GIỚI THIỆU VÙNG RƯỢU SAGA
Vùng Saga là tỉnh có truyền thống nông nghiệp và thủ công mỹ nghệ lâu đời, nằm ở vị trí chiến lược giữa Fukuoka và Nagasaki. Vùng đất này nổi tiếng với những cánh đồng lúa rộng lớn, nguồn nước tinh khiết từ dãy núi Hizen và khí hậu ôn hòa. Sự giao thoa của các yếu tố tự nhiên và nông nghiệp đã thúc đẩy Saga phát triển mạnh mẽ cả ngành sản xuất sake lẫn shochu, tạo nên một bản sắc riêng biệt. Sake Saga thường được biết đến với phong cách đậm đà (umakuchi), giàu hương vị, trong khi shochu của vùng cũng rất đa dạng, nổi bật với shochu lúa mạch.
Lịch sử sản xuất sake ở Saga có từ rất sớm, được thúc đẩy bởi sự phong phú của gạo chất lượng cao. Trong thời kỳ Edo, các nhà làm sake ở Saga đã phát triển một phong cách riêng biệt, khác với phong cách khô của các vùng khác, tạo ra sake umakuchi (sake ngon miệng, đậm đà), được ưa chuộng tại địa phương. Song song đó, việc sản xuất shochu cũng phát triển. Là một tỉnh thuộc Kyushu, shochu là một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực địa phương, với shochu lúa mạch (mugi shochu) là loại phổ biến nhất hiện nay.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA VÙNG SAGA
-
Nguồn nước chính của Saga đến từ các dòng suối sạch sẽ trên dãy núi Hizen. Nguồn nước này có độ mềm vừa phải, lý tưởng cho việc ủ sake và chưng cất shochu, góp phần tạo nên hương vị tròn trịa, êm dịu. Về khí hậu, Saga có sự khác biệt rõ rệt giữa các mùa. Mùa đông lạnh giá tạo điều kiện lý tưởng cho quá trình lên men sake chậm rãi, trong khi khí hậu ấm áp hơn trong năm thúc đẩy sự phát triển của các loại ngũ cốc.
-
Saga là một trong những tỉnh sản xuất gạo hàng đầu Nhật Bản. Các nhà sản xuất sake tự hào sử dụng các giống gạo sake đặc trưng của vùng, nổi bật là Saga no Hana và Reihou. Việc sử dụng lúa gạo địa phương này mang lại hương vị độc đáo, đậm đà cho sake. Đối với shochu, Shochu Saga chủ yếu là shochu lúa mạch (mugi shochu), nổi tiếng với hương vị nhẹ nhàng, sạch sẽ, nhưng vẫn có các dòng shochu từ khoai lang và gạo để tạo sự đa dạng.
-
Phong cách đặc trưng của sake Saga là Umakuchi (ngon miệng, đậm đà), có vị ngọt nhẹ. Sake Saga có xu hướng đầy đặn, giàu vị umami và mượt mà trên vòm miệng. Điều này làm cho nó trở nên hoàn hảo khi kết hợp với các món ăn có hương vị mạnh. Trong khi đó, mugi shochu tại Saga lại mang phong cách sạch sẽ, tinh tế và dễ uống, thường được ủ để đạt được độ cân bằng hoàn hảo.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Saga là một vùng rượu tuyệt vời, nơi sake mang phong cách umakuchi độc đáo và shochu lúa mạch tinh tế cùng tồn tại. Nguồn nước tinh khiết và việc sử dụng lúa gạo địa phương đã tạo nên những dòng rượu mang đậm bản sắc và chất lượng cao.
