GIỚI THIỆU VÙNG RƯỢU KUMAMOTO
Kumamoto, nằm ở trung tâm đảo Kyūshū, là một vùng đất được thiên nhiên ưu đãi với núi lửa Aso hùng vĩ và nguồn nước ngầm dồi dào, tinh khiết. Nơi đây là một trong số ít các tỉnh tại Nhật Bản có thế mạnh sản xuất cả sake và shochu. Kumamoto được coi là "vùng đất của nước" và cũng là cái nôi của một trong những chủng men sake quan trọng nhất của Nhật Bản, men Kumamoto (Kyokai số 9). Sản phẩm nổi tiếng nhất của Kumamoto là shochu gạo, được biết đến với tên gọi Kuma Shochu, đã được cấp chỉ dẫn địa lý (GI).
Sản xuất rượu ở Kumamoto có một lịch sử lâu đời. Đặc biệt, Kuma Shochu đã được sản xuất tại lưu vực sông Kuma trong hơn 500 năm, trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa địa phương. Về sake, bước ngoặt lớn nhất đến vào những năm 1950, khi Hiệp hội Sake Kumamoto phát hiện và phân lập thành công một chủng men sake đặc biệt tại một nhà máy địa phương. Chủng men này, được đặt tên là Kyokai Yeast No. 9, đã nhanh chóng trở nên phổ biến trên khắp Nhật Bản nhờ khả năng tạo ra sake có hương thơm tuyệt vời và vị cân bằng.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA VÙNG KUMAMOTO
Các sản phẩm rượu ở vùng Kumamoto có những đặc trưng riêng biệt, đến từ nguồn nguyên liệu tuyệt vời và phong cách sản xuất độc đáo.
-
Nguồn nước ở Kumamoto rất dồi dào và tinh khiết, được lọc tự nhiên qua lớp đá núi lửa của núi Aso. Nước mềm này rất lý tưởng cho việc ủ sake, tạo ra hương vị êm dịu, mượt mà. Đối với shochu, nước sạch là yếu tố quan trọng tạo nên sự tinh khiết và hậu vị sảng khoái. Vùng đất này cũng là nơi sản xuất lúa gạo quan trọng. Đối với Kuma Shochu, nguyên liệu duy nhất được sử dụng là 100% gạo, mang đến hương vị đặc trưng riêng.
-
Men Kumamoto (Kyokai Yeast No. 9) nổi tiếng với khả năng tạo ra sake có hương thơm trái cây thanh lịch và vị mượt mà. Nó giúp sake có sự cân bằng tuyệt vời, không quá ngọt cũng không quá gắt, làm nên một phong cách riêng biệt. Ngoài ra, các nhà sản xuất sake cũng sử dụng các giống gạo địa phương cùng với các giống gạo nổi tiếng khác, tạo ra sự đa dạng về hương vị.
-
Sake Kumamoto có phong cách nhẹ nhàng, êm dịu, hơi ngọt và rất cân bằng. Nó thường mang lại cảm giác mượt mà khi uống, với hương thơm trái cây và hậu vị sạch. Kuma Shochu có hương vị đặc trưng là vị gạo tinh khiết, mượt mà và hậu vị sảng khoái. Nó không có hương vị mạnh như shochu khoai lang mà có một sự tinh tế, thanh thoát. Rượu mơ (umeshu) từ Kumamoto thường sử dụng shochu gạo làm rượu nền, giúp rượu có vị sạch và làm nổi bật hương vị tự nhiên của quả mận.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Kumamoto là một vùng rượu đặc biệt, nơi sản xuất cả sake và shochu với chất lượng cao. Nguồn nước tinh khiết, men sake huyền thoại và truyền thống sản xuất lâu đời đã tạo nên những dòng đồ uống có hương vị êm dịu, tinh tế và đầy bản sắc.
