Tokubetsu Honjozo là một loại rượu sake thuộc dòng Honjozo với một điểm đặc biệt là có thêm một lượng nhỏ cồn được bổ sung vào trong quá trình sản xuất. Mục đích của việc thêm cồn là để tăng cường hương vị và mùi thơm tự nhiên của sake mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng lên men, đây là điểm khác biệt của các loại Honjozo so với Junmai – loại vốn không có cồn bổ sung.

Trong quá trình sản xuất Tokubetsu Honjozo, gạo thường được đánh bóng với tỷ lệ ít nhất 60%, nghĩa là 40% lớp ngoài của hạt gạo đã được loại bỏ.

Tỷ lệ đánh bóng này giúp sake đạt được độ tinh khiết nhất định trong hương vị, tạo ra cảm giác nhẹ nhàng và trong trẻo, đây là yếu tố giúp Tokubetsu Honjozo gần với các dòng sake cao cấp hơn như Junmai Ginjo.

Tokubetsu Honjozo có hương vị nhẹ nhàng, dễ uống và cân bằng giữa các yếu tố ngọt và khô. Nhờ vào quy trình đặc biệt, loại sake này thường ít ngọt hơn so với nhiều loại sake khác, hương thơm của Tokubetsu Honjozo thường dịu nhẹ, với hương thơm gợi nhớ đến trái cây, thảo mộc hoặc gạo lên men.

Tokubetsu Honjozo thường được uống lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng để tận hưởng hết các tầng hương vị, tuy nhiên, loại sake này cũng có thể được hâm nóng mà không mất đi sự tinh tế của hương vị, khi thưởng thức ấm, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm ấm áp hơn.

Chữ “Tokubetsu” trong Tokubetsu Honjozo có nghĩa là “đặc biệt”, thể hiện sự khác biệt trong cách sản xuất so với sake thông thường, điều này có thể là do việc sử dụng loại gạo đặc biệt hoặc quy trình sản xuất độc đáo hơn, tạo nên sự khác biệt về hương vị và chất lượng làm cho Tokubetsu Honjozo trở thành một lựa chọn nổi bật trong dòng sake Honjozo.