Amaro trong tiếng Ý có nghĩa là “đắng”, nhưng đừng vội nghĩ đây là một loại rượu khó uống. Hương vị của amaro rất phong phú và đa dạng: có loại nhẹ nhàng, thơm vị cam chanh như Aperol, cũng có loại mạnh mẽ và the mát như Fernet-Branca. Ngoài ra, còn rất nhiều thương hiệu thủ công độc đáo đang chờ bạn khám phá.

“Thế giới của amaro rất rộng lớn và luôn có những điều mới mẻ để tìm hiểu”, theo Sother Teague, chủ quán bar Amor y Amargo nổi tiếng ở New York.

Nếu bạn mới bắt đầu, hãy thử từ những loại cơ bản, dễ uống trước. Còn nếu bạn đã là một tín đồ của amaro, chắc chắn vẫn còn vô số hương vị thú vị đang chờ bạn trải nghiệm!

Amaro là gì?

Amaro là một loại rượu mùi có vị đắng ngọt, được làm bằng cách ngâm rượu với các thành phần tự nhiên như vỏ cam, rễ cây, thảo mộc, gia vị và hoa. Công thức chính xác thường được giữ bí mật. Sau đó, rượu sẽ được thêm đường và ủ để hương vị trở nên hài hòa hơn.

Amaro có nguồn gốc từ Ý và đã trở thành một phần quan trọng trong văn hóa nơi đây. Từ thế kỷ 13, các tu viện đã tạo ra loại rượu này như một phương thuốc giúp chữa bệnh và hỗ trợ tiêu hóa. Đến thế kỷ 19, các nhà sản xuất như Averna và Ramazzotti đã đưa amaro ra thị trường để mọi người cùng thưởng thức.

Ngày nay, amaro thường được dùng trước bữa ăn (aperitivo) để kích thích vị giác hoặc sau bữa ăn (digestivo) để hỗ trợ tiêu hóa. Matteo Zed, chuyên gia về amaro, cho rằng: “Amaro là một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người Ý.”

Amaro không có quy chuẩn cố định, vì vậy hương vị của mỗi loại sẽ khác nhau tùy vào nguyên liệu địa phương. Chẳng hạn, amaro ở Sicily có mùi vỏ cam đắng ngọt, còn amaro vùng núi Alps lại mang hương vị của cây xô thơm.

Sother Teague, chuyên gia pha chế nổi tiếng, nói rằng tất cả các loại amaro đều có điểm chung là vị đắng từ nguyên liệu tự nhiên như ngải cứu hoặc vỏ cây, kết hợp với vị ngọt nhẹ.

Amaro không chỉ là một loại rượu mà còn là "tấm danh thiếp" thể hiện nét đặc trưng của từng vùng đất ở Ý.

Uống Amari như thế nào?

Teague khuyên bạn nên thử amaro nguyên chất trước để cảm nhận hương vị đặc trưng của nó. Người Ý thường uống khoảng 45-60ml amaro một lần. Khi đã quen, bạn có thể uống với đá hoặc pha thêm chút nước soda để tạo ra một thức uống nhẹ nhàng, dễ uống và ít cồn hơn.

Amaro cũng rất hợp để pha cocktail. Bạn có thể thử các món kinh điển như Negroni hay Aperol Spritz, hoặc khám phá những sáng tạo mới như Black Manhattan (thay rượu vermouth ngọt bằng Averna) và Paper Plane (kết hợp Aperol và Amaro Nonino).

Nếu thích sáng tạo, bạn hoàn toàn có thể thêm amaro vào các món cocktail quen thuộc. Ví dụ, loại amaro nhẹ như Cardamaro có nền rượu vang nên rất hợp thay thế vermouth trong Negroni hay Manhattan. Còn Del Capo, với hương cam tươi mát, sẽ tạo điểm nhấn thú vị khi pha với các món cocktail có vị cam chanh như Margarita.

Các loại Amari phổ biến

Amari không có phân loại chính thức, nhưng chia thành các nhóm cơ bản dưới đây sẽ giúp bạn dễ hình dung hơn.

• Alpine

Dòng amari này có hương thảo mộc tươi mát từ các nguyên liệu đặc trưng của vùng núi như thông, linh sam và rễ cây gentian. Chúng thường nhẹ nhàng, dễ uống.

• Carciofo

Amari Carciofo được làm từ lá atiso, mang đến vị đắng và hương thảo mộc. Tuy nhiên, nhờ kết hợp với các loại vỏ cây và thảo mộc khác, phần lớn các loại rượu này không có vị atiso rõ rệt. Cynar là đại diện nổi bật nhất.

• Fernet

Fernet thuộc nhóm amari có hương vị rất đắng và đậm chất dược liệu, thường được dùng làm rượu tiêu hóa sau bữa ăn. Truyền thống sử dụng mật củ cải đường làm nền, nhưng gần đây, các nhà sản xuất đã thử nghiệm nhiều nguyên liệu mới. Fernet-Branca là thương hiệu nổi tiếng nhất trong nhóm này.

• Rabarbaro

Loại amaro này sử dụng rễ cây đại hoàng Trung Quốc, khi sấy khô sẽ có hương khói đặc trưng. Các nhãn hiệu phổ biến gồm Zucca Rabarbaro và Cappelletti Amaro Sfumato Rabarbaro.

• Tartufo

Amari Tartufo có hương vị nấm cục đen độc đáo. Loại nổi tiếng nhất là Amaro al Tartufo.

• Vino Amaro

Khác với các loại amaro khác, Vino Amaro như Cardamaro hay Pasubio sử dụng rượu vang làm nền thay vì rượu mạnh. Đây là dòng amaro đang ngày càng được ưa chuộng.

• Aperol

Aperol nổi tiếng nhờ cocktail Aperol Spritz. Được anh em nhà Barberi giới thiệu vào năm 1919 tại Ý, Aperol có hương cam, bưởi, độ cồn nhẹ (11%) và vị đắng dịu. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho người mới làm quen với amaro.

• Averna

Là loại amaro ngọt đầu tiên được cấp phép ở Sicily vào năm 1868. Công thức bí mật gồm cam, chanh, cam thảo và lựu, mang lại hương vị đậm chất cam chanh và thoảng vị gỗ nướng. Averna rất hợp với Manhattan và có độ cồn 29%.

• Braùlio

Braùlio là đại diện nổi bật của dòng amaro Alpine, được tạo ra vào năm 1875 với hơn 20 loại thảo mộc bản địa vùng Bormio. Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Slovenia 2 năm, mang đến hương thông và nhựa cây nhẹ nhàng, thích hợp cho người yêu thích Martini hoặc Gin & Tonic.

• Campari

Campari là nguyên liệu không thể thiếu trong các cocktail kinh điển như Negroni và Jungle Bird. Với vị đắng nổi bật từ cam chinotto, Campari có độ cồn 24% và thường được pha chế hơn là uống nguyên chất.

• Cardamaro

Làm từ rượu vang Moscato, Cardamaro có hương nhẹ nhàng của cardoon (một loại cây họ atiso) cùng nhiều thảo mộc khác như cam thảo, đinh hương. Độ cồn 17%, thích hợp thay thế vermouth trong cocktail.

• Cynar

Dù có hình atiso trên nhãn, Cynar không có vị atiso rõ rệt. Được yêu thích vì hương vị thảo mộc và độ cồn nhẹ (16.5%). Bartender thường dùng Cynar trong cocktail Bitter Giuseppe kết hợp với vermouth, chanh và bitters.

• Vecchio Amaro Del Capo

Xuất xứ từ Calabria vào năm 1915, loại amaro này có hương cam chanh tươi mát và chút vị mặn từ biển. Độ cồn 35%, thích hợp thay thế rượu cam trong Margarita hoặc pha với soda.

• Amaro dell’Etna

Làm từ 26 nguyên liệu trồng dưới chân núi lửa Etna ở Sicily. Với vị cam đắng và đại hoàng cay nồng, Amaro dell’Etna có độ cồn 29% và rất hợp pha với soda.

• Fernet-Branca

Fernet-Branca nổi tiếng với vị bạc hà và cam thảo mạnh mẽ. Được tạo ra ở Milan năm 1845, đây là biểu tượng của dòng fernet amari. Với độ cồn 39%, loại rượu này thường được uống như một "dấu bắt tay" giữa các bartender hoặc pha với Coca-Cola như ở Argentina.

• Meletti

Có nguồn gốc từ năm 1870 ở Ý, Meletti mang hương vị của quế, đinh hương và cam thảo, giống như một phiên bản "Coca-Cola có cồn". Độ cồn 32%, thích hợp pha với soda hoặc trong Espresso Martini.

• Montenegro

Montenegro là dòng amaro dễ uống, phù hợp với người mới bắt đầu. Công thức với 40 loại thảo mộc mang đến hương vị ấm áp của cam, gia vị nướng và rau cần tươi. Độ cồn 23%, rất hợp dùng trong Old Fashioned hoặc các loại cocktail Tiki.

• Lucano

Amaro Lucano được tạo ra vào năm 1894 bởi Pasquale Vena ở vùng Basilicata, miền nam nước Ý. Đây là một loại amaro cân bằng, không quá ngọt cũng không quá đắng, với hương vị nổi bật của cam, hoa cúc và các loại gia vị như quế và đinh hương.

Lucano có nồng độ cồn 28% ABV và thường được thưởng thức sau bữa ăn hoặc pha chế trong các loại cocktail cổ điển.

• Amaro Nonino Quintessentia

Amaro Nonino là một loại amaro cao cấp có nguồn gốc từ vùng Friuli, miền bắc nước Ý, và được tạo ra bởi gia đình Nonino vào năm 1992. Điểm độc đáo của Amaro Nonino là nó sử dụng grappa (rượu mạnh chiết xuất từ bã nho) làm nền, kết hợp với các loại thảo mộc và gia vị khác nhau.

Amaro này có hương vị êm dịu, thoang thoảng mùi cam thảo, cam và các loại thảo dược tinh tế. Với nồng độ cồn 35%, Amaro Nonino rất thích hợp để nhâm nhi riêng hoặc pha cùng cocktail như Paper Plane.

• Ramazzotti

Được ra đời từ năm 1815 ở Milan, Ramazzotti là một trong những loại amari lâu đời và phổ biến nhất của Ý. Amaro này có vị ngọt đắng dễ chịu, kết hợp giữa vỏ cam, rễ cây và gia vị như hồi và đinh hương.

Ramazzotti có nồng độ cồn 30% và thường được uống sau bữa ăn để giúp tiêu hóa hoặc pha chế cùng soda và lát cam tươi để tạo nên thức uống giải khát nhẹ nhàng.

• Cappelletti Amaro Sfumato Rabarbaro

Amaro Sfumato Rabarbaro nổi bật với hương vị khói độc đáo, chủ yếu đến từ rễ cây đại hoàng Trung Quốc được sấy khô.

Loại amaro này có nguồn gốc từ vùng Trentino-Alto Adige và thường được ưa chuộng bởi những người thích khám phá hương vị mới lạ. Sfumato có nồng độ cồn 20% và có thể được pha chế trong các cocktail cổ điển hoặc uống cùng đá lạnh.

>>> Xem thêm: Những Chai Rượu Vang Nhật Bản Nổi Bật Dành Cho Mùa Lễ Tết

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com