Giới thiệu về giống nho Grignolino
Grignolino là giống nho đỏ bản địa lâu đời của vùng Piedmont, Ý, được biết đến từ cuối thế kỷ 18. Tên gọi có thể xuất phát từ từ “grignole” trong phương ngữ Asti, nghĩa là “nhiều hạt”, phản ánh đặc điểm sinh học của trái nho này. Với vị chát và chua đặc trưng, Grignolino từng là lựa chọn yêu thích của giới quý tộc và hiện đang được hồi sinh nhờ những người yêu các giống nho truyền thống.
Đặc điểm nổi bật của giống nho Grignolino
-
Giống nho này có hàm lượng tannin cao do mỗi trái chứa từ 3 đến 5 hạt, nhiều hơn so với các giống khác. Điều này tạo nên cấu trúc rượu vững chắc và hậu vị chát dễ nhận biết.
-
Rượu vang từ giống nho này thường có màu đỏ ruby sáng, đôi khi ngả cam hoặc garnet ở viền khi để lâu. Màu sắc nhạt hơn so với nhiều loại vang đỏ khác, mang lại cảm giác thanh thoát và nhẹ nhàng.
-
Hương thơm đa dạng với các nốt trái cây đỏ như dâu tây dại, anh đào chua, hòa quyện cùng hương hoa hồng dại và gia vị như tiêu trắng, đinh hương, quế. Đôi khi còn xuất hiện hương hạnh nhân đắng, tạo chiều sâu hương vị.
-
Về vị giác, Grignolino có cấu trúc nhẹ nhưng giàu axit và tannin, khô ráo, hậu vị kéo dài. Có thể uống ngay để cảm nhận hương trái cây tươi mát hoặc ủ thêm vài năm để phát triển hương gia vị tinh tế.
Vùng trồng chính
Grignolino gần như chỉ trồng ở Piedmont, Ý, chủ yếu tại các đồi giữa Asti và Casale Monferrato.
-
Grignolino d’Asti DOC: Nổi tiếng với vang nhẹ, hương trái cây rõ rệt.
-
Grignolino del Monferrato Casalese DOC: Thường có tannin mạnh hơn và hương vị đậm nét hơn.
Sản phẩm nổi bật
Một số sản phẩm tiêu biểu từ giống nho Grignolino, nổi bật với sắc đỏ ruby sáng, hương trái cây tươi và vị chát đặc trưng, thích hợp dùng kèm các món truyền thống của Piedmont hoặc ẩm thực quốc tế nhẹ nhàng:
