Giới thiệu về thương hiệu Suminoe Shuzo
Nhà máy rượu Suminoe Shuzo được thành lập vào năm 1845 bởi thế hệ thứ hai của gia đình Sawaguchi, Anji, người đã điều hành một doanh nghiệp bán buôn hải sản và ngũ cốc ở Ishinomaki. Trong thời kỳ Edo (1603-1868), thành phố Ishinomaki, tỉnh Miyagi phát triển mạnh mẽ như một cảng xuất khẩu gạo của vùng Sendai Domain.
Đặc điểm của thương hiệu
Suminoe được đặt theo tên của thần bảo trợ cho việc hàng hải và du lịch biển được thờ tại đền Sumiyoshi Taisha ở Osaka. Chủ đề của việc sản xuất sake tại đây là tạo ra một loại sake "sạch sẽ, mềm mại và thanh lịch," theo lời Yasunori Sawaguchi, giám đốc nhà máy rượu thế hệ thứ 6.
Vào năm 1989, Giám đốc Sawaguchi đã trở về Ishinomaki để tiếp quản doanh nghiệp gia đình. Trong khi tham dự các sự kiện nếm thử sake ở Tokyo và Osaka, ông đã từ từ phát triển các đối tác kinh doanh.
Sau khi trở thành một bậc thầy sản xuất rượu, thông qua nhiều lần thử nghiệm và sai sót, ông đã thu hẹp dòng sản phẩm của mình chỉ còn bao gồm sake được làm từ "men sake Miyagi" và xây dựng một phong cách thể hiện hương vị riêng biệt của các loại gạo sake đang sử dụng.
Hơn 90% gạo của nhà máy là gạo sake, với các giống gạo nổi tiếng như Yamada Nishiki từ Hyogo, Kuranohana từ Miyagi và Gohyakumangoku từ Niigata.
Nỗ lực không ngừng để cải thiện chất lượng
Sau trận động đất lớn ở Đông Nhật Bản, một cơn sóng thần tràn lên sông Kitakami và làm ngập nhà máy trong khi sake đang được sản xuất. Các thiết bị như nồi và máy móc như máy bơm và máy nén đã bị phá hủy hoàn toàn. Tuy nhiên, ngay sau thảm họa, với sự hợp tác của nhiều người ủng hộ, việc sản xuất sake đã được khôi phục vào tháng 10 cùng năm.
