TỔNG QUAN VỀ XUẤT XỨ CỘNG HÒA SÉC

Nhắc đến Cộng hòa Séc, người ta thường nghĩ ngay đến vương quốc bia, nhưng đây thực chất là cái nôi của các dòng rượu mùi thảo mộc đầy cá tính. Nếu rượu Pháp thiên về vị ngọt trái cây, thì rượu Cộng hòa Séc lại mang đậm dấu ấn của rừng già và rễ cây. Điểm đặc biệt là cách họ viết tên rượu ngải cứu là "Absinth" để khẳng định phong cách Bohemian gai góc, khác biệt hoàn toàn với phần còn lại của châu Âu.

Lịch sử làm rượu tại Cộng hòa Czech gắn liền với truyền thống dược liệu tại các thị trấn suối khoáng từ thế kỷ 18. Ban đầu, các dược sĩ pha chế rượu ngâm thảo mộc để chữa bệnh cho giới quý tộc. Sau năm 1989, Cộng hòa Séc trở thành điểm đến của những người săn lùng "Nàng tiên xanh" khi các lệnh cấm được nới lỏng. Đặc biệt, quốc gia này sở hữu nhà máy chưng cất Green Tree lâu đời nhất châu Âu, hoạt động liên tục từ năm 1518.

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA XUẤT XỨ CỘNG HÒA SÉC

Nguồn nước mềm từ các lưu vực sông ở Bohemia và Moravia cực kỳ thích hợp để ngâm ủ thảo dược. Nguyên liệu chính cho Absinth kiểu Séc là cây ngải cứu có lượng tinh dầu cao hơn hẳn so với Tây Âu. Người làm rượu tại Cộng hòa Séc thường dùng ít hoa hồi, khiến rượu có vị đắng thảo dược rõ rệt, ít ngọt và ít mùi cam thảo, tạo nên cảm giác mạnh mẽ và trần trụi hơn.

Một nét độc đáo trong quy trình sản xuất của Cộng hòa Séc là phương pháp ngâm ủ lạnh (cold compounding). Thay vì chưng cất lại toàn bộ, nhiều dòng rượu thủ công ngâm trực tiếp thảo mộc trong cồn rồi lọc. Cách làm này giúp rượu Cộng hòa Séc giữ được trọn vẹn hương vị thô mộc và màu sắc tự nhiên. Đôi khi, bạn sẽ thấy cả cặn thảo mộc dưới đáy chai, minh chứng cho phương pháp làm rượu liqueur thủ công đầy phóng khoáng này.

Vùng Moravia phía đông nam sở hữu khí hậu ấm áp, là thiên đường của các vườn cây ăn trái. Đây là vựa nguyên liệu chính để sản xuất các loại rượu nền từ mận (Slivovitz) hoặc trái cây phục vụ cho việc pha chế liqueur. Sự kết hợp giữa rượu nền trái cây và thảo mộc rừng đã tạo nên những chai rượu mùi Cộng hòa Séc có độ cân bằng thú vị giữa vị ấm nóng và hương thơm tươi mát.

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

• Absinthe Metelka: Đây là đại diện cho dòng Absinth thủ công chất lượng cao từ vùng Moravia. Gia đình Metelka duy trì truyền thống từ năm 1934, nổi tiếng với việc ngâm ủ thảo mộc tự nhiên. Đáy chai thường có lớp hạt thì là thật, mang lại hương vị ngải cứu đậm đà và màu sắc xanh ngọc hoặc vàng nhạt hoàn toàn không dùng phẩm màu.

• Green Tree Absinth Fairy: Sản phẩm đến từ nhà máy chưng cất lâu đời nhất châu Âu (từ 1518) tại Cộng hòa Séc. Loại rượu này có màu xanh sáng bắt mắt, ít mùi hồi và thiên về vị bạc hà đắng. Đây là lựa chọn phổ biến nhất trong các quán bar để thực hiện nghi thức đốt đường (Fire Ritual), tạo nên hiệu ứng thị giác ấn tượng cho người thưởng thức.

• Becherovka: Được xem là "quốc tửu" của Cộng hòa Czech, Becherovka là loại rượu mùi thảo mộc đắng - ngọt trứ danh ra đời từ năm 1807. Công thức bí truyền kết hợp 32 loại thảo mộc như quế, gừng và đinh hương tạo nên hương vị ấm áp. Người dân Cộng hòa Séc thường uống một ly lạnh sau bữa ăn để hỗ trợ tiêu hóa và thư giãn.