độ mịn và độ bền của bọt khí trong rượu.

• Sủi bọt Mịn và Tinh tế (Lên men lần hai trong Chai): Đây là phương pháp cao cấp nhất, tương tự Méthode Champenoise, tạo ra bọt ga mịn màng, tinh tế và dai. Sau khi lọc, sake được thêm men và đường, sau đó lên men lần hai trong chai kín. Phương pháp này tạo ra hương vị phức hợp hơn do rượu tiếp xúc với cặn men, và là tiêu chuẩn cho Awa Sake (áp suất ≥3.5 bar, cồn ≥10%).

• Sủi bọt Tự nhiên trong Thùng Lớn và Carbon hóa Nhân tạo: Khí CO₂ có thể được giữ lại trong quá trình lên men chính trong thùng kín (Tank Fermentation) để tạo bọt ga tự nhiên, nhưng ít phức tạp hơn. Ngược lại, bơm CO₂ nhân tạo (Forced Carbonation) là phương pháp đơn giản, tạo ra bọt ga lớn, thô và dễ bay hơi, thường bị giới hạn ở phân loại Futsushu (sake thông thường) vì CO₂ được xem là phụ gia.

• Nồng độ Cồn Thấp và Độ Đục Đa Dạng: Hầu hết Sparkling Sake có nồng độ cồn thấp, thường từ 5% đến 12% ABV, khiến nó trở nên nhẹ nhàng, dễ tiếp cận. Sake có ga được phân loại thành hai phong cách: Sparkling Clear Sake (trong suốt, thường là Awa Sake) nhấn mạnh sự thanh lịch, và Sparkling Nigori Sake (đục, béo nhẹ) nhấn mạnh sự kết hợp giữa vị ngọt dịu và sảng khoái.

HƯƠNG VỊ ĐẶC TRƯNG VÀ CÁCH THƯỞNG THỨC

Sparkling Sake thường có xu hướng ngọt nhẹ đến vừa, giàu hương trái cây (fruity and sweet) với các nốt hương phổ biến như lê, táo, hoặc dưa lưới. Độ axit tự nhiên trong sake sủi bọt giúp cân bằng vị ngọt, mang lại cảm giác sảng khoái. Rượu luôn được phục vụ lạnh (khoảng 5°C đến 10°C) trong ly flute hoặc ly rượu vang trắng để giữ bọt ga lâu hơn. Nhờ độ axit và ga, nó là món khai vị (aperitif) hoàn hảo hoặc kết hợp tuyệt vời với hải sản tinh tế, món tráng miệng, hoặc các món ăn cay nồng (như ẩm thực Thái Lan), nơi độ ga giúp làm dịu vị cay.

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

Rượu Sake Nhật Bản Shichiken Sparkling Sorano Irodori: Đây là một dòng Sparkling Sake cao cấp, được sản xuất theo phương pháp lên men lần hai trong chai, mang lại bọt ga mịn, sắc nét và liên tục. Rượu có hương vị khô ráo, thanh lịch với các nốt hương của cam quýt và táo xanh, là lựa chọn sang trọng, hoàn hảo để làm món khai vị (aperitif).

Rượu Sake Nhật Bản Yamanashi Kojo Shichiken Sparkling: Đại diện cho kỹ thuật ủ sake có ga chất lượng cao từ nhà Shichiken, sản phẩm này nổi bật nhờ sử dụng nguồn nước suối tinh khiết từ dãy núi Kaikoma, tạo nên độ sạch và thanh thoát. Với phong cách tươi mới, dễ chịu cùng bọt ga tự nhiên và độ ngọt/khô cân bằng, đây là sản phẩm lý tưởng để kết hợp với các món ăn nhẹ.

Rượu Sake Nhật Bản Hakkaisan Sparkling Nigori: Hakkaisan Sparkling Nigori là sự kết hợp độc đáo giữa phong cách Sparkling và Nigori, đạt được độ sủi bọt nhờ quá trình lên men còn hoạt động. Sake mang lại sự pha trộn giữa vị ngọt dịu, kết cấu kem béo của Nigori và cảm giác sảng khoái của bọt ga, là sản phẩm nồng độ cồn thấp, rất dễ uống, thường được phục vụ lạnh để làm món tráng miệng.