Khám Phá 5 Món Cocktail Cổ Điển Nổi Tiếng Của Nước Ý

Các món cocktail của Ý thường có đặc điểm chung là sự cân bằng tuyệt vời giữa các vị đắng, ngọt và thơm, thường sử dụng các loại rượu mùi thảo mộc và vang sủi địa phương. Chúng không quá phức tạp nhưng luôn có một câu chuyện lịch sử thú vị đằng sau. Hãy cùng tìm hiểu 5 món cocktail cổ điển Ý đã chinh phục khẩu vị của hàng triệu người trên toàn cầu.

Tìm Hiểu Về Văn Hóa Aperitivo Của Ý

Để hiểu rõ về các món cocktail cổ điển Ý, trước tiên chúng ta cần biết về "Aperitivo". Đây là một nét văn hóa rất đặc trưng của người Ý, thường diễn ra vào khoảng cuối giờ chiều, ngay trước bữa tối.

Aperitivo không giống như "happy hour" ở các nước khác. Thay vào đó, nó là một khoảnh khắc để thư giãn sau một ngày làm việc, gặp gỡ bạn bè và quan trọng nhất là "mở màn" cho bữa tối sắp tới. Bản thân từ "Aperitivo" xuất phát từ tiếng Latin "aperire", có nghĩa là "mở".

Mục đích của đồ uống Aperitivo là kích thích vị giác và dạ dày, chuẩn bị cho việc ăn uống. Vì lý do này, các món cocktail cổ điển Ý thường có vị đắng nhẹ (nhờ các loại rượu mùi thảo mộc như Campari, Aperol) hoặc có gas sủi tăm (như Prosecco). Vị đắng được cho là giúp tạo cảm giác đói nhẹ.

Khi gọi một ly đồ uống Aperitivo, bạn thường sẽ được phục vụ kèm một đĩa đồ ăn nhẹ (gọi là stuzzichini) như ô liu, các loại hạt, khoai tây chiên hoặc một ít phô mai. Đây chính là bối cảnh mà những món cocktail chúng ta sắp tìm hiểu dưới đây ra đời và trở nên phổ biến.

Negroni Biểu Tượng Của Cocktail Cổ Điển Ý

Negroni có lẽ là món cocktail cổ điển Ý nổi tiếng nhất. Nó được xem là một biểu tượng cho sự cân bằng hoàn hảo trong pha chế.

Câu Chuyện Về Bá Tước Negroni

Ly cocktail này được cho là ra đời vào khoảng năm 1919 tại Florence. Câu chuyện kể rằng, Bá tước Camillo Negroni, một khách quen của quán Caffè Casoni, cảm thấy món cocktail Americano (sẽ nói ở phần sau) quen thuộc của mình hơi nhẹ.

Ông đã yêu cầu người pha chế, Fosco Scarselli, làm cho nó mạnh hơn bằng cách thay thế soda bằng rượu Gin. Để đánh dấu sự khác biệt, người pha chế đã thay lát chanh bằng một lát vỏ cam. Món đồ uống mới nhanh chóng được yêu thích và mang tên vị bá tước đã nghĩ ra nó.

Công Thức Pha Chế Negroni

Điểm đặc biệt của Negroni là tỷ lệ thành phần cực kỳ dễ nhớ: 1:1:1.

• 30ml Rượu Gin

• 30ml Campari (rượu đắng của Ý)

• 30ml Sweet Vermouth (Vermouth đỏ, ngọt)

Tất cả các thành phần được cho vào một ly khuấy (mixing glass) cùng với đá, khuấy đều cho đến khi đủ lạnh. Sau đó, hỗn hợp được lọc ra một ly rocks (ly lowball) có chứa một viên đá lớn. Trang trí bằng một lát vỏ cam.

Hương Vị Đặc Trưng

Negroni không phải là một món đồ uống dễ làm quen ngay lập tức. Nó có hương vị mạnh mẽ, phức tạp với vị đắng rõ rệt từ Campari, vị ngọt thảo mộc từ Vermouth và sự mạnh mẽ, khô (dry) từ Gin. Vỏ cam thêm vào một chút hương thơm cam quýt tươi mát, làm cho tổng thể trở nên hài hòa.

Cocktail Aperol Spritz Hương Vị Mùa Hè Nước Ý

Nếu Negroni là biểu tượng của sự mạnh mẽ, thì Aperol Spritz lại là hiện thân của sự tươi mát, sảng khoái và văn hóa Aperitivo. Bạn có thể dễ dàng nhận ra ly cocktail này với màu cam rực rỡ đặc trưng.

Đồ Uống Của Sự Giao Lưu

Spritz thực ra là một gia đình đồ uống xuất hiện ở vùng Veneto (Venice) từ những năm 1800. Ban đầu, người ta pha rượu vang với một chút nước (spritzen trong tiếng Đức) để làm nó nhẹ hơn.

Phiên bản Aperol Spritz hiện đại chỉ thực sự bùng nổ vào những năm 1950 khi Aperol, một loại rượu mùi thảo mộc có vị đắng nhẹ và hương cam, được quảng bá mạnh mẽ. Ngày nay, nó là món đồ uống không thể thiếu trong các buổi chiều hè ở Ý.

Công Thức Pha Chế Aperol Spritz

Công thức của Aperol Spritz cũng rất đơn giản, thường được gọi là công thức 3:2:1.

• 3 phần Prosecco (vang sủi của Ý)

• 2 phần Aperol

• 1 phần Soda (hoặc nước khoáng có gas)

Người ta thường pha trực tiếp trong một ly vang trắng lớn có nhiều đá. Chỉ cần rót các thành phần vào ly, khuấy nhẹ và trang trí bằng một lát cam tươi.

Tại Sao Aperol Spritz Phổ Biến

Aperol Spritz có nồng độ cồn không quá cao, vị đắng nhẹ, ngọt dịu và rất nhiều hương cam quýt, kết hợp cùng sự tươi mát của vang sủi. Nó rất dễ uống, sảng khoái, hoàn hảo để bắt đầu một buổi trò chuyện trước bữa tối.

Bellini Sự Kết Hợp Ngọt Ngào Từ Venice

Bellini là một món cocktail cổ điển Ý khác cũng đến từ Venice, nhưng mang một phong cách hoàn toàn khác: ngọt ngào, nhẹ nhàng và sử dụng trái cây tươi.

Lịch Sử Từ Quán Harry's Bar

Bellini được sáng tạo ra vào khoảng những năm 1930 hoặc 1940 bởi Giuseppe Cipriani, người sáng lập và chủ quán Harry's Bar huyền thoại ở Venice. Đây là nơi lui tới của rất nhiều nhân vật nổi tiếng.

Ông đã kết hợp đào trắng xay nhuyễn (white peach purée) với Prosecco. Tên của món cocktail được đặt theo tên họa sĩ Giovanni Bellini, vì màu hồng cam của đồ uống làm ông liên tưởng đến màu sắc trong các bức tranh của vị họa sĩ này.

Công Thức Bellini Đơn Giản

Công thức nguyên bản của Bellini đòi hỏi sự đơn giản và chất lượng nguyên liệu.

• 1 phần Đào trắng xay nhuyễn (khoảng 50ml)

• 2 phần Prosecco (khoảng 100ml)

Đầu tiên, cho phần đào xay nhuyễn đã được làm lạnh vào ly flute (ly sâm panh). Sau đó, rót từ từ Prosecco lạnh vào, khuấy nhẹ nhàng để hai thành phần hòa quyện mà không làm mất đi bọt sủi. Bellini truyền thống không dùng đá và ít khi trang trí.

Đặc Điểm Hương Vị

Bellini có vị ngọt thanh tự nhiên từ đào, hương thơm trái cây tươi mát và cảm giác sủi tăm nhẹ nhàng từ Prosecco. Nó là một lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc brunch (ăn sáng muộn) hoặc các dịp kỷ niệm.

Americano Tiền Thân Của Negroni

Trước khi Negroni xuất hiện, Americano là món cocktail đắng chủ đạo tại Ý. Nó là một phần quan trọng trong lịch sử của cocktail cổ điển Ý.

Món Đồ Uống Của Người Mỹ

Americano được tạo ra lần đầu tiên vào những năm 1860 tại quán cà phê của Gaspare Campari ở Milan. Ban đầu nó có tên là "Milano-Torino" vì thành phần chính là Campari (từ Milan) và Vermouth (từ Turin).

Tên gọi "Americano" xuất hiện sau đó, được cho là vì các du khách Mỹ rất yêu thích món đồ uống này. Họ thấy nó giống một loại soda có cồn, nhẹ nhàng và hợp khẩu vị.

Công Thức Pha Chế Americano

Đây chính là công thức của Negroni, nhưng dùng soda thay vì Gin, làm cho nó trở thành một món Highball giải khát.

• 30ml Campari

• 30ml Sweet Vermouth

• Châm đầy bằng Soda

• Trang trí: Lát cam hoặc lát chanh

Pha chế rất đơn giản bằng cách rót Campari và Vermouth vào ly highball (ly cao) có đá, khuấy nhẹ rồi châm đầy bằng soda.

Hương Vị So Với Negroni

Americano chia sẻ vị đắng thảo mộc của Campari và vị ngọt của Vermouth giống như Negroni, nhưng nhẹ nhàng hơn rất nhiều. Lớp bọt sủi từ soda làm cho nó sảng khoái, dễ uống và có nồng độ cồn thấp, rất hợp cho một buổi chiều nóng.

Negroni Sbagliato Biến Thể "Sai Lầm" Thú Vị

Cái tên cuối cùng trong danh sách là một biến thể thú vị của Negroni, và câu chuyện của nó cũng rất đáng nhớ. "Sbagliato" trong tiếng Ý có nghĩa là "sai lầm" hoặc "nhầm lẫn".

Câu Chuyện Về Sự Nhầm Lẫn

Món cocktail này ra đời tại Bar Basso ở Milan vào những năm 1970. Người ta kể rằng, khi pha một ly Negroni, người pha chế Mirko Stocchetto đã vô tình vớ nhầm chai Prosecco thay vì chai Gin.

Kết quả là một món đồ uống có hương vị nền tảng của Negroni (đắng từ Campari, ngọt từ Vermouth) nhưng lại có thêm sự sủi tăm và nhẹ nhàng của vang sủi. Khách hàng đã rất thích "sai lầm" này, và Negroni Sbagliato ra đời.

Công Thức Negroni Sbagliato

Công thức này thay thế hoàn toàn Gin bằng vang sủi.

• 30ml Campari

• 30ml Sweet Vermouth

• 30ml Prosecco (hoặc vang sủi khô khác)

Giống như Americano, nó thường được pha trong ly highball hoặc ly rocks có đá và trang trí bằng một lát cam.

Hương Vị

Sbagliato là sự giao thoa hoàn hảo giữa một ly Negroni và một ly Spritz. Nó giữ được độ phức tạp và vị đắng đặc trưng của Campari, nhưng nhẹ nhàng hơn Negroni và đậm đà hơn Aperol Spritz. Gần đây, nó trở nên rất phổ biến trở lại trên toàn thế giới.

Tạm Kết Về Cocktail Ý

Năm món cocktail cổ điển Ý này đều có một điểm chung: chúng tôn vinh sự cân bằng và văn hóa Aperitivo. Từ Negroni mạnh mẽ, Aperol Spritz tươi mát, Bellini ngọt ngào, Americano lịch sử đến Sbagliato thú vị, mỗi ly đồ uống đều mang một phần lịch sử và phong cách sống của nước Ý. Chúng là bằng chứng cho thấy sự đơn giản trong nguyên liệu có thể tạo nên những hương vị thực sự đáng nhớ.

>>> Xem thêm: Giải Mã 4 Kỹ Thuật Pha Chế Cocktail Phổ Biến