TỔNG QUAN VỀ XUẤT XỨ HÀ LAN

Hà Lan không chỉ có hoa tulip mà còn sở hữu di sản chưng cất kéo dài hơn 4 thế kỷ. Trong khi các nước láng giềng mạnh về Vang hay Whisky, xứ sở cối xay gió lại giữ ngôi vương trong mảng rượu liquor Hà Lan và Genever (ông tổ của Gin). Phong cách làm rượu tại đây chịu ảnh hưởng lớn từ lịch sử hàng hải, biến quốc gia này thành "phòng thí nghiệm" pha chế khổng lồ của thế giới từ thế kỷ 17.

Thuật ngữ "Dutch Courage" (Dũng khí Hà Lan) ra đời khi lính Anh uống rượu Genever để lấy bình tĩnh trước khi ra trận, sau đó mang công thức về nước và biến thể thành Gin. Bên cạnh đó, gia đình Bols đã mở xưởng chưng cất từ năm 1575 tại Amsterdam. Tận dụng nguồn gia vị phong phú từ các chuyến tàu buôn, họ đã nâng tầm việc ngâm thuốc chữa bệnh thành nghệ thuật sản xuất rượu liquor Hà Lan để thưởng thức đỉnh cao.

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA XUẤT XỨ HÀ LAN

Chính kỹ thuật chưng cất cổ truyền và nguồn nguyên liệu từ các thương cảng sầm uất đã tạo nên bản sắc riêng cho rượu Hà Lan.

• Linh hồn của rượu liquor Hà Lan nằm ở phần cốt rượu nền gọi là Moutwijn (Rượu mạch nha). Thay vì dùng cồn công nghiệp trung tính không mùi vị, người thợ chưng cất hỗn hợp lúa mạch đen và ngô trong nồi đồng truyền thống. Cách làm cầu kỳ này tạo ra vị rượu đậm đà, hơi béo và dậy mùi ngũ cốc nồng nàn, mang lại trải nghiệm khác biệt hoàn toàn so với các dòng rượu pha chế hiện đại ngày nay.

• Thành phố Schiedam được xem là thủ phủ chưng cất của Hà Lan với hàng trăm nhà máy hoạt động trong quá khứ. Đặc điểm nhận diện của vùng này là những chiếc cối xay gió khổng lồ dùng để nghiền ngũ cốc làm nguyên liệu. Ngoài ra, việc sử dụng 100% lúa mì mùa đông châu Âu cũng giúp các dòng Vodka thuộc nhóm rượu liquor Hà Lan có độ mượt mà, kết cấu êm ái và hậu vị bánh nướng rất thật.

• Văn hóa uống rượu của người Hà Lan rất phóng khoáng với nghi thức "Borrel" vào cuối buổi chiều. Họ thường rót rượu đầy tràn ly hình hoa tulip đến mức người uống phải cúi xuống húp ngụm đầu tiên. Một nét độc đáo khác là những chai gốm màu nâu dùng để đựng rượu Genever. Thiết kế này vốn để bảo quản rượu trong các chuyến hải trình dài ngày xưa kia, nay trở thành biểu tượng văn hóa của rượu liquor Hà Lan.

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

Genever (Jenever): Đây là dòng rượu được bảo hộ chỉ dẫn địa lý, chia làm hai loại chính. Dòng Oude (Cổ điển) chứa nhiều rượu mạch nha nên có vị đậm đà, ám khói giống Whisky. Ngược lại, dòng Jonge (Trẻ) ra đời sau này có vị thanh nhẹ, trung tính hơn, thích hợp cho việc pha chế cocktail hiện đại.

Advocaat: Một loại rượu liquor Hà Lan dạng kem trứng độc đáo, đặc quánh như sốt custard. Được làm từ lòng đỏ trứng gà, đường, brandy và vani, sản phẩm này béo ngậy và thơm lừng. Người dân địa phương thường thưởng thức nó bằng thìa như một món tráng miệng hoặc phủ lên kem lạnh.

Dutch Vodka (Ketel One): Đại diện tiêu biểu cho trường phái Vodka thủ công của Hà Lan. Rượu được chưng cất bằng nồi đồng (Pot still) - kỹ thuật thường dùng cho rượu Cognac - thay vì tháp công nghiệp. Quy trình này giúp giữ lại trọn vẹn hương vị lúa mì tự nhiên, tạo nên độ êm mượt và sang trọng hiếm có.