GIỚI THIỆU CẤP ĐỘ SAKE TOKUBETSU HONJOZO

Tokubetsu Honjozo là một phân loại sake cao cấp, thuộc nhóm Honjozo. Đây là loại sake được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị cân bằng và dễ uống. Nó được tạo ra để mang đến một trải nghiệm uống sake cao hơn so với Honjozo thông thường, nhưng vẫn giữ được sự mộc mạc và sắc nét.

Tên gọi Tokubetsu Honjozo là sự kết hợp giữa "Honjozo" (本醸造) và "Tokubetsu" (特別). "Honjozo" có nghĩa là "sản xuất truyền thống", ám chỉ việc thêm một lượng nhỏ cồn vào cuối quá trình lên men để làm nổi bật hương vị và mang lại độ khô ráo. "Tokubetsu" có nghĩa là "đặc biệt", được dùng để phân biệt loại sake này, nhấn mạnh rằng nó được làm theo một tiêu chuẩn cao hơn.

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA TOKUBETSU HONJOZO

Tokubetsu Honjozo nổi bật với những đặc điểm sản xuất riêng, tạo nên hương vị và chất lượng đặc trưng.

• Đặc trưng chính của cấp độ sake này là tỷ lệ mài gạo phải từ 60% trở xuống, thấp hơn so với tiêu chuẩn 70% của Honjozo thông thường. Việc này giúp loại bỏ ít nhất 40% lớp ngoài hạt gạo, làm cho sake có hương vị sạch và trong hơn. Nhờ đó, chất lượng của Tokubetsu Honjozo được đảm bảo.

• Bên cạnh tiêu chuẩn mài gạo nghiêm ngặt, Tokubetsu Honjozo còn có thể được sản xuất bằng một phương pháp đặc biệt khác. Chẳng hạn, một số nhà sản xuất sử dụng các loại gạo chuyên dụng cao cấp hoặc áp dụng một kỹ thuật ủ riêng biệt. Điều này giúp tạo ra hương vị và cấu trúc riêng cho từng sản phẩm.

• Dù có thêm cồn vào cuối quá trình lên men, hương vị của Tokubetsu Honjozo không hề bị cồn lấn át. Thay vào đó, nó mang đến cảm giác khô ráo, sắc nét và sạch sẽ ở hậu vị, đồng thời làm nổi bật hương vị gạo và các nốt hương trái cây nhẹ nhàng. Đây là một loại sake dễ uống, phù hợp với nhiều người.

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

Dưới đây là một số dòng Tokubetsu Honjozo nổi bật:

• Rượu Sake Nhật Bản Sakuragao Tokubetsu Honjozo: Dòng rượu này có hương vị sạch và khô, cùng với vị umami từ gạo. Rượu có kết thúc mượt mà, rất thích hợp khi dùng lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, dễ dàng kết hợp với các món ăn.

• Rượu Sake Nhật Bản Asahiyama Senjyuhai: Sản phẩm này nổi tiếng với phong cách khô và nhẹ. Rượu mang lại cảm giác sảng khoái, dễ uống, thích hợp để thưởng thức cùng các món ăn nhẹ nhàng. Đây là một loại sake linh hoạt, được dùng trong nhiều dịp.

CÁCH THƯỞNG THỨC

Tokubetsu Honjozo là một loại sake linh hoạt, có thể được thưởng thức ở nhiều nhiệt độ khác nhau. Bạn có thể uống lạnh (6-8°C) để sake trở nên giòn và sảng khoái hơn. Uống ở nhiệt độ phòng (khoảng 20°C) giúp sake bộc lộ đầy đủ các nốt hương và vị umami. Hâm nóng (trên 50°C) sẽ làm nổi bật hương thơm của gạo. Để thưởng thức tốt nhất, nên dùng ly thủy tinh và kết hợp với các món ăn đậm vị như thịt nướng, các món ăn cay hoặc hải sản nướng.